??? "廈門(mén)確實(shí)有火鍋店在用假羊肉。"昨日，廈門(mén)一位火鍋業(yè)內(nèi)人士向?qū)?bào)記者爆料稱，"假羊肉"并不稀奇，根據(jù)其羊肉供應(yīng)商反映，確實(shí)有火鍋店在用9元/斤的假羊肉破壞市場(chǎng)。

??? 這些假羊肉多采用羊肉和鴨肉混合壓制的"混合肉",一般人很難分辨出來(lái)。一大型火鍋店主稱自己曾經(jīng)就上過(guò)供應(yīng)商的當(dāng)。

??? 而廈門(mén)的工商部門(mén)和衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)已經(jīng)在著手摸底市場(chǎng)情況。

??? 調(diào)查

??? 業(yè)內(nèi)自曝有假羊肉 一斤9元

??? 昨日，導(dǎo)報(bào)記者對(duì)受此事波及的廈門(mén)相關(guān)火鍋店進(jìn)行采訪，其中，小肥羊所屬的百勝餐飲公司相關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)稱，小肥羊所有直營(yíng)及加盟店使用的羊肉原料，均由公司統(tǒng)一采購(gòu)。至于報(bào)道上海可疑"新西蘭羔羊肉卷"疑似出貨給小肥羊的相關(guān)內(nèi)容，小肥羊經(jīng)仔細(xì)核查，確認(rèn)"此商戶不是小肥羊的供應(yīng)商，也沒(méi)有從該商戶進(jìn)貨的任何記錄".

??? 在導(dǎo)報(bào)記者采訪中，一位火鍋店的相關(guān)負(fù)責(zé)人在電話中爆料稱，廈門(mén)確實(shí)存在假羊肉火鍋店。這位負(fù)責(zé)人稱這是自己的羊肉供應(yīng)商透露的，"假羊肉一斤才賣(mài)9元-11元，而真正的羊肉一斤都在25元-30元".這位負(fù)責(zé)人說(shuō)，這些不良商家破壞市場(chǎng)，但是具體的供應(yīng)商和涉及的店家，負(fù)責(zé)人表示不便透露："現(xiàn)在出事了，肯定都不敢賣(mài)了。"

??? 這位負(fù)責(zé)人的話得到了同行的印證，這位同行表示，廈門(mén)市面上的假羊肉多采用羊肉和鴨肉混合壓制的"混合肉",價(jià)錢(qián)便宜，多從外地制作后流入廈門(mén)，"假羊肉一直存在，我自己就上過(guò)當(dāng)，因?yàn)閴褐坪笤偾衅茈y分真假".這位同行說(shuō)："一些不良商家為了利益就用這種肉。"

??? 導(dǎo)報(bào)記者了解到，其實(shí)，混合肉本來(lái)是一種合法的商品，但是如果店家的混合肉來(lái)源不明，并將它貼上"羔羊肉"的標(biāo)簽出售給消費(fèi)者，就涉嫌虛假宣傳，欺詐消費(fèi)者，侵犯消費(fèi)者的合法權(quán)益。

??? 火鍋行業(yè)受連累 生意慘淡

??? "羊肉只是我們的輔助品，主要還是賣(mài)青菜，現(xiàn)在有100多種。"李老六火鍋表示，店里冬天*多的時(shí)候每天才賣(mài)五六斤羊肉，到了夏天也就2斤左右，所以受影響不大。

??? 但是，廈門(mén)整個(gè)火鍋行業(yè)30多家火鍋店卻不可避免地受到連累。"本來(lái)夏天生意就很慘淡，都在打折，這下就更沒(méi)生意了。"廈門(mén)火鍋行業(yè)協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)李總說(shuō)，尤其是那些受牽連的品牌店，受影響更大，用餐人數(shù)銳減。

??? 為了破解"假羊肉事件"造成的行業(yè)困局，幾個(gè)火鍋店正在合計(jì)著要打出"真羊肉"招牌，比如，"羊肉的進(jìn)貨票據(jù)要在店內(nèi)貼出來(lái)"、"吃出假羊肉，獎(jiǎng)勵(lì)一萬(wàn)元"、"由羊肉供貨商出具一份保證書(shū)，保證羊肉品質(zhì)"等招數(shù)，都將被用來(lái)化解"假羊肉事件"帶來(lái)的負(fù)面影響。

??? 工商衛(wèi)監(jiān)出手，查進(jìn)貨票證

??? 廈門(mén)市場(chǎng)上的假羊肉到底品質(zhì)如何？導(dǎo)報(bào)記者昨日從工商部門(mén)了解到，廈門(mén)超市賣(mài)場(chǎng)內(nèi)所有預(yù)包裝的羊肉都有納入食品流通監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)。目前，上海查到的可疑羊肉"雨軒齋",在廈門(mén)的監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)暫時(shí)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，工商部門(mén)仍在關(guān)注事件發(fā)展。

