??? 【導(dǎo)讀】肯德基"速成雞"再曝安全大隱患：花錢(qián)就能買(mǎi)到檢疫合格證。經(jīng)濟(jì)之聲評(píng)論：確保食品安全更應(yīng)該把好檢驗(yàn)檢疫關(guān)。

??? 據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《央廣財(cái)經(jīng)評(píng)論》報(bào)道，肯德基速成雞事件前段時(shí)間鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，"45天就長(zhǎng)成"的雞到底能不能吃，飼料配料里有藥，"蒼蠅都被毒死了"等刺激了公眾的敏感神經(jīng)，很多人表示以后再也不敢吃肯德基了。但實(shí)際上，這些都是大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)肉雞的常用手段，真正危及食品安全的一些問(wèn)題反而被我們忽視了，比如衛(wèi)生檢疫是否真正合格，是否有權(quán)威部門(mén)對(duì)肉雞的激素、藥物殘留進(jìn)行檢測(cè)，有沒(méi)有抗生素濫用等等。據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》今天報(bào)道，記者在河北承德、秦皇島、山東昌邑等地實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在肉雞流入市場(chǎng)至關(guān)重要的動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫程序中，部分地區(qū)甚至存在"走過(guò)場(chǎng)"的情況，甚至花錢(qián)就能買(mǎi)到動(dòng)物檢疫合格證明。經(jīng)濟(jì)之聲特約評(píng)論員、中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員博士生導(dǎo)師胡定寰對(duì)此作出評(píng)論。

??? 2010年1月4日農(nóng)業(yè)部審議通過(guò)的《動(dòng)物檢疫管理辦法》規(guī)定，"出售或者運(yùn)輸?shù)膭?dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品經(jīng)所在地縣級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的官方獸醫(yī)檢疫合格，并取得《動(dòng)物檢疫合格證明》后，方可離開(kāi)產(chǎn)地".然而記者在河北、山東等地的調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，所謂的檢驗(yàn)檢疫不過(guò)是走過(guò)場(chǎng)，只要交錢(qián)就行，相比45天速成，這才是真正讓人擔(dān)心的。

??? 胡定寰：擔(dān)心有兩個(gè)方面，**個(gè)方面就是我們國(guó)家有非常好的體制制度和標(biāo)準(zhǔn)，但是在標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行過(guò)程當(dāng)中，不同的地區(qū)不同的公司有不同的方法，有很多是比較嚴(yán)格的，但是也有一些情況相對(duì)走過(guò)場(chǎng)，這對(duì)于我們消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是不負(fù)責(zé)任的。第二個(gè)方面關(guān)于肉雞45天能出欄，這個(gè)已經(jīng)是全世界科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，包括美國(guó)、英國(guó)、歐洲，他們都用同樣的方式在養(yǎng)雞，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得是不用擔(dān)心的。

??? 媒體記者調(diào)查過(guò)程中，有地方農(nóng)牧局的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，從安全質(zhì)量監(jiān)管的角度，檢驗(yàn)至少會(huì)經(jīng)過(guò)三道工序：雛雞是一檢，出欄是二檢，加工好是三檢。此外，在養(yǎng)殖過(guò)程中，農(nóng)牧局下設(shè)的檢疫部門(mén)還會(huì)做不定期抽檢。按照國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，對(duì)于肉雞走向市場(chǎng)之前的檢驗(yàn)檢疫過(guò)程應(yīng)該包括哪些程序，都要需要檢驗(yàn)?zāi)男﹥?nèi)容？

??? 胡定寰：國(guó)家對(duì)毛雞的屠宰是有一定的標(biāo)準(zhǔn)的，標(biāo)準(zhǔn)**重要的一個(gè)檢驗(yàn)就是在每一個(gè)屠宰場(chǎng)都有國(guó)家檢驗(yàn)檢疫局要派專(zhuān)門(mén)的獸醫(yī)專(zhuān)點(diǎn)在那里，在整個(gè)流水線上還要有人看著，然后隨時(shí)覺(jué)得有問(wèn)題，可以把雞拿出來(lái)做一定的化學(xué)檢測(cè)，這是一個(gè)國(guó)家規(guī)定的程序。而問(wèn)題在于國(guó)家正在規(guī)定程序，但是執(zhí)行的怎么樣這是我們需要考慮的。

