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?? 操作后臺堆放奶精、果粉，還有裝果醬的冰箱。

??? 而奶精袋子緊挨著一個垃圾桶，店員在隨手扔垃圾時常常把垃圾扔到奶精袋子上。

??? 奶茶，是時下年輕人喜愛的飲品之一。奶茶中，珍珠奶茶因口味特別、珍珠有嚼勁而備受歡迎。

??? 記者在薡茶奶茶店暗訪90天后發現，這家緊靠CBD的臺灣奶茶店的衛生狀況令人擔憂，存在制作工具不消毒、茶壺與拖把放在一個水池內、珍珠直接用自來水清洗等問題。

??? 現場

??? "臺灣奶茶" **銷量近百杯

??? 薡茶奶茶店是一家來自臺灣的加盟奶茶店，位于朝陽區秀水街東、貴友大廈北側，店內面積約10余平方米。由于坐落在市中心，臨近CBD、使館區，并且周圍還有中小學校，每天生意很好。

??? 這家奶茶店主要消費人群有附近公司的白領、中小學生，偶爾還會有想要品嘗中國小吃的外國游客。

??? "每天我都喝這家的奶茶，有時候自己來買，有時候叫外賣。*多時我**喝5杯。"一名在建外SOHO上班的女孩在與店員交談的時候說。

??? "我喜歡這里面的珍珠，很有嚼勁，很好吃。"一位俄羅斯的留學生用不流利的漢語告訴記者。

??? 記者統計發現，該店每天的奶茶銷量有近百杯，營業額可達千元左右。銷售高峰主要集中在三個時間段：8點半到9點，12點半到13點，17點半到18點。這三個時間段分別是公司的上班時間、午休時間和下班時間。

??? 衛生問題

??? 制作工具 消毒程序不嚴格

??? 薡茶奶茶店對勾兌調制奶茶的操作過程和使用的工具規定了嚴格的消毒程序，如規定員工在勾兌調制奶茶的過程中必須清潔雙手、店內的所有用具都要定期消毒，并且對不同的勾兌調制用具規定了不同的消毒時間。

??? 按規定，制冰機每月都要進行一次消毒。但記者來店工作的90天時間里，沒有負責人提醒對制冰機進行消毒。

??? 至于其他的勾兌調制用具，如攪拌用的勺子、盛放奶精的塑料桶、裝茶水的保溫桶等，也都沒有按照規定進行消毒。

??? 店里用來裝茶水的保溫桶，規定每天由負責關門的店員在關閉店門時倒掉剩余的茶水。店員每次都是倒掉剩茶水后，簡單地用自來水沖一下保溫桶就放到了一旁。第二天開門后，店員不再對保溫桶作任何沖洗、消毒，直接就將煮好的茶水倒入。

??? 盛放奶精的塑料桶也是重復使用，不常消毒。
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? 中午在店內吃飯的店員，會將用過的飯盒扔到垃圾桶里。

??? 由于垃圾桶緊挨著奶精袋子，菜湯等有時也會濺到奶精袋子上。

??? 衛生問題

??? 操作后臺 奶精緊挨垃圾桶

??? 奶茶店的設備有熱水器、制冰機、冰箱、封杯機、保溫桶等，另外，還有大量的勾兌調制奶茶用的配料等，全部都堆積在約10余平方米的店內。

??? 操作后臺堆放奶精、果粉，還有裝果醬的冰箱。

??? 而奶精袋子緊挨著一個垃圾桶，店員在隨手扔垃圾時常常把垃圾扔到奶精袋子上。

??? 中午在店內吃飯的店員，會將用過的飯盒扔到垃圾桶里。

??? 由于垃圾桶緊挨著奶精袋子，菜湯等有時也會濺到奶精袋子上。

??? 果醬大部分是1升、2升的大包裝，為了使用方便，店員就將果醬倒進桶里，而這個果醬桶也是循環使用的。

??? 果醬在使用過程中常會滴落在冰箱上，由于擦洗不干凈，經常招來蟑螂光顧。

??? 一名店員告訴記者："我就在奶精袋子里發現過一只長得像蛐蛐似的蟑螂。奶精袋子是牛皮紙袋子包裹著塑料袋子，我把外面那層牛皮紙袋子拿下來，就從里面爬出來一只又肥又大的蟑螂，像變異了一樣。嚇得我只能找店長來處理。"

??? 3

??? 衛生問題

??? 珍珠降溫 水龍頭下接冷水

??? 1月10日晚6時左右，店里接到一個叫外賣的電話，顧客要求必須是常溫奶茶。送外賣的地點在朝陽區旺座大廈，距離秀水街約2公里，往返一趟要30分鐘。當時，負責送外賣的店員正準備下班，接到電話后一邊準備奶茶，一邊不停地抱怨："這么晚還叫外賣！"

??? 由于奶茶店銷售高峰已過，各種配料包括勾兌調制奶茶的熱水和涼白開水都已經用完。

??? 按照店內操作要求，常溫奶茶需用事先準備好的溫水制作。如果沒有溫水，等燒好開水后用冰塊冷卻，*少需要20分鐘的時間。如果此時遇到客人要購買常溫奶茶的話，店員有時就會用自來水勾兌調制奶茶。

??? 另外，奶茶店每日必備的珍珠，也是在經過20分鐘滾煮加上30分鐘燜制之后，直接用自來水沖洗降溫，這樣一熱一冷，才能保障它的彈性。

??? 衛生問題

??? 店內員工 沒健康證明躲檢查

??? 按照規定，奶茶店應該辦理衛生許可證，從業人員應辦理健康證明。但沒有健康證明的記者到薡茶奶茶店應聘時，并沒有被拒絕。

??? 到了店里，記者才知道其他員工也沒有健康證明。一名店員讓記者不用擔心，有人來檢查，自己注意點情況，到時出去躲一躲就過去了。

??? 另一名入職早的店員說，2012年十一前，衛生部門的人來店里檢查衛生，她當時就躲出去了，半個小時后回來時檢查人員走了，一切照常。

??? 按照衛生行政管理部門的要求，薡茶奶茶店的墻壁上粘貼著一些員工的健康證明，但其中幾名員工早在半年前就已經不在店里工作了，而眼下在店里工作的四名店員沒有經過健康檢查，也沒有任何健康證明。

??? 在店里工作的這段時間，老板沒有要求記者進行健康檢查并取得健康證明。如果衛生部門的人前來檢查，店員就會"出門轉轉".

??? 本版文并攝/本報暗訪組

??? ●鏈接

??? 《中華人民共和國食品衛生法》第26條規定："食品生產經營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。"

??? 奶茶中必備的配料--奶精，有時就與垃圾放在一起

??? 在操作后臺，記者看到茶壺與拖把放在一個水池內

??? 在奶精里，記者看到了黑色的異物。店員說，奶精里有蟑螂出沒

??? 在奶茶店內，為給煮好的珍珠降溫，就將珍珠直接放到自來水龍頭下沖洗