??? 餐飲業(yè)需要繳納的稅費(fèi)有多少？中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長馮恩援給出了答案：46種。

??? 在昨天的山東省烹飪協(xié)會三屆四次常務(wù)理事（擴(kuò)大會議上，中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長馮恩援作了《當(dāng)前我國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢》報告。據(jù)中烹?yún)f(xié)調(diào)查，目前全國各地餐飲業(yè)收取稅費(fèi)達(dá)46種。其中，稅收12種，各種費(fèi)34種。

??? 馮恩援表示，在已設(shè)立價格調(diào)節(jié)基金的27個省市中，17個省市對餐飲行業(yè)征收了價格調(diào)節(jié)基金。中烹?yún)f(xié)會已向政府有關(guān)部門建議，鼓勵地方在管理上充分考慮價格形勢變化和地方企業(yè)經(jīng)營狀況，強(qiáng)調(diào)"適量、適度、公平負(fù)擔(dān)"的原則，減輕餐飲業(yè)負(fù)擔(dān)。

??? 山東省烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長李光璧表示，以上列稅、費(fèi)在我省各地餐館企業(yè)中有不同程度的存在，有的可能不存在。對于不合理收取的稅費(fèi)省協(xié)會將通過一些渠道反映給政府有關(guān)部門，請求政府給予酌情減免，以減輕企業(yè)稅（費(fèi)的負(fù)擔(dān)，更多的讓利于消費(fèi)者、使消費(fèi)者得到更多的實(shí)惠。

??? 餐飲業(yè)需繳稅費(fèi)

??? 稅種*營業(yè)稅：5%（以及0.5%的附加；*企業(yè)所得稅：25%;*企業(yè)代繳個稅：3%-45%不等；*房產(chǎn)稅：兩種方式，按應(yīng)稅租金計算，按房產(chǎn)原值的1.2%征收；*土地使用稅：一平方米1.5元；*增值稅：有3%和17%兩個檔；*城市建設(shè)維護(hù)稅：營業(yè)稅的5%和7%;*物價調(diào)節(jié)稅（價格調(diào)節(jié)基金：普遍存在，營業(yè)額的0.05%-2%;*印花稅：合同額的0.051‰-1‰；*契稅：正常繳納；*手撕票稅：正常繳納。

??? 費(fèi)款*銀行卡手續(xù)費(fèi)*排污費(fèi)*垃圾處理費(fèi)*防洪費(fèi)*化糞井費(fèi)*污水處理費(fèi)*水利基金*河道管理費(fèi)*治安聯(lián)防費(fèi)*員工體檢費(fèi)*殘疾人保障金*培訓(xùn)費(fèi)*流動人員調(diào)配費(fèi)（個別企業(yè)存在*教育費(fèi)附加*文化事業(yè)建設(shè)費(fèi)（個別企業(yè)存在*工商管理費(fèi)*空氣油煙檢測費(fèi)*噪聲排污費(fèi)*環(huán)保檢測費(fèi)*衛(wèi)生許可證檢測（個別企業(yè)存在*衛(wèi)生防疫檢測費(fèi)*餐具檢測費(fèi)*動物檢疫費(fèi)*消殺費(fèi)（除四害*電梯檢測*微生物檢測*消除檢測*排水費(fèi)*除雪費(fèi)*人防建設(shè)費(fèi)*綠化植樹費(fèi)*設(shè)備（電子秤、滅火器*人事關(guān)系檔案費(fèi)*人事關(guān)系登記費(fèi)

??? 省烹飪協(xié)會負(fù)責(zé)人建議：

??? 以菜盤大小定量定價

??? 商報濟(jì)南消息 為減少或杜絕鋪張浪費(fèi)，前段時間，我省不少餐飲企業(yè)推出半份菜，但實(shí)踐證明半份菜不好掌握。山東省烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長李光璧建議，可否推行以菜盤大小定量定價。

??? 李光璧說，高檔、高端餐飲市場不是不存在了，一部分富裕起來的消費(fèi)群體還是有市場需求的，只不過加大中低檔消費(fèi)的服務(wù)比例。李光璧在建議中提到，半份菜不好掌握，可否從裝盤數(shù)量上要效益，推行以菜盤大小定量定價，比如5寸盤、7寸盤、9寸盤或再大一點(diǎn)的11寸、15寸、17寸等，分別定價定量請顧客選擇，此種做法比較適合大眾化餐飲。正規(guī)宴會量化管理*好實(shí)行分餐制或在盤飾藝術(shù)上下功夫，盤上裝飾一般占三分之一，菜品占三分之二，數(shù)量酌情控制，使"光盤行動"落實(shí)到實(shí)處，杜絕浪費(fèi)，企業(yè)也降低成本。

??? 李光璧還建議餐飲企業(yè)在科學(xué)配餐上下功夫，從改善花色品種上降低成本獲得利潤。

??? 新聞背景餐飲企業(yè)利潤下降20%至30%商報濟(jì)南消息根據(jù)山東省烹飪協(xié)會對山東規(guī)模以上的餐飲企業(yè)典型調(diào)查顯示，2012年，由于房租、人工、原材料、水、電、氣、暖和各種稅、費(fèi)等成本的上漲，有的縮短經(jīng)營戰(zhàn)線關(guān)閉了一些店面；有的調(diào)整了發(fā)展戰(zhàn)略，利潤一般下降20%至30%,員工工資福利增長15%左右。

??? 據(jù)中烹?yún)f(xié)對百家企業(yè)調(diào)查，80%的企業(yè)經(jīng)營受到波及，其中40%的企業(yè)客流量沒有變化，但客單消費(fèi)額降低，自然利潤減少，40%的企業(yè)客流量、消費(fèi)額都在降低。據(jù)悉，北京高端餐飲大概下降35%,上海下降20%,燕窩、鮑魚等高檔菜肴下降40%.我省下降幅度比北京、上海還要大一些。