??? 本報(bào)記者 黃勝錦

??? GB28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》發(fā)布后，食品生產(chǎn)企業(yè)都陸續(xù)進(jìn)行了食品標(biāo)簽改版。有一家企業(yè)在對(duì)食品標(biāo)簽進(jìn)行改版時(shí)，一并對(duì)標(biāo)簽上其他標(biāo)示的內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)范，按照QB/T2845-2007《呈味核苷酸二鈉》標(biāo)準(zhǔn)，將原配料中的"5'-呈味核苷酸二鈉"修改為標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)"呈味核苷酸二鈉".新標(biāo)簽投入使用后，有一家商超對(duì)此提出異議，認(rèn)為"呈味核苷酸二鈉"與GB2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)GB2760規(guī)定的名稱(chēng)不符，盡管企業(yè)向商超提供了QB/T2845-2007《呈味核苷酸二鈉》標(biāo)準(zhǔn)文本，說(shuō)明了"呈味核苷酸二鈉"是標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)，但商超仍要求企業(yè)出具相關(guān)證明，企業(yè)提供了有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的證明后，商超表示認(rèn)可，但又要求企業(yè)到當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局辦理備案證明，企業(yè)將相關(guān)資料提供給當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局后，很順利地辦理了備案證明。據(jù)了解，該企業(yè)所遇到的此類(lèi)問(wèn)題并非個(gè)案。

??? 日前，記者就呈味核苷酸二鈉的標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)問(wèn)題采訪了全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)顧問(wèn)葛雙林。

??? 葛雙林介紹說(shuō)，食品添加劑呈味核苷酸二鈉是由5'-肌苷酸二鈉和5'鳥(niǎo)苷酸二鈉按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含量比例混合而成的，與谷氨酸鈉（味精合用有顯著的協(xié)同作用，是一種使用廣泛的增鮮劑。它的另一個(gè)名稱(chēng)是5'-呈味核苷酸二鈉，這兩種名稱(chēng)是同一種食品添加劑，在國(guó)際上都是通用的。

??? 我國(guó)從1989年首次制訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 10795-1989《呈味核苷酸二鈉》，1999年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)清理整頓時(shí)，將原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T3798-1999《呈味核苷酸二鈉》，直至現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)是QB/T2845-2007《呈味核苷酸二鈉》，前后20多年，先后經(jīng)歷了3次制修訂，標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)都沒(méi)有改變，一直使用呈味核苷酸二鈉這個(gè)名稱(chēng)。

??? 但是，GB2760使用的名稱(chēng)卻是5'-呈味核苷酸二鈉，因GB2760是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，很多企業(yè)只能在食品標(biāo)簽的配料中標(biāo)示5'-呈味核苷酸二鈉。然而在實(shí)際生產(chǎn)中，采用的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)及供方營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)營(yíng)范圍、食品添加劑生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品名稱(chēng)和檢測(cè)報(bào)告的樣品名稱(chēng)等都是呈味核苷酸二鈉，都與GB2760規(guī)定名稱(chēng)不相符，按規(guī)定出現(xiàn)這種情況都是違規(guī)的，但違規(guī)的責(zé)任不在企業(yè)，而是在不同部門(mén)制訂標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，缺少協(xié)調(diào)溝通，沒(méi)有考慮標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行層面的問(wèn)題。

??? 葛雙林認(rèn)為，按照GB/T 1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》的規(guī)則要求，標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)應(yīng)遵循協(xié)調(diào)性原則，"為了達(dá)到所有標(biāo)準(zhǔn)整體協(xié)調(diào)的目的，標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)應(yīng)遵守現(xiàn)行基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)條款……",雖然食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)屬于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的范疇，但對(duì)GB2760來(lái)說(shuō)，具有基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的作用，GB2760中食品添加劑名稱(chēng)在修訂時(shí)，應(yīng)在科學(xué)的基礎(chǔ)上充分考慮行業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)和使用情況，并與已有標(biāo)準(zhǔn)保持一致。但在GB2760修訂過(guò)程中，負(fù)責(zé)修訂的機(jī)構(gòu)在征求意見(jiàn)和組織討論修訂GB2760時(shí)，沒(méi)有充分考慮或采納相關(guān)行業(yè)及業(yè)內(nèi)專(zhuān)家的意見(jiàn)，沒(méi)有重視到名稱(chēng)不符的問(wèn)題可能給企業(yè)帶來(lái)的困擾，從而出現(xiàn)GB2760實(shí)施后帶來(lái)的某些混亂狀況。GB/T 1.1-2009規(guī)則還要求，編寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)遵循適用性原則，"標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容應(yīng)便于實(shí)施，并易于被其他的標(biāo)準(zhǔn)或文件所引用",由于GB2760中的"5'-呈味核苷酸二鈉"沒(méi)有對(duì)應(yīng)的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，所以在食品標(biāo)準(zhǔn)制訂、工商登記、生產(chǎn)許可證辦理、產(chǎn)品檢測(cè)中，就不可能使用此名稱(chēng)。不僅如此，當(dāng)食品添加劑名稱(chēng)改變后，企業(yè)就要相應(yīng)作食品標(biāo)簽的改版，改制一塊版子的費(fèi)用約為1000元左右，將給企業(yè)帶來(lái)麻煩，給企業(yè)、國(guó)家造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

??? 食品安全是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題之一，其中嚴(yán)格按規(guī)定生產(chǎn)和使用食品添加劑是保證食品安全的一個(gè)重要方面?？茖W(xué)合理使用食品添加劑有益于消費(fèi)者安全健康，促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展；否則過(guò)多使用甚至濫用食品添加劑危害消費(fèi)者安全健康，危害食品安全質(zhì)量誠(chéng)信，阻礙食品工業(yè)發(fā)展。

??? GB2760是規(guī)范食品添加劑使用的重要標(biāo)準(zhǔn)，葛雙林提出兩點(diǎn)建議希望有關(guān)部門(mén)和業(yè)內(nèi)人士參考：

??? 1、有關(guān)部門(mén)在修訂GB2760時(shí)，應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)（制修訂規(guī)則要求，充分聽(tīng)取相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)歸口單位和業(yè)內(nèi)專(zhuān)家的意見(jiàn)，不可主觀臆斷、想當(dāng)然辦事。既要考慮到標(biāo)準(zhǔn)修訂科學(xué)性和安全性，也要考慮到經(jīng)濟(jì)性和適用性，要體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)于消費(fèi)者、服務(wù)于企業(yè)的理念和原則。

??? 2、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)歸口單位、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)關(guān)注GB2760標(biāo)準(zhǔn)的修訂。企業(yè)可直接或通過(guò)協(xié)會(huì)向有關(guān)部門(mén)提出修訂意見(jiàn)。在標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)時(shí)，要認(rèn)真及時(shí)反饋意見(jiàn)，使標(biāo)準(zhǔn)更完善、更適用。