??? 早報記者 陳斯斯 龍毅

??? 江蘇江陰制售假羊肉案已有8人被捕。在央視采訪主要犯罪嫌疑人衛某時，他當即否認使用老鼠肉做原料。

??? 狐貍肉來自山東養殖戶

??? 犯罪嫌疑人衛某向媒體講述了制假材料的主要來源和作案手段。據衛某介紹，他所在的江陰展家村有多個制售假羊肉的作坊，原料大多來自山東等地區。這些地區有許多狐貍養殖戶，而這些養殖戶主要為獲得狐貍毛皮，剩下的狐貍肉就經不法分子之手廉價出售。到了不法商販的手中，加工成假羊肉販賣獲利。

??? 衛某交待，之所以用狐貍作為代替原料，因為真羊肉賺的少，用狐貍肉賺的多。而且狐貍肉味道與羊肉相近，加工起來也比較簡單。

??? 對這起案件，衛某坦言"很后悔，希望接受政府的制裁".但在問到是否使用老鼠肉作為原料時，衛某當即否認。"我以人格擔保，**沒有。" 衛某稱。

??? 對此，警方也表示，現場查處時確實沒有看到老鼠肉。但審訊時，個別犯罪嫌疑人供述表示，曾用過老鼠肉。目前，警方仍然在進一步調查中。

??? 添加"保水劑"降低成本

??? 此前，有媒體趕赴山東陽信調查假羊肉源頭時發現，當地肉制品加工廠大大小小有200多家，暗訪中記者發現，廠家都在羊肉卷中混合加入其他肉類產品，甚至有的所謂"羊肉卷"中根本就沒有多少羊肉，但是產品外包裝上仍會標示"小肥羊"等標簽。當地廠方稱，需要什么標簽，都可以做。

??? 東方衛視昨晚報道稱，在陽信當地出廠的各類肉制品中，價格*為低廉的就是一種用鴨胸脯肉加羊尾油制成的一種復合肉，為了進一步降低成本，有些生產廠家還會對肉制品注水，即添加一種名為"保水劑"的復合磷酸鹽，其添加要求每千克不得超過5克，也就是說，若100斤肉制品中添加超過1斤的保水劑，那么就是超標了。

??? 上海市食品研究所技術總監馬志英曾指出："超過這個量（保水劑含量每千克超過5克對人體鈣的吸收會有影響，可能造成鈣的流失，對一些老年人、青少年、孕婦，它的潛在危害風險很大。"