??? 而根據(jù)去年以來(lái)工商部門(mén)對(duì)超市賣(mài)場(chǎng)內(nèi)預(yù)包裝羊肉產(chǎn)品的抽檢情況來(lái)看，菌落總數(shù)、非法添加劑等理化、衛(wèi)生指標(biāo)均合格，但檢查并沒(méi)涉及肉品真假。

??? 昨日，廈門(mén)衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員也告訴導(dǎo)報(bào)記者，當(dāng)日已派人到包括小肥羊、譚火鍋等在內(nèi)的廈門(mén)各大品牌火鍋店進(jìn)行摸底檢查，主要檢查內(nèi)容為進(jìn)貨票證，實(shí)際情況如何要到今日才清楚。"火鍋店要對(duì)采購(gòu)的菜品、肉品索證索票，建立臺(tái)賬，所里每年不定期抽查兩三次。"

??? 據(jù)介紹，要鑒定肉品的真假，必須通過(guò)DNA方法。在查處中，即使發(fā)現(xiàn)混合肉，只要它生產(chǎn)流通票證齊全，沒(méi)有涉嫌冒充其他肉類(lèi)進(jìn)行銷(xiāo)售，相關(guān)部門(mén)處理上也有難度。

??? 計(jì)算器

??? 假羊肉代替真羊肉 利潤(rùn)瞬間翻了3番

??? 根據(jù)媒體報(bào)道，"假羊肉事件"的嫌犯衛(wèi)某交代，之所以賣(mài)假羊肉是因?yàn)檎嫜蛉赓嵉蒙伲渌厦俺涞募傺蛉赓嵉枚唷?/p>

??? 到底能賺多少？我們一起來(lái)算一算。根據(jù)5月4日廈門(mén)物價(jià)局檢測(cè)到的島內(nèi)外價(jià)格數(shù)據(jù)，活的番鴨一斤價(jià)格是16元-18元，而鮮羊肉的價(jià)格是37元-39元，二者相差了一倍多。

??? 按照火鍋店正規(guī)渠道進(jìn)貨的羊肉，每斤價(jià)格在30元左右，分為2盤(pán)，每盤(pán)賣(mài)20多元，那么一斤能賺10多元。

??? 而用鴨肉和羊肉混合的假羊肉，"批發(fā)價(jià)才9元錢(qián)一斤，可想成本也就六七元錢(qián)。"業(yè)內(nèi)人士推斷說(shuō)。火鍋店老板將每斤肉再分成2盤(pán)，每盤(pán)以20多元賣(mài)出去，那么一斤至少能賺30元。

??? 利潤(rùn)瞬間翻了3番！這比市面上活鴨和活羊的價(jià)格相差還大，自然成了不法分子"難以抗拒的誘惑".

??? 教你一招

??? 真假羊肉如何鑒別？

??? 經(jīng)過(guò)大家總結(jié)，鑒別"摻假羊肉"有三種方法：

??? 方法一：把羊肉片化凍。羊肉化凍后，問(wèn)題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi)了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

??? 方法二：涮燙。消費(fèi)者*好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會(huì)變得更緊實(shí)，一片就是一片，不散開(kāi)，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現(xiàn)3大特點(diǎn)：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。

??? 方法三：價(jià)格比較。一般羊肉卷價(jià)格低于每斤20元，屬于明顯低于市場(chǎng)價(jià)的很有可能是假羊肉。

??? 新聞鏈接

??? 假羊肉流入知名火鍋店

??? 近日，公安部公布的一起食品安全犯罪案件中，"摻假羊肉"的原料涉及狐貍、水貂、老鼠等未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的動(dòng)物肉制品，引發(fā)輿論嘩然。經(jīng)查，由江蘇無(wú)錫公安機(jī)關(guān)破獲的特大制售假羊肉案件涉及的問(wèn)題動(dòng)物肉制品已流入上海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

??? 隨后據(jù)媒體報(bào)道，上海市相關(guān)部門(mén)突擊檢查時(shí)，在一名為"牧聯(lián)國(guó)際凍品"的商戶倉(cāng)庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量產(chǎn)品標(biāo)稱為"雨軒齋"的"新西蘭羔羊肉卷",然而這批產(chǎn)品卻沒(méi)有任何生產(chǎn)日期和配料表。現(xiàn)場(chǎng)出貨單顯示，這些可疑產(chǎn)品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門(mén)豆撈等知名火鍋店。