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? 酒精勾兌以次充好、塑化劑超標問題，實際上在中國白酒行業一直存在。（本報記者 姬東 攝

??? 本報記者 鄧全倫 劉小童 發自四川、貴州

??? 一場突如其來的"塑化劑"風暴，再一次讓中國白酒行業陷入危機。資本市場應聲而動，白酒股集體遭遇重挫，截至11月28日收盤，14家上市公司累計蒸發市值近500億元。

??? 在質檢總局部署下，全國白酒生產企業正在掀起一場"塑化劑"排查風潮。處于風暴眼中的酒鬼酒公司，11月27日已全面停產進行整改。來自白酒大省的四川的消息稱，該省有關機構召集境內主要白酒生產企業，舉行了專題會議調研塑化劑問題。

??? "塑化劑事件絕非偶然。"白酒行業觀察員胡語文認為，其背后隱藏的邏輯不可低估。在他看來，這是白酒泡沫破滅自我驅動程序中的一個必然的環節。

??? 事實上，2003年開始正增長的中國白酒業，十年來一直置身"喧嘩與躁動"的繁華。但危機的種子早已悄然埋下，塑化劑僅僅是整個中國白酒業危機之冰山一角。

??? 此前，白酒行業先后經歷了"勾兌門"、基酒外購、年份酒虛假、囤貨質疑等系列事件。而每一次危機引爆后，利空消息就像幽靈一樣散發出來，讓整個國內白酒市場噤若寒蟬。

??? 而這一系列危機背后，折射的是中國白酒行業多年來尷尬的現實-產能急劇擴張，安全與質量的提高卻無法兼顧。

??? "塑化劑"整改

??? 11月21日，湖南省質量技術監督局的初檢結果證實，酒鬼酒公司塑化劑超標，超標結果與之前媒體披露的相差無幾。

??? 但這家位于湘西土家族苗族自治州的白酒生產企業，直到11月27日其包裝車間才全面停產。"將對采購、基酒生產、儲藏、勾兌、包裝、運輸等生產經營中每個環節進行排查，對可能導致鄰苯二甲酸酯類物質感染、遷移的設備和設施進行徹底更換，11月30日前完成整改。"

??? 該公司總經理夏心國對外表示，"成品酒中塑化劑的來源可能由幾個塑料環節導致：一是瓶蓋，二是自動包裝線上的一些塑料環，三是臨時使用的老車間里曾有一段與酒泵相連的10米長輸酒管。"

??? 初步排查發現，這10米長的輸酒管是成品酒"涉塑"的*大可能。"這個老車間去年年底曾偶用于生產，但只生產50度酒鬼酒，今年年初已停產。"夏心國說。酒鬼酒至今無產品召回計劃。

??? 酒鬼酒塑化劑事件的爆發，實際上距離中國酒協排查白酒中塑化劑的要求整整17個月。早在去年6月，中國酒業協會白酒分會曾要求相關企業查清白酒中塑化劑的產生來源。

??? 酒鬼酒總經理夏心國坦承，當時的確接到過中國酒業協會的相關通知，但排查工作沒有落實到位。夏接受《新京報》采訪透露，此次風波前，酒鬼酒曾做過一些"靜態試驗",如將一些塑料設備放在酒精中浸泡之后，測量塑化劑的含量。試驗的結果"有的含有一點塑化劑，有的超標了",依據的是此前衛生部的標準。

??? 而據時代周報記者調查，貴州省的"整塑風暴"是今年上半年掀起的。其產酒重鎮仁懷市官方曾強制要求，茅臺鎮包括茅臺集團在內，取締所有酒類生產過程中的塑料制品，包括接酒桶、塑料軟管、塑料薄膜等。

??? 貴州質檢官員因此評論稱，塑化劑風波對貴州白酒產業影響不大。貴州白酒交易市場工作人員表示，根據該市場的調查，貴州多家酒企的銷量這段時間都基本持平，"不過市場反應會略微滯后一些".

??? 塑化劑的問題也引起了另一白酒大省四川官方的*其重視。該省內主要白酒生產企業在11月26日均收到了四川中國白酒金三角酒業協會關于塑化劑問題調研的會議邀請。

??? 四川中國白酒金三角酒業協會成立于今年5月，意圖和貴州聯手，以宜賓、瀘州和貴州仁懷為白酒金三角核心區。五糧液集團原董事長、省政府參事王國春任協會會長。

??? 四川省經信委綜合處負責人楊榮生透露，王國春在會上講話稱，四川的白酒以前注重質量、衛生、安全，目前質量沒問題，但酒廠把重視程度顛倒了，"應該安全在前，然后再是衛生，質量".這次會議已針對塑化劑危機制定了整改措施，將以文件下發。

??? "早在七八年前，我們省內絕大多數白酒企業就把生產過程中的塑料管、塑料桶等換完了。"楊榮生表示，對塑化劑的防范不僅僅是更換塑料制品，"還有從技術的角度，盡量讓酒不接觸塑料".

