??? 工商人員將"散黃雞蛋"銷毀。

??? 廣西新聞網記者 王艷群 李儉芹 文/圖

??? 近日，有市民反映在南寧市淡村路市場，一些蛋糕店使用"有問題"雞蛋制作蛋糕。11月19日至21日，記者進行暗訪調查，并將有關情況反映給工商等執法部門。21日，工商執法人員從其中的3家蛋糕店內搜出了禁止使用添加食品的雞蛋，并進行銷毀處理。

??? 市民發現：

??? 糕點原料來路有問題

??? 數月前，李華（化名在南寧淡村市場發現，有幾家蛋糕店生意火爆，一些學校及大街小巷的攤販都來此批發，讓李華想不通的是，"蛋糕每公斤僅賣六七元，連成本價都不夠".為了一探究竟，他數月來通過蹲守和扮演小攤販，進行跟蹤摸底。

??? 起初，李華蹲守在淡村市場美食街附近，發現每晚或清晨都有一輛小貨車送雞蛋來，成箱的雞蛋被搬進蛋糕店。一家蛋糕點的員工在討薪時，也公開曝出蛋糕店使用的"舊蛋"（音并稱，是孵化小雞時用過的蛋，已經散黃。他在蛋糕店老顧客的引薦下，分別到幾家蛋糕店"進貨".一次，他親眼看到一家蛋糕店將成"舊蛋"破殼后，倒入面粉中，用來制作蛋糕。

??? "買"到這些雞蛋后，李華一連敲開整打雞蛋，都是散黃的，而且有些還帶血絲、霉點。"更惡心的是，有些甚至還能看到半只眼睛".一開始連我也不相信他們居然把這么惡心的雞蛋去烤蛋糕".

??? 這幾家店位于淡村市場內，制作的蛋糕銷往整個南寧市場，像路邊攤、學校、工廠等。

??? 據另一位知情人透露，雖然加工制作蛋糕的地方就位于路邊，但就是不容易被發現。

??? "天冷的話還好一點；在夏天的話，雞蛋容易變質，有些都孵出小雞的眼睛了，還被拿來做蛋糕。"該知情人說，前段時間，他還看到對方還在用5月27日的過期雞蛋做蛋糕。

??? 記者暗訪：

??? 蛋糕店流出"問題蛋"

??? 在知情人的指引下，11月19日，記者跟隨一名攤販進入淡村市場內美食街的一家蛋糕店進行暗訪。不到20平方米的房間內，擺著加工蛋糕所用的面粉、糖等原料。門口放著加工好后散裝的蛋糕，用于批發零售的蛋糕沒有外包裝，因此上面看不到任何生產加工信息。

??? 一女店員一邊向記者介紹生意，一邊招呼熟客。有店員介紹說，這里的蛋糕批發不到市場銷售價的一半，市場上同款的蛋糕每公斤賣到20元，而在這里每公斤批發價僅賣6至8元。目前，他們制作的蛋糕和面點食品銷往南寧市各大零售點。老熟客在購買糕點之余，又以約4元/公斤的價格要了兩打雞蛋。

??? 旁邊一師傅正在烤制糕點，不停地將在一盆打碎的雞蛋刷在糕點表層。"在糕點表面刷一層雞蛋，烤熟后看起來黃澄澄的，很漂亮。"店內一女子說，基本每一種糕點都會用到雞蛋。記者發現，蛋漿中有線形的血絲，便隨手拿起墻角紙箱里的雞蛋搖了搖，聽見很明顯的"咣當"聲。

??? 記者留意到，外包裝只是普通的包裝袋，沒有發現任何的生產廠家地址以及相關的任何信息。店里自稱劉老板的男子表示，他們的蛋糕"連幼兒園都過來批發".

??? 走出蛋糕店后，記者從進店批貨的老顧客處將雞蛋買下來，一只只敲碎后發現，一股渾濁的黃水就流了出來，陳舊的散黃蛋和破殼的壞雞蛋已無正常應有的凍狀之感。

??? 業內人士：

??? 蛋糕加工有利益鏈

??? 街道附近一些的攤主這樣說，來這里批發糕點的，除了市內的攤販，也有來自南寧縣份攤販。記者走訪發現，從這里批發的貨物到了街巷各大零售點后，攤販們再以14~20元/公斤不等的價格出售。

??? 根據知情人提供的電話號碼，記者聯系上了雞蛋的供貨商覃某。覃某坦承，自己這里只有"舊蛋",價格比新鮮的雞蛋要便宜一倍甚至更多，但是必須批發量達到10箱以上才肯見面。

??? 她介紹稱，淡村市場的幾家蛋糕店都是她供貨的，"他們用量大，每天都要送一車過去",所以價格方面也會更便宜一點。問及舊蛋價格，覃女士稱5元/公斤，并建議記者到江南客運站附近找她要，或者每晚8時左右，他們送蛋給淡村市場蛋糕點時，自己前去購買。

??? 一名蛋糕店師傅，做蛋糕的主要原料是面粉、雞蛋、白糖等，每公斤蛋糕的成本大概在10元左右。如果用壞蛋，成本大概是6元左右；如果是搞大量批發，即便每公斤賺2元差價，每天2噸的銷量，這其中的暴利可見一斑。

??? 這種蛋糕吃下去會對人體有傷害嗎？廣西食品工業協會一負責人介紹說，已經散黃的雞蛋在尚未發臭的情況下，雖然在食用后對健康影響不大，但已沒有任何營養價值。如果在發臭的情況下，雞蛋被使用時就可能滋生細菌，對人體傷害很大。

??? 部門查處：

??? 對違規蛋糕店立案調查

??? 隨后，記者將調查到的情況向南寧市工商行政管理局江南分局反饋。

??? 11月21日上午10時許，該局組織相關人員對位于淡村市場美食街內加工制作糕點的作坊進行檢查。為不打草驚蛇，執法人員從商場樓道直奔目標地，店家措手不及。其中有店家不肯拿出存放的雞蛋，執法人員還是從店里找出了被隱藏的雞蛋原材料。

??? 經查，該街開張經營的5家蛋糕店，其中有3家被查出使用散黃雞蛋，執法人員立刻對這批雞蛋原材料進行銷毀處理。執法人員還發現，一些店里員工有七八名，但擁有健康證的僅兩名，便要求違規店家停業整頓，且對違規店家立案調查。

??? 在檢查過程中，有商戶承認，他們長期在使用類似雞蛋，只是迫于行業競爭所致。為了吸引和迎合更多的批發客，在競爭過程中，他們不得不冒險去減少成本，降低批發價格，而這早已是行業內公開的秘密。

??? 工商人員介紹說，使用蛋白質不達標的散黃雞蛋做原材料，經加工后的蛋糕雖然看不出其危害，但卻是《食品安全法》被禁止添加使用的，尤其是添加爛殼雞蛋*容易容易滋生病菌，微生物超標對人體傷害巨大。因此，生產使用此類原材料添加到食品里去的，問題嚴重的涉案人員還可能會被判刑。當日的檢查，他們并沒有發現雞蛋內存有孵化物的情況。

??? 淡村市場的工作人員表示，以后進入市場內的雞蛋等原材料，必須經過市場檢查才能使用、銷售和加工。