??? "三無(wú)"魚(yú)翅多由雙氧水浸泡 重金屬鎘、汞超標(biāo)

??? 假魚(yú)翅主要源自廣東，涉假產(chǎn)品已下架

??? 這一周，魚(yú)翅系人工合成的消息持續(xù)發(fā)酵。昨天，浙江省工商局召開(kāi)浙江省魚(yú)翅市場(chǎng)整治情況通報(bào)會(huì)，公布了*新魚(yú)翅送檢的鑒定結(jié)果，82個(gè)樣本中79個(gè)為"人造假魚(yú)翅",假魚(yú)翅的來(lái)源主要是廣東省。

??? 浙江省工商局表示，目前浙江市場(chǎng)上銷(xiāo)售的問(wèn)題魚(yú)翅已下架封存，并進(jìn)一步查清其來(lái)源及相關(guān)情況，全力阻止假魚(yú)翅流入浙江市場(chǎng)。

??? 70度水里浸泡30分鐘

??? 假貨"插翅難逃"

??? 在昨天通報(bào)會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)擺放著一張長(zhǎng)桌，桌子上堆放著這段時(shí)間從市場(chǎng)搜查的各款魚(yú)翅，除了包裝有區(qū)別，色澤上也略有偏差，有的偏黃，有的則是顯白，普通市民很難辨別真假。

??? "這一些魚(yú)翅大部分是以假充真，不是自然的是合成的，不是生長(zhǎng)的是模壓的。不是含有鯊魚(yú)的DNA,而是含有大量的明膠，當(dāng)然也不是本地生產(chǎn)的，是外來(lái)輸入的，有一個(gè)較長(zhǎng)的銷(xiāo)售鏈條。"省工商局局長(zhǎng)鄭宇民昨天接受采訪(fǎng)時(shí)表示，"我們這次行動(dòng)，其實(shí)想告訴大家，要讓真魚(yú)翅展翅遨游回歸自然，要讓假魚(yú)翅插翅難逃。"

??? 2012年12月，省工商局組織對(duì)浙江省內(nèi)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的魚(yú)翅產(chǎn)品進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查。共立案查處案件31件，查扣問(wèn)題魚(yú)翅560余公斤。

??? 昨天，浙江省工商局經(jīng)檢總隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)潘煒告訴記者，他們將查扣的問(wèn)題魚(yú)翅向國(guó)家林業(yè)局森林公安司法鑒定中心送檢82個(gè)樣本，鑒定機(jī)構(gòu)對(duì)樣本的形態(tài)特征、理化試驗(yàn)和DNA成分進(jìn)行了分析。

??? 結(jié)果檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，所檢的干魚(yú)翅絕大部分形態(tài)特征厚薄均勻，只有縱向紋理，不符合天然魚(yú)翅生長(zhǎng)特征，符合模壓形成的特征。所謂"模壓"就是用模具壓制出來(lái)的，而大批量模壓假魚(yú)翅的存在則說(shuō)明其背后有著一條生產(chǎn)鏈。

??? "經(jīng)70度清水浸泡30分鐘的理化試驗(yàn)后，有大量很黏稠的明膠溢出，而真魚(yú)翅是不會(huì)發(fā)生這樣的情況的。"潘煒說(shuō)，DNA檢測(cè)分析，絕大部分送檢樣本未測(cè)出鯊魚(yú)DNA成份。鑒定報(bào)告顯示，所檢82個(gè)樣本有79個(gè)為"人造魚(yú)翅".

??? 進(jìn)貨憑證顯示

??? 假魚(yú)翅主要來(lái)自廣東

??? 浙江市場(chǎng)如此多的假魚(yú)翅究竟從何而已？省工商局透露了案件初步調(diào)查情況，涉案經(jīng)營(yíng)者中經(jīng)銷(xiāo)假魚(yú)翅規(guī)模較大的6家經(jīng)銷(xiāo)商均來(lái)自福建，所售假魚(yú)翅的主要來(lái)源是廣東省，分別從廣州一德路山海城市場(chǎng)的洪友海味行、嘉芝海味行、晉龍海味行；一德路南粵食品批發(fā)市場(chǎng)711-712鋪、125鋪、811鋪；一德路海中寶等市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)。

??? 潘煒告訴記者："執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)檢查進(jìn)貨憑證中發(fā)現(xiàn)，125鋪、811鋪經(jīng)銷(xiāo)的魚(yú)翅加工地為'江門(mén)市荷塘鎮(zhèn)協(xié)和魚(yú)翅加工廠'."

