作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
新華網北京12月20日電(記者雷敏
蘇秋成在此間召開的“中國餐飲業重點企業轉型升級經驗交流會”上說,今年3季度,我國餐飲行業景氣指數和企業家信心指數,比2季度有了明顯提升,行業發展穩中趨好。但餐飲業發展同時面臨著人員短缺、成本上升、競爭壓力驟增等風險和挑戰,傳統發展模式難以為繼。要鞏固回升向好勢頭、主動求新求變,加快向技術驅動轉型、科學管理轉型、智能服務轉型、綠色低碳轉型,全面優化產品結構、創新經營模式、拓展服務領域、提升文化創意,實現傳統產業現代化。
他認為,餐飲業轉型升級要緊緊把握三個關鍵環節:一是加強信息化。發揮現代信息技術在消費體驗、精細管理、產業發展等方面的重要作用。
二是促進強強聯合。在轉型升級過程中企業可以通過并購、重組、聯盟等形式組建一批大型餐飲集團進行資源整合、優勢互補,實現發展共贏。
三是推進低碳化。節能增效、生態環保不僅是企業降低經營成本、提升科學管理的需要,也是擔當社會責任的要求。
中國烹飪協會的調查數據顯示,2011年中國餐飲百強企業中,56%的企業實行多品牌、多業態經營;20%的企業的餐飲品牌數量超過5個。
“實踐證明,專注于主業更易于轉型升級成功,企業要在保持核心競爭力、強基固本的基礎上,合理掌握橫向一體化和縱向一體化的度,有選擇地多元化?!碧K秋成說。
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