??? 據白酒金三角酒業協會設想，由政府和協會成員出資，四川白酒技術研究所牽頭，啟動白酒前沿課題的公共研究，涉及質檢分析、釀酒工藝監控等，成果*終讓酒企共享。

??? 不過，塑化劑恐慌迅即席卷了資本市場白酒板塊。盡管五糧液、瀘州老窖、沱牌舍得等上市公司紛紛在**時間發表聲明，表示在白酒生產、存儲方面早有防范，產品不存在塑化劑問題。

??? 但"宣言"難以挽救本已羸弱不堪的行業信任度，這些上市公司的股價持續下跌，市值大規模蒸發。許多白酒行業分析師更擔心，這一事件類似乳品行業的三聚氰胺，會給整個行業帶來沉重打擊。

??? "酒精勾兌門"

??? 塑化劑僅僅是中國白酒行業多年來經歷的眾多危機之一。事實上，白酒業因為監管缺位、粗放管理等，近年來踢爆了眾多問題而成為眾矢之的。

??? "身處酒行業，我每天都如履薄冰。我們的酒是賣給消費者喝的，哪怕是千分之一的錯誤，都有可能釀成大禍。"原貴州醇酒廠廠長竇明針對塑化劑風波表示，"這個行業急需正本清源，回歸理性。"

??? 其實"酒精勾兌門"發生時，竇明也如此痛首疾呼過。2010年10月，竇明掌管的貴州醇曝光酒業隱疾-不少企業外購基酒或用食用酒精，勾兌出所謂的"純糧白酒".

??? "中國白酒產品的重要標志之一就是純糧釀造。然而，目前市場上七成的所謂純糧釀造都是虛假宣傳。"竇明說。

??? "食用酒精勾兌白酒，有法可依，但整個行業都避諱提及。"資深白酒專家鐵犁透露，市場上的中低檔酒，絕大部分是食用酒精勾兌的；只有高端酒，才采用傳統釀酒工藝純糧固態發酵。

??? 食用酒精勾兌白酒，又稱新工藝白酒，食用酒精一般用玉米、薯類或者廢糖蜜為原料，是符合國家標準的釀造方式。純糧釀造工藝，則以高粱、玉米、大麥、小麥等原料經過自然發酵，高溫蒸餾生產的白酒。但兩者相比，純糧釀造口感更好，但耗糧量要高很多；食用酒精勾兌成本低、周期短、產量高。

??? 白酒業的現實是：純糧釀造法是大家干得少，說得多；用食用酒精勾兌白酒，則是只做不說，悄悄干，卻在外包裝配料表里不予標示，甚至打廣告稱"純糧釀造".

??? 這背后隱藏著利益鏈。據食品商務網食用酒精報價，一噸食用酒精報價為6500-6900元，勾兌38度左右的白酒，1噸酒精可以制作約2.5噸的白酒，按普通裝500ml玻璃瓶裝，可制作5000瓶，平均每瓶酒精成本14元。

??? "一般純糧釀造，發酵周期至少90天以上才能完成，茅臺釀造甚至更需五年。此過程資金和倉儲占用的投入，比不經釀造直接勾兌裝瓶的酒精勾兌白酒高得多。10元酒精成本造價的勾兌白酒，換成純糧釀造工藝，成本至少要高出近百元。"安徽名酒雙輪酒業執行董事郭強表示。

??? 今年以來，郎酒、洋河、古井貢酒三家知名白酒企業身陷勾兌漩渦。他們被媒體指稱實際產量低于實際銷售量，存在對外收購散裝酒勾兌自有產品嫌疑，從而引發了公眾對白酒行業誠信度的質疑。

??? 時下白酒市場"年份酒"大行其道，各大酒廠紛紛推出10年到幾十年不等的年份酒。但業內人士透露，年份不過是個賣點而已，動不動就是20年、30年的，哪來那么多原漿？"少量原漿、大量勾兌，是不少酒廠的做法；甚至有些酒廠為增加產量，不得不外購其他品質較高、品牌度較低酒廠的基酒。"

??? 目前，國家對固態法純糧釀造白酒生產的要求有明確規定：不允許使用食用酒精。然而，在檢測層面并不能分辨出白酒中是否有添加食用酒精。"這個標準缺乏檢測數據的技術手段來執行，只能用感官來判斷，而感官沒法量化，所以這個標準存在著一定的漏洞。"鐵犁說。

??? 竇明亦呼吁，國家應盡快出臺相關政策法規和有力措施，治理酒企以次充好、亂用酒精勾兌白酒的亂象。

??? 冒進的產能擴張

??? 酒精勾兌以次充好、塑化劑超標問題，實際上在中國白酒行業一直存在，為何大家避而不見？其背后折射的是整個行業產能急劇擴張的現實需求，而安全與質量的提高，根本無法兼顧。

??? 2003年以來，中國的白酒行業進入了快速發展的黃金十年。在這期間，多家上市酒企的市值一路狂飆，甚至在股市低迷的時候，白酒企業也一枝獨秀，成為資本爭相追捧的績優股。包括聯想、房產商星河灣這樣的企業也紛紛涉足白酒行業，想在這一高增長行業中分得一杯羹。

