??? 人民網北京5月20日電 （記者賈玥 據國家食藥監總局網站消息，春夏季節交換，氣溫逐漸升高，濕度逐漸增大，食物中毒進入高發期。為防止食物中毒事件發生，保障公眾飲食安全，日前，浙江省食品藥品監督管理局發布餐飲食品安全消費警示信息，要求餐飲服務單位要嚴把"六關":

??? 一是嚴把食品原料關。采購食品、食品原料按要求索證索票、查驗和登記臺賬；禁止采購有毒有害、腐敗變質及感官性狀異常的食品及食品原料；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀；嚴禁采購、加工和銷售織紋螺；嚴禁采購、加工河豚魚、毒蘑菇等有毒有害食物。

??? 二是嚴把加工制作關。貯存、加工生熟食品的用具和容器要分開使用，避免交叉污染；涼菜、生食海產品、裱花蛋糕等必須在專間內加工制作；烹飪食品應燒熟煮透，食品的中心溫度要達到70℃以上；隔餐、隔夜的熟食品食用前要徹底加熱；嚴格按照國家規定使用食品添加劑。

??? 三是嚴把食品儲存關。加工后的成品與半成品、原料應分開存放；需長時間（超過2小時存放的，應當在低于10℃或高于60℃的條件下存放；在10℃~60℃條件下放置2小時以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱。

??? 四是嚴把清洗消毒關。凡自行提供餐飲具的餐飲服務單位，要嚴格落實一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度，保潔設施應有明顯標識并定期清洗潔凈；使用集中消毒餐飲具的應索取餐具集中消毒單位的營業執照和消毒合格證明等有效證明，做好進貨檢查和驗收記錄。

??? 五是嚴把個人衛生關。從業人員持健康合格證明上崗，有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的，應立即調離工作崗位；從業人員應保持良好個人衛生，操作時穿戴清潔的工作服帽，操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔。

??? 六是嚴把環境衛生關。保持加工經營場所清潔衛生，健全防蠅、防鼠、防塵設施；加強殺蟲劑、滅鼠劑等有毒有害物品的管理，采購、使用應有詳細記錄，上鎖存放于固定場所，并標注明顯的警示標識，做到專人保管、專人使用。

??? 同時，浙江省局提醒消費者要理性選擇、科學消費。盡量選擇餐飲服務食品安全監督量化分級動態等級"大笑"、"微笑"和年度等級達到A級、B級的餐飲服務單位就餐，并索取發票等就餐憑證。盡量不要選擇客流量陡增的餐飲服務單位和路邊露天攤點用餐；用餐時注意辨別餐飲食品是否存在腐敗變質或感官性狀異常；不食用河豚魚、織紋螺、毒蘑菇等有毒有害、來歷不明的動植物。不食用不認識的野菜和野生菌、顏色鮮艷的腌制肉類、未燒透的豆漿和四季豆、發芽或黑色青皮土豆制作的菜肴；慎重選擇生食海產品、鮮黃花菜等高風險食品。一旦發生疑似食物中毒應抓緊就診，妥善保存消費憑證、就診記錄、檢驗報告、剩余食品、嘔吐物等相關證據，避免因錯過*佳的調查時機和無證據而導致食物中毒無法確診。