??? 水母網5月11日訊（YMG記者 高少帥 實習生 趙璇 攝影報道 近日，上海出現摻假羊肉，不少火鍋店被停業整頓。煙臺的火鍋店安全不？昨日，記者跟隨芝罘區食品藥品稽查大隊執法人員，就問題羊肉突擊檢查了品尚豆撈、翠峰苑、彤德萊等火鍋店，均未發現假羊肉。今后，我市還將對餐飲單位突擊檢查，市民發現問題可撥打電話12331舉報。

??? □現場檢查

??? 羊肉都有正規進貨渠道

??? 昨天上午，記者隨執法人員來到位于芝罘區大馬路濱海景區的品尚豆撈，這家火鍋店雖然也叫品尚豆撈，不過只是購買了江蘇南通的商標，所有的進貨渠道跟上海品尚豆撈都不同。"我們的羊肉均是安全獨立的進貨渠道，與上海品尚豆撈不是一家，完全兩碼事兒。"品尚豆撈行政總廚郭超說。

??? 隨后，執法人員還對該火鍋店的羊肉卷、羊排進行檢查，發現這些肉全部來自黑龍江一家生產企業，都有QS認證、詳細的配料表以及生產日期。"這些羊肉均有生產廠家、生產許可證、肉檢驗檢疫合格證書、食品及原料進貨查驗資料，并且還有相關票據，沒有任何問題。"芝罘區食品藥品稽查大隊副大隊長王新輝說。

??? 在該酒店廚房，記者看到，不同的食物均有不同的配菜室，生肉熟肉以及菜品全都分區存放，案板以及刀具都分開使用。

??? "上海品尚豆撈的假羊肉事件對我們酒店造成了影響，但我們的羊肉都是正規渠道進貨，腐乳、調料等都使用瓶裝的，**安全。"郭超說。

??? 連鎖店羊肉統一配送

??? 隨后，記者與執法人員來到位于二馬路上的翠峰苑火鍋店以及上夼西路的彤德萊火鍋，這兩家火鍋店的廚房也是全透明的，工作人員配菜全部可見。廚房劃分了不同的區域，有瓜片崗、蔬菜崗、海鮮崗、肉滑崗，所有的食品也是分區存放，確保食物安全無污染。

??? 彤德萊火鍋底料是由雙匯專門生產，王副隊長還檢查了翠峰苑和彤德萊的所有證書，如進貨票據、出庫單等都符合規定。

??? 這兩家火鍋店的羊肉全部都由正規廠家統一配送，羊肉來自內蒙古錫林浩特，并且配有相關許可證和檢驗報告。

??? □真假鑒別

??? 假羊肉煮2分鐘會散開

??? 對于市民而言，究竟如何區分羊肉是否摻假？對此，王新輝介紹，假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然，或者把羊肉片化凍，化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。"如果是真羊肉，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的，肉質很自然。"王新輝說，徹底解凍后的真假羊肉對比很明顯，假羊肉的紅肉部分和白肉部分基本全都分離，而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來很自然。假羊肉放進熱水鍋里煮一下，煮大概2分鐘左右，假羊肉會被沸騰的熱水沖擊后散開，顏色也變得不自然了。而真的羊肉，肉質會變緊實。

??? 此外，王新輝還提醒，一分價錢一分貨，消費者不要貪圖便宜，對于銷售價格明顯偏低的羊肉片一定要謹慎。