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???食品伙伴網(wǎng)訊? 由中國科協(xié)科普部、調(diào)宣部主辦，以"全球食品安全的科學(xué)認(rèn)知"為主題的"科學(xué)家與媒體面對面"第25期活動于2013年4月19日上午在北京友誼賓館舉行。

??? 本次活動邀請了國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國工程院院士陳君石，北京工商大學(xué)副校長、中國工程院院士孫寶國，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員魏益民，國家食品安全風(fēng)險評估中心主任助理、研究員李寧，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院常務(wù)副院長胡小松，國際食品科技聯(lián)盟主席、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長饒平凡，美國農(nóng)業(yè)部前副部長、國際食品科技聯(lián)盟全球食品安全專家委員會共同主席任筑山，愛爾蘭食品安全局局長Alan Reilly,美國疾病預(yù)防與控制中心性食源性疾病以及水源性疾病和環(huán)境疾病部溝通副主任Dana Pitts,世界衛(wèi)生組織食品安全專家Peter Ben Embarek等中外專家。他們對食品安全話題進(jìn)行了科學(xué)的解讀，回應(yīng)了媒體和公眾的疑問，準(zhǔn)確傳播了科學(xué)的食品安全信息。

??? 會上，陳君石院士表示，"現(xiàn)在只要媒體一報道食品安全事件，就會有相當(dāng)一部分輿論認(rèn)為是由于標(biāo)準(zhǔn)缺失造成的。這個觀點是不正確的，我并不是說我們的標(biāo)準(zhǔn)多么齊全和**，但這些事件并沒有反映出我們的標(biāo)準(zhǔn)缺失。比如白酒塑化劑事件，假如我們今天制訂了白酒塑化劑標(biāo)準(zhǔn)，那么明天是不是還要制訂紅酒或洋酒？現(xiàn)有的關(guān)于食品中塑化劑的監(jiān)管法規(guī)，衛(wèi)生部相關(guān)文件和食品安全標(biāo)準(zhǔn)里面的包裝容器的塑化劑溶出標(biāo)準(zhǔn)完全可以監(jiān)管白酒中的塑化劑。另外，再舉一個例子，地溝油問題。輿論認(rèn)為地溝油沒有檢測方法就無法監(jiān)管地溝油也是一個誤解。公安部門已經(jīng)抓獲了地溝油的源頭和加工者，而犯罪分子供認(rèn)不諱，這就可以定案。為什么還要靠標(biāo)準(zhǔn)？如果所有的食品都要靠檢測，用標(biāo)準(zhǔn)來衡量的話，那么食品將非常貴。世界上所有市場上的食品中，只有很少部分是有標(biāo)準(zhǔn)的。"

??? 孫寶國院士表示，"關(guān)于食品添加劑的問題，在我國被妖魔化了。歸根到底，還是要從食品產(chǎn)業(yè)界、科技界找原因。我們不能推卸自己的原因，有的企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明本產(chǎn)品不含人工防腐劑、不含人工色素，結(jié)果就把消費者弄糊涂了，覺得食品添加劑肯定有問題，不然為什么要特別標(biāo)注呢？"

??? 任筑山表示，"希望媒體在食品安全報道時注意兩點，一是量的問題，報道的時候要知道有害物質(zhì)是否達(dá)到造成食品安全的危害；二是要有一個觀念，沒有**安全的食物。"

??? Alan Reilly表示，"我和大家分享一下愛爾蘭的經(jīng)驗。20世紀(jì)90年代末，我們有很廣泛的食品恐慌，那時候愛爾蘭政府決定組織國家食品層面的控制。我們有專門的主管機(jī)構(gòu)，需要制訂所有食品安全監(jiān)管的措施，確保整個食品供應(yīng)鏈，確保食品行業(yè)都能承擔(dān)自己的責(zé)任，提供安全食品。政府機(jī)構(gòu)的指責(zé)是要確保食品產(chǎn)業(yè)肩負(fù)起提供安全食品的責(zé)任，同時還要用合理的科學(xué)的方法進(jìn)行食品安全的風(fēng)險評估。所以，我們也有風(fēng)險評估協(xié)會，作出正確的研判，是否對公眾健康產(chǎn)生威脅。"

??? 魏益民表示，"在發(fā)生的食品安全事件中，有很多和農(nóng)產(chǎn)品的源頭有關(guān)系。在我國，對農(nóng)產(chǎn)品的源頭監(jiān)管是一件非常重要的事情，也是一項*艱巨的任務(wù)。我們感覺到有時候是有一些誤區(qū)，可能我們更多的力量關(guān)注和投入都放到了終端或者是市場產(chǎn)品的抽檢，對生產(chǎn)源頭，特別是對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的操作培訓(xùn)和規(guī)范方面做得比較少，或者是不夠。所以我希望媒體在呼吁這方面時，能夠強(qiáng)調(diào)一定要把源頭監(jiān)管作為一項非常重要的任務(wù)。"

??? Peter Ben Embarek表示，"現(xiàn)在大家都對雞敬而遠(yuǎn)之，因為現(xiàn)在有禽流感。媒體在這個方面應(yīng)該客觀地報道它的安全風(fēng)險。我們應(yīng)該尋找禽流感的來源到底是什么，是從什么地方、什么渠道來，這應(yīng)該是主要的關(guān)注點，而不是要讓消費對禽肉敬而遠(yuǎn)之".