??? 據(jù)悉，浙江省工商局已部署各地工商機(jī)關(guān)全面開(kāi)展魚(yú)翅市場(chǎng)清查行動(dòng)，對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的問(wèn)題魚(yú)翅下架封存，并進(jìn)一步查清來(lái)源及相關(guān)情況，全力阻擊假魚(yú)翅流入浙江市場(chǎng)。

??? 針對(duì)魚(yú)翅市場(chǎng)上存在的銷(xiāo)售"三無(wú)"魚(yú)翅、假魚(yú)翅等違法行為和餐飲、酒店行業(yè)存在的以人工合成魚(yú)翅冒充真魚(yú)翅等欺詐消費(fèi)者現(xiàn)象，浙江省工商局制訂并出臺(tái)了《關(guān)于規(guī)范魚(yú)翅經(jīng)營(yíng)杜絕商業(yè)欺詐的若干意見(jiàn)》，突出強(qiáng)化了索證索票制度和經(jīng)銷(xiāo)臺(tái)賬制度等六項(xiàng)舉措對(duì)魚(yú)翅等行業(yè)進(jìn)行規(guī)范。規(guī)定不得從無(wú)合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨商進(jìn)貨，也不得銷(xiāo)售走私、來(lái)源不明和證明文件不全的魚(yú)翅商品。違規(guī)并情節(jié)嚴(yán)重的，將受到重罰。

??? 昨天，黃龍飯店、樓外樓、張生記、新開(kāi)元等12家賓館飯店共同倡議"拒絕魚(yú)翅",并呼吁全省餐飲業(yè)同行積*響應(yīng)科學(xué)消費(fèi)、理性消費(fèi)、綠色消費(fèi)的倡議，做有良知、有社會(huì)責(zé)任的商家。

??? 新聞助讀

??? "三無(wú)"魚(yú)翅多由雙氧水浸泡 重金屬鎘、汞超標(biāo)

??? 食用假魚(yú)翅對(duì)人體有害

??? 據(jù)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家介紹，所謂的合成魚(yú)翅根本就不是魚(yú)翅，其主要原料通常是粉絲或者明膠等，而這樣的所謂魚(yú)翅以幾百上千元一份的價(jià)格被端上餐桌，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)就是一種徹頭徹尾的欺騙。

??? 營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家也指出，即使是真魚(yú)翅，也并沒(méi)有人們想象中的那樣營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是在食用量較低的情況下，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)更是非常有限的。而那些經(jīng)過(guò)了雙氧水浸泡的魚(yú)翅，經(jīng)過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中有雙氧水殘留，過(guò)量食用這種魚(yú)翅產(chǎn)品也會(huì)對(duì)人體造成傷害。

??? 此外，檢測(cè)中還發(fā)現(xiàn)，部分魚(yú)翅產(chǎn)品中的重金屬汞和鎘的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常食品中的含量，其中有的樣品鎘含量超過(guò)正常食品含量的10倍左右，汞含量甚至超過(guò)了正常食品含量的100倍。

??? 專(zhuān)家指出，鎘和汞都是很難分解的重金屬元素，因此這些重金屬一旦攝入人體很難被分解代謝，會(huì)產(chǎn)生一定蓄積效應(yīng)，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康造成不良影響。

??? 工商部門(mén)在對(duì)魚(yú)翅市場(chǎng)的專(zhuān)項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)，魚(yú)翅加工銷(xiāo)售過(guò)程中主要存在重金屬超標(biāo)、以假亂真、以次充好、真假混合、價(jià)格欺詐、虛假宣傳等多方面的問(wèn)題，目前呢，也采取了一些處罰措施。但是在魚(yú)翅行業(yè)的監(jiān)管中還有一些問(wèn)題需要解決；以浙江為例，浙江發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題魚(yú)翅產(chǎn)品主要來(lái)自廣東等地，這就需要各地執(zhí)法部門(mén)聯(lián)合行動(dòng)才能有更好的效果；而問(wèn)題魚(yú)翅的產(chǎn)業(yè)鏈條涉及到工商、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)等多個(gè)監(jiān)管部門(mén)，也需要各部門(mén)統(tǒng)一協(xié)調(diào)才能根除魚(yú)翅行業(yè)存在的諸多問(wèn)題。

??? 據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》

??? 本報(bào)通訊員 沈雁 本報(bào)記者 陳聿敏 文/攝