??? 前幾年就有媒體報(bào)道，一些兒童提早發(fā)育可能和吃了過(guò)多洋快餐或者肉雞產(chǎn)品有關(guān)，那么肉雞中是否有激素殘留，根據(jù)我們國(guó)家目前的規(guī)定，有沒(méi)有要求權(quán)威部門(mén)進(jìn)行檢測(cè)呢？

??? 胡定寰：我們國(guó)家關(guān)于肉雞方面是規(guī)定不準(zhǔn)使用激素的，但我咨詢了一些專(zhuān)家，他們稱(chēng)肉雞一般生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中是不用激素的，大公司不用，當(dāng)然小的一般農(nóng)戶也沒(méi)有這種技術(shù)來(lái)用，這點(diǎn)我想關(guān)于激素的問(wèn)題我們不一定要過(guò)分的擔(dān)心。

??? 畜禽養(yǎng)殖中，抗生素濫用也是人們普遍擔(dān)心的問(wèn)題，有媒體報(bào)道稱(chēng)，我國(guó)的肉類(lèi)產(chǎn)品抗生素檢測(cè)幾乎沒(méi)有，但是一些出口企業(yè)會(huì)對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行抗生素檢測(cè)，因?yàn)閲?guó)外在進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品時(shí)對(duì)抗生素檢測(cè)非常嚴(yán)格，一旦含量不過(guò)關(guān)，就要在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)毀。

??? 胡定寰：國(guó)外對(duì)于抗生素的殘留要求非常高，基本上應(yīng)該達(dá)到0,所以說(shuō)我們國(guó)家現(xiàn)在有好些地方因?yàn)槌隹诘碾u肉當(dāng)中有抗生素超標(biāo)而被國(guó)外退貨造成很多的損失。那么為什么會(huì)出現(xiàn)抗生素呢？因?yàn)槿怆u的飼養(yǎng)實(shí)際上是在一個(gè)非常不正常的環(huán)境當(dāng)中，把雞放在很小的籠子當(dāng)中，雞從孵化出來(lái)到屠宰為止45天不能運(yùn)動(dòng)，所以這樣的雞育成過(guò)程當(dāng)中重點(diǎn)注意肉雞怎么長(zhǎng)的快，而沒(méi)有考慮到它們免疫力怎么樣。肉雞像林黛玉一樣弱不禁風(fēng)，一旦有風(fēng)吹草動(dòng)的話就會(huì)整個(gè)廠子都會(huì)死亡，一般來(lái)說(shuō)要放一些獸藥，抗生素來(lái)控制來(lái)免得它得病，這是一個(gè)問(wèn)題。但是現(xiàn)在發(fā)達(dá)國(guó)家采用和我們國(guó)家不同的方法，比如荷蘭*近就采取了新型的開(kāi)放式的養(yǎng)雞方式，雞可以走動(dòng)，這樣免疫力增強(qiáng)了，它就用抗生素了。我們國(guó)家很重要的問(wèn)題一方面要重視它的檢驗(yàn)檢測(cè)，更重要的就是我們?cè)陲曫B(yǎng)的技術(shù)當(dāng)中怎么進(jìn)行更加先進(jìn)的技術(shù)，讓它長(zhǎng)的健康，少用抗生素，而且運(yùn)動(dòng)的雞，肉的味道比較好，不然的話沒(méi)有人喜歡吃肉雞。

??? 肉雞進(jìn)入市場(chǎng)之前在檢疫方面大家覺(jué)得還是存在一些漏洞，應(yīng)該怎么彌補(bǔ)？應(yīng)該怎么把好檢驗(yàn)檢疫這一關(guān)，包括加強(qiáng)監(jiān)管和進(jìn)一步完善相關(guān)規(guī)定方面又應(yīng)該怎么做呢？

??? 胡定寰：我們政府在公布標(biāo)準(zhǔn)做的很好，在建立檢驗(yàn)檢疫制度方面也是很好的，政府還要對(duì)檢驗(yàn)檢疫的過(guò)程進(jìn)行控制。凡是發(fā)現(xiàn)有這種有肉不過(guò)關(guān)的現(xiàn)象，需要出示技術(shù)安全的標(biāo)準(zhǔn)材料，國(guó)家應(yīng)該要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)耐ㄟ^(guò)法律的程序進(jìn)行制裁，這一點(diǎn)很重要。