北京市食品安全辦今天宣布：從5月15日起至8月底，啟動為期3個半月的夏季食品安全整治，無資質從事食品非法生產經營活動等5類違法行為納入重點整治。市食品辦副主任張風平上午告訴記者，食品安全監管部門將在種植、養殖、屠宰、生產、流通、餐飲以及進出口等各環節開展全面風險隱患排查，在此基礎上，建立“風險隱患清單”，對各部門、各區縣進行督辦。

　　瓶裝水一次性餐盒重點監測

　　針對夏季食品消費特點，市食品辦制定了嚴格的風險監測方案，對瓶（桶裝飲用水、冰棍雪糕冰激凌等冷凍飲品、飲料、配奶等乳制品、水產品、熟肉制品進行重點監測。

　　針對即將來臨的暑期兒童食品、休閑食品消費高峰，將重點抽檢膨化食品、乳飲料等食品。一次性餐盒等食品包裝材料也納入了重點監測范圍，將對一次性餐盒的4種蒸發殘渣類項目進行風險監測。

　　市食品安全監控中心表示，監測樣本除了采自大型農副產品批發市場、商場、超市外，還將覆蓋小型集貿市場、社區小食雜店、便利店、學校內小賣部以及學校、托幼機構周邊的小商亭、旅游景區、交通場站、餐飲單位原材料庫房等。“越是邊邊角角的地方，越有可能存在風險隱患。”

　　對肉質摻假進行風險監測

　　上海“混合羊肉”風波是否波及北京？市食品安全監控中心今天上午表示，在此次整治行動中，還將根據近期社會關注的食品安全事件，抽檢部分夏季餐飲燒烤的肉品原材料，對肉質摻假行為進行風險監測。同時，針對夏季蔬菜消費的特點，韭菜、豇豆的農藥殘留狀況也進入監測視線。

　　擬制定露天餐飲管理辦法

　　市食品辦表示，露天餐飲夜市也是本次整治監管重點。由于夏季溫度高，食品*易受到污染，冷葷菜、涼拌菜等要求有專區加工操作，否則難以保證餐飲消費安全。

　　據介紹，此次衛生監管部門在對消夏餐飲街的檢查中，將對無資格從事冷葷菜、涼拌菜加工的，以及沒能落實專用消毒設備、專用冷藏冷凍設備等“五專”要求的進行重點規范。

　　據悉，有關部門正在研究制定消夏露天餐飲經營場所管理辦法以及露天餐飲經營場所的審批備案條件。

　　教室就餐須定期消毒

　　將教室作為學生就餐場所的學校，要對就餐教室桌面及環境定期進行消毒并協助分餐，確保學生在教室就餐過程衛生安全。

　　另外，根據《北京市食品安全條例》相配套的《北京市餐飲具清洗消毒企業食品安全監督管理辦法（試行》，將對餐飲具清洗消毒企業進行檢查和規范。

　　暑運食品重點抽檢北京特產

　　北京烤鴨、果脯等北京特產是暑運食品中的監測重點。監管部門將重點抽檢以北京烤鴨、果脯等為代表的北京特產，方便面、熟食烤腸、飲料等游客消費量大的食品也作為重點抽檢，同時嚴格規范散裝食品銷售行為，重點檢查熟肉制品、豆制品、乳制品是否按規定進行冷藏銷售，冷藏設備和溫度是否符合標準要求，嚴厲查處銷售過期變質食品行為。

　　此外，北京西站管委會成立了暑運食品安全工作協調小組，對西站地區食品安全進行規范整治。

　　重點整治

　　五類違法行為：無資質從事食品非法生產經營活動；非法添加違禁物質和濫用食品添加劑；違法生產加工銷售鮮肉及其制品；非法生產經營保健食品（以減肥、輔助降血糖、緩解體力疲勞類保健食品為重點；食品標簽標志不規范。

　　六類重點區域：農村和城鄉結合部、商業聚集區、旅游景區、學校及周邊、建筑工地及周邊、交通場站及周邊。

　　八類重點品種：瓶（桶裝飲用水、冰棍雪糕冰激凌等冷凍飲品、乳制品、畜禽產品、水產品、熟肉制品、豆制品和一次性餐盒等食品包裝材料。

　　八類重點單位：大型批發市場、中小餐飲服務企業、民俗旅游村（戶、集體用餐單位、餐飲具清洗消毒單位、餐飲夜市以及其他露天消夏餐飲場所、暑期夏令營開辦單位、小食雜店等。