??? 本報訊 黃惠 2013年廣州市質量技術監督局對該市生產領域肉制品產品進行了本年度第六批日常抽樣檢驗，共計抽查61家企業生產的74批次樣品，合格72批次，合格率為97.3%.

??? 本次抽樣檢驗的依據為《肉制品產品質量監督抽查實施規范》，涉及的標準有： GBT 23586-2009《醬鹵肉制品》、GB 2726-2005《熟肉制品衛生標準》、SBT 10283-2007《肉脯》、GBT 23969-2009《肉干》、GBT 23968-2009《肉松》、GBT 20711-2006《熏煮火腿》、SBT 10279-2008《熏煮香腸》、SBT 10381-2012《真空軟包裝鹵肉制品》等標準及國家相關規定的要求。

??? 經檢驗，廣州娘惹食品有限公司的一批次娘惹豬手（規格型號：2.5kg/包 1×10包箱 生產日期：2012-12-18，菌落總數、大腸菌群項目不合格；廣州市發記盆菜加工有限公司的一批次豬肉餅（規格型號：稱量銷售 生產日期：2013-01-11，大腸菌群項目不合格。

??? 據質監部門介紹，菌落總數和大腸菌群是食品污染的常用指示菌，食品出現菌落總數和大腸菌群超標*常見的原因有兩個：一是生產環境衛生狀況控制不嚴；二是操作人員未能保持個人衛生。因此持續保持生產企業良好衛生狀況，規范對操作人員的個人衛生習慣是關鍵措施。