??? 過去的2012年，從年初的螺旋藻、明膠到年中的熒光增白劑、硼砂，再到歲尾的白酒塑化劑，這些熱點因為"與食品安全相關"而備受關注與猜測。這些事件的真相究竟如何？2013年1月5日，在國務院食品安全委員會辦公室及中國科協指導下，中國食品科學技術學會組織十二位權威專家從科學的視角對上述事件一一解讀，以科學聲音揭開食品安全熱點的真相。

??? 3月 螺旋藻鉛超標

??? >熱點概況

??? 2012年3月，媒體曝出包括綠A公司在內的6大螺旋藻品牌"重金屬鉛含量超標".然而，國家食品藥品監管局公布的檢查結果稱：6大螺旋藻品牌中，僅一個品牌被檢出不符合國標，其他5大品牌均達標。兩者都參照1997年2月份實施的國家《保健（功能食品通用標準》，國家食品藥品監管局采用的是其中以藻類和茶類為原料的固體飲品和膠囊產品，鉛限量2.0mg/kg,在這個限值下多數螺旋藻產品達標。但有媒體選限量0.5mg/kg的標準，理由是國標中還規定除膠囊、固體飲品外，一般食品中重金屬鉛含量不得超過0.5mg/kg.在這樣的限值下，6大品牌螺旋藻產品均鉛含量超標。

??? 陳 峰 北京大學工學院食品與生物資源工程研究所所長

??? >專家觀點

??? 螺旋藻重金屬鉛的檢測方法已很成熟，沒有爭論。媒體和國家食品藥品監管局都采用同一套標準，主要不同卻在于參照物。藥監局認為螺旋藻（通常為片劑應參照"以藻類和茶類為原料的固體飲品和膠囊產品，鉛限量為2.0mg/kg",而媒體卻認為"國標中還規定除膠囊、固體飲品外，一般食品中重金屬鉛含量不得超過0.5mg/kg".其實，國標不可能詳細列舉所有食品種類，考慮食品是否有毒關鍵要看每天使用量。顯然，螺旋藻非一般食品，是保健品，成年人每天的攝入量多為幾克，故更應歸屬保健食品中的膠囊類，而非一般食品。

??? 結論 媒體誤用標準，做出不當判斷，不經核實即公布，非食品安全事件。

??? 4月 明膠門

??? >熱點概況

??? 4月9日，央視某主持人發微博稱："來自調查記者短信：不要再吃老酸奶（固體形態和果凍了。尤其是孩子，內幕很可怕，不細說。"而另有消息說，建議不吃這些食品的原因是"工廠用破皮鞋做明膠",并摻入果凍和酸奶之中。用廢舊皮革生產的明膠為工業明膠，而新鮮動物皮質生產的明膠為食用明膠，工業明膠一般重金屬和微生物超標，而二者的生產工藝幾乎相同。盡管隨后央視《每周質量報告》發現有工業明膠被用于制作藥品的膠囊，但這一事件使得乳業行業乃至食品行業危機再起。

??? 孫熲 中國食品發酵工業研究院前院長，國家食品藥品監督管理局 特邀專家

??? >專家觀點

??? 食用明膠的標準中，對原料有明確要求。"嚴禁使用制革鞣制后的任何廢料",食用、藥用明膠都要求鉻（Cr含量*高不超過2PPM（即百萬分之二。"明膠門"事件，揭露河北一些企業生產的工業明膠冒充藥用明膠制成藥用膠囊，如果屬實，這是違法行為，需嚴肅查處。

??? 至于老酸奶和果凍添加工業明膠一事，沒有任何監督結果和檢測數據作為依據，又無調查事實的經過，懷疑不成立。有網絡謠言的嫌疑。

??? 結論 老酸奶、果凍添加工業明膠一事沒有依據，非食品安全事件。如果以工業明膠冒充藥用明膠制成藥用膠囊，造成嚴重鉻污染，則屬于違法犯罪行為，不屬于食品安全事件。

??? 4月 立頓農藥門

??? >熱點概況

??? "綠色和平組織"于2012年3月對"立頓"牌袋泡茶葉進行了抽樣調查，并于4月24日發布了調查結果。該組織所抽取的四份樣品共含有17種農藥殘留；綠茶、茉莉花茶和鐵觀音樣本中均含有至少9種農藥殘留，其中綠茶和鐵觀音樣本中農藥殘留13種。與歐盟農藥殘留標準比對來看，上述四份樣品檢測出7種尚未被歐盟批準使用的農藥殘留；四份樣本都至少有一種農藥殘留超過歐盟標準*大限量。對此，聯合利華官方微博24日11點聲明，聯合利華中國生產的立頓茶系列飲品完全符合我國國家標準中關于農藥殘留的規定，是安全和合格的產品。

