??? 楊志錦

??? 本報記者 楊志錦 宋江云 北京報道

??? 在中國吃雞肉、豬肉真的"等于自殺"嗎？農(nóng)業(yè)專家表示，這種說法不成立，是一種誤解。

??? 日前，一篇名為"農(nóng)婦警告：在中國吃豬肉等于自殺"的帖子在網(wǎng)絡(luò)上流傳。其帖文稱，十幾斤重的小豬使用了含有大量激素、尿素、安眠藥、高銅、砷等藥物的添加劑催肥催長，養(yǎng)五六個月就出欄了，長期食用這些豬肉，會誘發(fā)各種不適癥狀甚至癌癥。而在上周，中國經(jīng)濟網(wǎng)也報道稱，山西養(yǎng)殖戶使用激素養(yǎng)雞，45天即可出欄。上述傳言和報道引起*大關(guān)注甚至恐慌。

??? 對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅在接受本報采訪時表示，其實，不用激素白羽雞也可以達到45天出欄，現(xiàn)在*快的33天就可以出欄，這主要是雞的品種所致。隨著遺傳血液技術(shù)的發(fā)展，有些雞種成長速度很快，這是正常的。

??? 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所教授杜立新也認為，人們之所以產(chǎn)生誤解是源于傳統(tǒng)觀念。"過去養(yǎng)豬一年才出欄，大家不理解為什么養(yǎng)殖速度突然提高得很快。其實現(xiàn)在的生豬養(yǎng)殖和過去已大不一樣，通過品種改良、大規(guī)模養(yǎng)豬，控制通風(fēng)、濕度、溫度、光照等因素，仔豬3個多月就可以達到100公斤。

??? 農(nóng)業(yè)專家否認"吃豬肉等于自殺" 用激素喂豬雞并無效果

??? 至于飼料在養(yǎng)殖中所起的作用，農(nóng)業(yè)部中國飼料數(shù)據(jù)庫情報網(wǎng)中心主任熊本海介紹說，現(xiàn)在的豬飼料主要靠能量和氨基酸的平衡達到使豬增肉的效果。飼料中還包含保健藥品和國家允許的添加劑。豬吃后增重長肉，使之轉(zhuǎn)化為動物蛋白，即人體所食用的豬肉，并不會危害人體健康。

??? "雞種本身的成長快，如果再加上飼料營養(yǎng)搭配合適，把飼料轉(zhuǎn)化為肉的能力發(fā)揮到**，那么2斤飼料可以長出1斤肉，這樣33到45天就可以長到5斤。"朱毅說。

??? 那么，關(guān)于添加激素促進雞、豬生長的說法是否有根據(jù)呢？朱毅表示，在目前技術(shù)條件下，添加激素對于促進雞、豬的生長并無效果，而且容易增加雞患心臟病腹水風(fēng)險，加上激素的價格也很貴，成本大于收益，這種事養(yǎng)殖戶是不會做的。

??? 熊本海表示，激素只有攝入血液里才有效，加在飼料里基本無效果，沒必要使用。現(xiàn)在通過豬品種的改良、飼養(yǎng)技術(shù)的進步，豬的生產(chǎn)速度已可滿足生產(chǎn)預(yù)期，養(yǎng)殖者也沒有使用激素的驅(qū)動。農(nóng)業(yè)部已制定有《飼料生產(chǎn)企業(yè)審查辦法》和《飼料添加劑安全使用規(guī)范》，對添加劑的使用數(shù)量、休藥期都做了嚴(yán)格規(guī)定，禁止使用激素，這些法規(guī)甚至比美國的法規(guī)都要嚴(yán)格。

??? 杜立新則指出，之前也曾有養(yǎng)殖戶在養(yǎng)豬時違規(guī)使用過激素，瘦肉精事件后，現(xiàn)在各部門都在嚴(yán)格監(jiān)測和抽檢，飼養(yǎng)場有抽測，屠宰后上市時還要抽查。其中飼料添加激素由農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司來監(jiān)管，形成豬肉產(chǎn)品后則由產(chǎn)品質(zhì)檢部門來監(jiān)管。只有在監(jiān)測覆蓋范圍之外的農(nóng)村小市場的豬肉里才可能存在激素。

??? "激素是肯定沒加的，抗生素是加了一些。但只要把抗生素的藥殘期把握好，對人體也不會有什么損害。"朱毅說。

??? 那么，是否存在養(yǎng)殖戶往飼料里添加尿素、安眠藥、高銅、砷的情況呢？熊本海的回答是：高銅主要使用在仔豬身上，能夠減少仔豬下痢，提高飼料利用率，使豬的糞便變黑、變干，促進仔豬生長。但是當(dāng)仔豬長到30公斤以后，高銅促生長的功效就沒有了。砷現(xiàn)在稱為砷制劑，農(nóng)業(yè)部明令禁止不能使用。

??? 安眠藥的主要作用是減少豬的運動，使豬"吃了睡、睡了吃",長得更快。但是這樣的豬肉味道不鮮美，并不為市場歡迎，所以現(xiàn)在添加安眠藥的方法養(yǎng)殖戶一般已不再使用。

??? 至于尿素，養(yǎng)豬業(yè)分會常務(wù)理事、副秘書長王立賢表示，養(yǎng)豬添加尿素沒有任何作用，牛羊食用少量尿素會有一定作用。尿素含氮，會被牛羊瘤胃微生物所分泌的脲酶分解，被合成蛋白質(zhì)從而被消化吸收，而豬則沒有瘤胃，因此不具有此功能。