??? 摘要： 國家食品藥品監督管理總局16日上午召開保健食品打"四非"專項行動新聞發布會，介紹總局保健食品打"四非"專項行動的總體部署和具體安排。

??? 國家食品藥品監督管理總局16日上午召開保健食品打"四非"專項行動新聞發布會，介紹總局保健食品打"四非"專項行動的總體部署和具體安排。國家食品藥品監督管理總局規劃財務司負責人王小巖指出，目前在中國食品安全領域，違法犯罪問題十分突出，要讓那些為了謀財不惜害命的人傾家蕩產、人頭落地。

??? 王小巖指出，目前在中國食品安全領域，違法犯罪問題十分突出。我們在與這些有害物質做斗爭的同時，還要用更大的精力和違法犯罪分子做斗爭。國家對此也高度重視，明確提出要將嚴懲重處作為食品安全治理常態，重拳出擊，保持高壓打擊態勢。

??? 王小巖表示，這次"兩高"關于食品安全犯罪的司法解釋的出臺就為我們提供了一個打擊食品安全犯罪的利器，可以說是嚴懲重處組合拳中的一記重拳。這一部司法解釋22條內容，至少有三個突出的亮點。一是法網更加嚴密，二是懲處更加嚴厲，三是界定更加清晰。嚴厲到什么程度？依據這部司法解釋和刑法相關條款，可以讓那些為了謀財不惜害命的人傾家蕩產、人頭落地。

??? 據新華社

??? 食藥監總局首次行動"劍指"保健食品市場

??? 國家食品藥品監督管理總局昨日宣布，決定5月初至9月底，在全國范圍內開展該專項行動，重點打擊保健食品非法生產、非法經營、非法添加、非法宣傳等問題。

??? 針對保健食品市場存在的突出問題，新組建的國家食品藥品監督管理總局重拳出擊，重點打擊保健食品"四非"行為：

??? 一是打擊保健食品非法生產行為，比如地下黑窩點生產或企業未經許可生產保健食品等；

??? 二是打擊保健食品非法經營行為，比如經營假冒保健食品文號、標志以及未經批準生成特定保健功能產品，以會議講座等形式違法銷售保健食品等；

??? 三是打擊保健食品非法添加行為，比如在生產減肥、輔助降血糖等保健食品中非法添加藥物等；

??? 四是打擊保健食品非法宣傳行為，比如在廣告中夸大功能范圍，宣稱保健食品具有疾病預防或治療功能等。

??? 據新華社

??? 保健食品違法行為全按法律上限處罰

??? 國家食品藥品監督管理總局副局長劉佩智在打擊保健食品"四非"專項行動動員部署會上表示，對非法生產、非法經營、非法添加、非法宣傳等行為將一律按法律上限處罰。據新華社

??? 衛計委擬建食品標準司

??? 記者日前獲悉，衛生計生委定職能、定機構、定人員編制的"三定方案"經國務院常務會議討論通過。衛生計生委擬設21個司局，主要領導"一正九副",成為一個編制在500人左右的部門。記者還了解到，衛生部的食品安全與衛生監督局或將一分為二，分別成立食品安全標準司和綜合執法部門，加大食品安全標準的管理。據新華社

??? 當前注水肉、假冒牛羊肉、病死畜禽等各類有毒有害肉制品違法犯罪活動引起社會廣泛關注，嚴重危害了市民群眾的身體健康和切身利益。如何在生活中辨別這些問題食品？省公安廳昨日發布了甄別食品是否新鮮安全的技巧和竅門。

??? 肉類

??? 1、注水肉：肌肉色淡，新切面濕漉漉，有的顯現許多白斑，人稱梅花肉，觸之滑手，指壓之有水滲出，切割口內可見滲水。2、病豬肉：除有各種病的特殊病變外，大多有以下一種或多種征象；皮膚大片或全身紫紅或有紅色斑塊或多數紅點，淋巴結腫大，出血，脂肪黃染，或外觀顯著異常。3、變質豬肉：脂肪失去光澤，灰色黃甚至變綠，肌肉變紅，外表沾手，切面潮濕，彈性差或消失，指壓凹陷不能很快恢復，常有腐敗或不良氣味。4、死豬肉：全身皮膚淤血，呈紫紅色，脂肪暗紅，在較大的血管中充滿黑色的凝血，切斷后可擠出血栓，有腐敗氣味。5、注水凍豬肉卷：塑料包裝內可見灰白或有紅色冰塊，肉上有冰的裂紋，解凍時有大量血水流出。6、劣質凍豬肉：外觀零碎不整，解凍時流出大量血水，內容物中摻雜許多下腳料和廢棄物。7、健康正常的鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤，彈性好，指壓瘦肉凹陷能立即恢復，氣味正常。

??? 蔬菜類

??? 形狀：顏色正常的蔬菜，一般是常規栽培，是未用激素等化學品處理的，可以放心地食用。

??? "異常"蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經查實確系新品種，則另當別論。

??? 乳及乳制品

??? 乳與乳制品的主要衛生問題是因生物性污染而造成的產品腐敗變質和有毒金屬的污染及雜質的混入，再就是人為的摻雜使假。

??? 鮮乳有下列情況之一者不能再食用：牛乳呈紅色、綠色或顯著黃色者；牛乳中有肉眼可見物或雜質者；牛乳中有凝塊或絮狀沉淀者；牛乳中有畜舍味、苦味、霉味、臭味、澀味和煮沸味以及其他異味者；添加有防腐劑、抗菌素和其他任何有礙食品衛生物質的牛乳。

??? 如何分辨真假奶粉試手感：用手指捏住奶粉包裝袋來回摩擦，真奶粉發出"吱吱"聲；而假奶粉由于摻有綿白糖、葡萄糖等成分，顆粒較粗，會發出"沙沙"的流動聲。

??? 辨顏色：真奶粉呈天然乳黃色；而假奶粉顏色較白，細看有結晶和光澤，或呈漂白色，或有其他不自然的顏色。

??? 聞氣味：打開包裝，真奶粉有牛奶特有的乳香味；假奶粉乳香甚微，甚至沒有乳香味。

??? 嘗味道：把少許奶粉放進嘴里品嘗，真奶粉細膩發粘，易粘住牙齒、舌頭和上顎部，且無糖的甜味（加糖奶粉除外；假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。

??? 看溶解速度：把奶粉放入杯中，用冷開水沖，真奶粉需經攪拌才能溶解成乳白色渾濁液；假奶粉不經攪拌即能自動溶解或發生沉淀。用熱開水沖時，真奶粉形成懸漂物上浮，攪拌之初會粘住調羹；摻假奶粉溶解迅速，沒有天然乳汁的香味和顏色。所謂"速溶"奶粉，都是摻有輔助劑的，而真正速溶純奶粉是沒有的。

??? 掌握假品特征：有些假奶粉是用少量奶粉摻入白糖、菊花精和炒面混合而成的，其*明顯的特征是有結晶，無光澤，呈白色或其他不自然的顏色。