多年來(lái)價(jià)格較平穩(wěn)的面粉，近期出現(xiàn)一股罕見(jiàn)的漲價(jià)勢(shì)頭。羊城晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，廣州市場(chǎng)的面粉批發(fā)價(jià)在近一個(gè)月內(nèi)已上漲了13%左右。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致面粉漲價(jià)的原因是近期小麥價(jià)格持續(xù)上漲，然而對(duì)于大多數(shù)中小面粉企業(yè)來(lái)說(shuō)，卻仍然無(wú)法緩解高成本帶來(lái)的壓力，進(jìn)而陷入大面積停產(chǎn)的局面。而另一方面，由于面粉價(jià)格上漲，下游食品的漲價(jià)壓力劇增。

　　面粉漲價(jià)難緩小麥漲價(jià)壓力

　　羊城晚報(bào)記者日前走訪廣州面粉批發(fā)市場(chǎng)，批發(fā)商普遍反映面粉價(jià)格飆漲。在廣州市瑞寶糧油食雜批發(fā)市場(chǎng)，一位批發(fā)商透露，*近一個(gè)月內(nèi)市場(chǎng)銷量*大的五得利面粉已從不到80元/25kg漲到了90元/25kg，漲幅達(dá)13%。有面店老板稱，其長(zhǎng)期使用的特級(jí)面粉價(jià)格一年內(nèi)上漲了近4成，“是這十幾年來(lái)增長(zhǎng)*厲害的一次”。

　　據(jù)了解，導(dǎo)致面粉漲價(jià)的原因是其原材料小麥的價(jià)格持續(xù)上漲。羊城晚報(bào)記者從廣東省糧食局公布的價(jià)格監(jiān)測(cè)報(bào)告中看到，自2012年下半年以來(lái)，小麥價(jià)格就成為漲價(jià)的“常客”。該局28日公布的報(bào)告稱，“由于前期產(chǎn)區(qū)小麥價(jià)格持續(xù)上漲，省內(nèi)市場(chǎng)小麥粉批發(fā)價(jià)明顯上漲”。

　　投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員簡(jiǎn)愛(ài)華表示，今年面粉價(jià)格較往年漲幅偏大，主要是因?yàn)閲?guó)家為確保小麥種植戶收益，調(diào)高了2013年小麥*低收購(gòu)價(jià)，導(dǎo)致大量農(nóng)戶的惜售心理走強(qiáng)。再加上玉米與小麥之間價(jià)格倒掛，使得小麥大量進(jìn)入飼料業(yè)，市場(chǎng)供應(yīng)也有所減少。

　　然而，在原材料小麥和成本面粉雙雙漲價(jià)的態(tài)勢(shì)下，中小面粉廠卻成了“犧牲者”。自去年下半年以來(lái)，國(guó)內(nèi)多家中小面粉廠陷入停產(chǎn)。卓創(chuàng)資訊農(nóng)產(chǎn)品分析師孫光梅曾向媒體透露，山東、河南、河北、江蘇等一些省份的面粉廠都已出現(xiàn)了停產(chǎn)現(xiàn)象，但各個(gè)地區(qū)停產(chǎn)的時(shí)間段和嚴(yán)重程度不一致。拿停產(chǎn)率*高的2012年11月底計(jì)算，河南平頂山汝州一帶，約有90%的面粉廠停產(chǎn)，魯豫冀交界處停產(chǎn)情況相對(duì)較輕。

　　下游企業(yè)暫時(shí)不敢漲價(jià)

　　一位不愿具名的國(guó)內(nèi)某大型米面加工企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，由于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域存在“稻強(qiáng)米弱、麥強(qiáng)面弱”的現(xiàn)象，公司目前承受著較大的小麥漲價(jià)的成本壓力，去年曾經(jīng)調(diào)過(guò)一次價(jià)格，但上調(diào)幅度遠(yuǎn)低于成本上漲幅度，目前將在企業(yè)內(nèi)部和下游經(jīng)銷商之間消化，不敢貿(mào)然漲價(jià)。

　　從2013年元旦開(kāi)始，北京等諸多北方市場(chǎng)的面食店直接貼出了漲價(jià)告示。號(hào)稱“中國(guó)掛面**股”的克明面業(yè)財(cái)報(bào)顯示，去年上半年其原材料成本占總生產(chǎn)成本的比重約為75.78%。公司相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示，企業(yè)在去年年底已經(jīng)根據(jù)成本等綜合考量，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行了一次調(diào)整。進(jìn)入2013年后，該公司的面粉收購(gòu)價(jià)平均每噸上漲了100多元，但近期沒(méi)有漲價(jià)的計(jì)劃。而康師傅相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，原料漲價(jià)潮襲來(lái)，企業(yè)能否挺過(guò)來(lái)還得看綜合實(shí)力，盡管目前市場(chǎng)上牛肉和面粉的價(jià)格都出現(xiàn)上漲，但康師傅將以量制價(jià)。其財(cái)務(wù)總監(jiān)林清棠則稱，預(yù)料今年食材成本將持平或輕微下降，故目前公司產(chǎn)品沒(méi)有加價(jià)計(jì)劃。

　　徐福記相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，公司2012年第四季度的面粉成本基本上與上一年同期持平，全年平均也與前一年大致持平。但進(jìn)入2013年后則上漲了約5%，不過(guò)成本壓力暫時(shí)不會(huì)反映在春節(jié)的產(chǎn)品上，目前沒(méi)有任何調(diào)價(jià)的計(jì)劃。（記者 劉勇