本報(bào)訊（記者 張?chǎng)巍霸绞沁呥吔墙堑牡胤剑接锌赡艽嬖陲L(fēng)險(xiǎn)隱患，監(jiān)測(cè)抽檢就越要覆蓋到。 ”今天上午，針對(duì)近期食品安全社會(huì)熱點(diǎn)，市食品辦相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，將對(duì)肉制品加工等8類重點(diǎn)單位進(jìn)行監(jiān)管和整治。此外，還將監(jiān)測(cè)餐飲夜市、露天消夏等場(chǎng)所的冷凍飲品、冰棍雪糕等8類食品。

　　市食品辦上午通報(bào)稱，本周三起將正式啟動(dòng)夏季食品安全重點(diǎn)整治，這也是本市*大的食品專項(xiàng)整治行動(dòng)。

　　市食品辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，對(duì)于監(jiān)管的食品有不同的側(cè)重點(diǎn)，比如飲用水就偏重菌落總數(shù)等微生物指標(biāo)和鉛、鎘等理化指標(biāo)。冷凍飲品則除了微生物指標(biāo)外，還將著重檢查染色劑。

　　值得關(guān)注的是，此次還將根據(jù)過(guò)去風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的情況及近期社會(huì)關(guān)注的食品安全事件，抽檢部分夏季餐飲的肉品原材料，對(duì)肉質(zhì)摻假行為進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。蔬果方面，也將針對(duì)夏季消費(fèi)特點(diǎn)，對(duì)韭菜、豇豆進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)。

　　承擔(dān)監(jiān)測(cè)任務(wù)的市食品安全監(jiān)控中心表示，監(jiān)測(cè)樣本除了采自大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市外，還將覆蓋小型集貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)小食雜店、便利店、學(xué)校內(nèi)小賣部以及學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)周邊的小商亭、旅游景區(qū)、交通場(chǎng)站、餐飲單位原材料庫(kù)房等。

　　此次整治主要將清理取締無(wú)資質(zhì)從事食品非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；非法添加違禁物質(zhì)和濫用食品添加劑違法犯罪活動(dòng)；違法生產(chǎn)加工銷售鮮肉及其制品；非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保健食品以及食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范等行為。

　　針對(duì)夏季食品的消費(fèi)特點(diǎn)，市食品辦還將針對(duì)瓶（桶裝飲用水、冰棍雪糕冰激凌等八類食品及包裝（詳見后表進(jìn)行監(jiān)測(cè)和整治。

　　市食品辦表示，由于夏季溫度高，食品*易受到污染。衛(wèi)生監(jiān)管部門對(duì)消夏餐飲街、市的檢查中，將對(duì)無(wú)資格從事冷葷菜、涼拌菜加工的，以及沒(méi)能落實(shí)專人、專室、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏冷凍設(shè)備等“五專”要求的進(jìn)行重點(diǎn)規(guī)范。

　　此外，有關(guān)部門正在研究制定消夏露天餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理辦法，以及消夏露天餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的審批備案條件。

　　重點(diǎn)整治的８類場(chǎng)所

　　大型批發(fā)市場(chǎng) 中小餐飲服務(wù)企業(yè) 民俗旅游村（戶

　　集體用餐單位 餐飲具清洗消毒單位 暑期夏令營(yíng)開辦單位

　　小食雜店 餐飲夜市及其他露天消夏餐飲場(chǎng)所

　　重點(diǎn)監(jiān)管的食品及項(xiàng)目

　　監(jiān)管品類 監(jiān)管重點(diǎn)

　　畜禽產(chǎn)品 農(nóng)藥、獸藥殘留；違規(guī)用藥；加工病死禽肉；摻假等

　　水產(chǎn)品 孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物等違禁藥物以及鉛、

　　鎘等重金屬指標(biāo)等

　　熟肉制品 違規(guī)添加亞硝酸鹽等

　　豆制品 是否按規(guī)定進(jìn)行冷藏銷售，檢測(cè)吊白塊、

　　硼砂等非食品添加劑等

　　乳制品 是否按規(guī)定進(jìn)行冷藏銷售，檢測(cè)微生物指標(biāo)等

　　冷凍飲品 微生物指標(biāo)、著色劑

　　桶裝水 鉛、鎘、亞硝酸鹽等理化指標(biāo)；菌落總數(shù)、大腸菌群、

　　致病菌等微生物指標(biāo)以及溴酸鹽

　　食品包裝材料 食品標(biāo)簽規(guī)范，餐具消毒，一次性餐盒是否合格等