??? 陳 衛 江南大學食品學院院長

??? >專家觀點

??? 根據我國標準GB/T24690-2009"袋泡茶"標準要求，其農藥殘留限量須符合GB2763-2005《食品中農藥*大殘留限量》的規定，其中列出了茶葉中9種農藥殘留的*大限量值。而歐盟從2006年8月1日起，將茶葉農殘受檢項目和限量標準大大提高，并對規定項目之外的農殘采用限量值為每千克0.01亳克的"默認標準".兩者相比較，我國標準中關于農藥殘留的限量值大大高于歐盟的限量值。按食品安全法規定，在我國境內銷售和生產的食品須符合中國國家標準，但以歐盟標準來判定在中國生產或銷售的產品不合格，則判定依據有誤。

??? 結論 判定依據有誤，不屬于食品安全事件。

??? 4月 可口可樂含氯門

??? 熱點概況>

??? 4月16日，有媒體披露，可口可樂山西飲料公司因管道改造，致使消毒用的含氯處理水混入公司9個批次12萬箱可樂產品中，部分產品已被當作合格產品銷往市場。可口可樂聲明稱，"出廠的所有產品安全可靠",并表示所謂"公司內部信息"經查并不符合事實。28日晚，山西省質監局網站發布通知，認定媒體報道情況屬實。同時還發現該公司存在個別生產條件不符合相關規定的問題。質監局對該公司實施停產整改。

??? 孫寶國 中國工程院院士，北京工商大學副校長，CIFST副理事長

??? >專家觀點

??? 這是一起典型的由于過程控制不到位而造成的食品安全事件，即使像可口可樂這樣的知名企業在食品質量安全控制和管理方面也存在嚴重疏漏，生產過程監督嚴重缺位。在食品生產過程中，發現問題后要及時采取有效措施加以應對，保證產品安全。對于已流入市場的不合格產品要主動召回，做到防患于未然，盡可能減少損害發生率，避免損害擴大化和資源浪費。

??? 結論 企業生產過程管理和控制不到位，屬于食品安全事件。

??? 6月 古越龍山黃酒含致癌物

??? 熱點概況>

??? 2012年6月15日，香港消費者委員會稱浙江紹興的兩款黃酒中含有2A類可疑致癌物氨基甲酸乙酯（簡稱"EC"，每千克0.2mg至0.26mg.浙江古越龍山公司董事會秘書周娟英稱，所有發酵酒類飲品中均含有EC,黃酒是酒類當中含量較低的，不會致癌。國家黃酒產品質量監督檢驗中心表示，媒體報道的古越龍山、塔牌等3款酒中的EC含量遠低于歐盟國家及其他國家水果白蘭地酒的限量標準，消費者可放心飲用。

??? 熊正河 中國食品發酵工業研究院教授級高工

??? >專家觀點

??? 近年來，世衛組織雖將氨基甲酸乙酯列入可疑致癌物質2A等級，但針對食品中的氨基甲酸乙酯正處在食品安全風險評估階段，尚未制定相關限量標準。2011年，有關氨基甲酸乙酯限量標準和檢測方法列入國家食品安全標準計劃，并同期開展黃酒中氨基甲酸乙酯控制措施國標制定工作。在相關限量標準正式頒布之前，僅以酒中含氨基甲酸乙酯來評價黃酒致癌是不科學的。

??? 結論 黃酒中的確含氨基甲酸乙酯。然而，目前尚無根據判定黃酒中的氨基甲酸乙酯（含量是否存在潛在致癌風險，為非食品安全事件。

??? 7月 今麥郎酸價門

??? 熱點概況>

??? 2012年7月11日，河南工商部門在對方便面食品的例行抽查中，發現今麥郎公司生產的"一元王香辣牛肉面"、"今野拉面"方便面均被檢測為酸價超標。23日，今麥郎發公告回應：今麥郎將同批次產品從市場收回并送至國家糧油質量監督檢驗中心檢驗，其檢驗結果全部合格。時隔不久，三門峽市疾控中心發表聲明，承認其自身方便面酸價指標檢測資質認證不全，收回此前三份檢測報告并聲明無效，同時對今麥郎表示道歉。