??? 再加上地方政府部門的支持，水漲船高，白酒行業的產能也屢創新高，產能過剩的隱憂也一直存在。

??? 數據顯示，2011年我國白酒產量已高達1025.6萬噸，遠超《中國釀酒產業"十二五"發展規劃》提出的2015年全國白酒總產量達到960萬噸的規劃。

??? 中國酒業協會的數據顯示，今年1-7月全國白酒產量已達610.53萬千升，同比增長19.63%,增速遠超釀酒規劃提出的年均1.5%的水平。

??? 國家發改委2011年修訂過的《產業結構調整指導目錄》中，已將白酒產業列為限制類產業，禁止新建白酒生產線。即便如此，各路大軍卻以改擴建的名義繞開政策限制，大肆進軍白酒業。

??? 資本也紛紛重金押寶。有機構提供的數據顯示，從2008-2011年，我國白酒企業獲得的風險投資逐年增加，公開披露的融資規模超過40億元，其中多數新進入者屬于業外資本。

??? 資本瘋狂擁入、白酒產能盲目擴張，讓市場怪象叢生，其直接表征便是價格虛高，呈現泡沫化。

??? 今年前三季度，14家白酒上市公司凈利潤總和297.6億元，同比增長88.65%.其中，茅臺、五糧液兩家的凈利潤超過了上海、深圳兩大股市43家家電企業凈利潤的總和。其中，茅臺、五糧液的價格也多在每瓶千元以上，許多中高端白酒都動輒幾百元一瓶。

??? 據業內人士分析，實際上，單從成本來看，白酒的價格不足以達到如此的高位。一般一斤白酒需要三斤糧食釀造，高檔白酒需要五六斤，此外就是包裝、稅收等費用，即便高端白酒，成本*多也就百元左右。

??? "酒價虛高已經不是秘密。"酒類分析師施劍剛說，由于國內白酒產地、年份認定標準實際上非常模糊，根本不可能像國外那樣有嚴格的認定標準和價值評判體系，幾乎都是自行定價，隨意性強。

??? 鐵犁等專家也表示，大量投資一擁而上，加上白酒行業本身還存在標準缺失及監管盲區，必然導致白酒安全與質量難以監控的風險。"塑化劑"危機、食用酒精勾兌等問題，也就有了滋生的溫床。

??? 高增長或難持續

??? 11月18日，"塑化劑"風暴掀起的前**，央視2013年廣告招標塵埃落定：多家酒企現場中標額累計超35.2億元，列各行業之首。相比去年以4.43億元奪標的貴州茅臺，今年的標王劍南春中標額抬高了37%,達到6.08億元。

??? 央視廣告招標*大代理公司昌榮傳播市場與媒體研究中心提供的數據顯示，這次招標，加上簽約認購和此前的網上認購，2013年白酒行業在央視的廣告額或突破40億元，約占央視廣告總額的25%.

??? 2012年整體央視廣告投放金額**的郎酒集團董事長汪俊林曾表示，白酒競爭如此激烈的今天，誰贏得了黃金資源，誰就贏得了品牌成長時間。對于白酒企業而言，爭奪標王之位更多的是業績的需要，如果不能成為標王，企業的知名度迅速下降，企業的高業績也就無從談起。

??? 但事實上，白酒廣告投入的不斷加碼，不僅不能保證明年白酒市場的繁榮，反而會加劇白酒行業的產能和價格泡沫風險。

??? 中投顧問食品行業研究員簡愛華指出，近年白酒行業增速過快，白酒行業產能過剩的風險系數不斷增加。一邊是白酒企業成就標王，廣告費用的攀升*終將會由消費者買單，白酒零售價格還將上漲，價格泡沫期繼續延長。

??? 另一邊是白酒產業安全問題被曝光，消費者需求或將下降，致使白酒行業增長乏力。未來白酒市場或將形成供大于求的尷尬困局。

??? 曾策劃了"洋河藍色經典"案例的盛初咨詢董事長王朝成在今年10月的福州糖酒會上已經發出預警，稱2012年中國白酒產業將迎來拐點。白酒營銷專家舒國華則預測，白酒行業*遲將在2015年迎來泡沫。

??? "在連續增長多年后，30%的行業增速今后可能難以持續，產、銷量的下降屬正常情況。"中國釀酒工業協會理事長王延才表示，受出廠價提高、銷售不旺影響，今年白酒經銷商已倍感壓力。

??? 這種壓力也體現在生產企業應收賬款的激增。截至2012年9月30日，山西汾酒的應收賬款為1.10億元，相比去年期末的0.23億元大幅增加373.76%.

??? 茅臺庫存增長也是不爭的事實。三季報顯示，貴州茅臺期末存貨余額為78.87億元，較年初的71.87億元明顯增加，增幅為9.7%.

??? "目前全國有白酒企業3.8萬-4萬家，其中可能有幾萬家中小企業都在虧損。不過白酒行業泡沫與房地產泡沫不同，前者可以淘汰落后企業，讓整個產業得到優化升級。"白酒行業專家趙又祥表示。

??? 回歸理性，才是中國白酒行業持續發展的正道。此次"塑化劑"事件，或許將成為壓倒駱駝的*后一根稻草。