??? 元曉梅 國家食品質量監督檢驗中心副主任

??? >專家觀點

??? 1.檢驗機構必須依法從事食品檢驗活動。《食品安全法》規定：食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規定的除外。2.質量監督部門須依法組織食品檢驗活動。《食品安全法》規定：縣級以上質監、工商、食品藥品監管部門在執法工作中需要對食品進行檢驗的，應當委托符合本法規定的食品檢驗機構進行。對檢驗結論有異議的，可以依法進行復檢。

??? 結論 檢驗機構收回檢驗報告并聲明無效，非食品安全事件。

??? 8月 張裕葡萄酒農殘超標

??? 熱點概況>

??? 2012年8月，某雜志將國內三家葡萄酒企業的10款產品送經國家食品質量監督檢驗中心檢測。結果顯示，各款葡萄酒均檢出多菌靈或甲霜靈農藥殘留。其中，張裕葡萄酒農藥殘留值*高。

??? 由于上述農藥具有導致肝癌的風險，并且多菌靈為美國禁用的農藥品種，因此這一消息在市場上引起了震動。

??? 史賢明 上海交通大學中美食品安全聯合研究中心主任

??? >專家觀點

??? 由于葡萄酒中的農藥殘留水平取決于原料中的農藥殘留狀況，世界上絕大多數國家均規定葡萄中的農藥殘留指標和限量而未對葡萄酒進行相應規定，我國也如此。多菌靈或甲霜靈是國內外葡萄種植業廣泛使用的低毒農藥。此次檢測的兩種農藥殘留量均低于0.02mg/kg,遠遠低于國內外葡萄中的限量標準，屬于合格產品。如此低的殘留量不會對健康造成危害。

??? 結論 媒體報道不全面，受檢的幾種葡萄酒中的農藥殘留沒有超標，屬于合格產品。

??? 8月 熒光物質超標

??? 熱點概況>

??? 2012年8月8日，"國際食品包裝協會"公布調查報告顯示，包括香飄飄奶茶杯、統一老壇酸菜牛肉面桶、今麥郎上品酸豆角排骨面桶在內的多款知名品牌所用的雙層紙制品外層紙的熒光性物質含量超標。該組織負責人分析指出，方便面桶、奶茶杯等紙質容器外層紙之所以熒光性物質超標，很有可能是使用了非食品級用紙，甚至有可能是廢紙，有害物質長期積累對健康造成危害。

??? 王竹天 中國食品科學技術學會常務理事

??? >專家觀點

??? 紙容器（包括內層和外層除應符合基礎標準GB9685和相關產品質量標準的規定之外，其中內層的紙碗因直接接觸食品，還應符合原紙國家衛生標準的規定。符合以上標準規定的產品能夠基本保證食品內容物的安全。要達到以上標準的規定，外層的碗標部分，食品包裝的外層材料應避免和食品直接接觸，并采取措施防止有害物質遷移到食品中危害人體健康。

??? 結論 符合我國相關標準的紙容器能夠基本保證食品的安全。

??? 8-9月 硼砂問題

??? 熱點概況>

??? 2012年9月14日，河北省工商局《關于對五得利面粉市場清查的緊急通知》在系統內層層轉發，查封分公司的產品。9月20日13時48分，有媒體發布的一則 "全國銷量**面粉企業添加致癌物硼砂被查"消息被大量轉載。9月26日，河北省官方新聞發布會通報稱，五得利集團深州、雄縣公司在面粉生產過程中不存在非法添加硼砂問題，其面粉產品能讓消費者放心食用。

??? 魏益民 中國農業科學院農產品加工研究所研究員

??? >專家觀點

??? 國家對小麥粉等食品中的硼元素、硼酸或硼砂含量沒有規定限量值。中國疾控中心宋筱瑜等的論文《中國12省市部分食品中硼本底含量調查及居民攝入量初估》對小麥粉硼含量的本底值建議為1.65mg/kg,換算成硼砂含量為14.6mg/kg.被抽檢的所有面粉樣品均沒有超過以上建議值；執法單位也未發現人為添加硼砂的證據。不能因檢出硼離子就當作人為添加。

??? 結論 執法不當導致的輿論炒作事件，不屬于食品安全事件。
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