??? 相關專題請見：“橡皮蛋”元兇被證實為棉粕

田女士購買的假雞蛋

假雞蛋的廬山真面目

　　□見習記者 曹杰 實習生 陳龍 通訊員 郝勇 文圖

　　本報洛陽訊? “我買的雞蛋吃著像是嚼橡皮筋，咋都嚼不爛，是不是買到假雞蛋了？”近日，洛陽市民田女士致電12315，反映自己買的5斤雞蛋，吃著沒有雞蛋味。對此，工商執法人員提醒市民，購買雞蛋要提防流動攤點，并教了可辨別真假雞蛋的四種方法。

　　【受害市民】

　　每斤便宜4毛錢，買回一堆假雞蛋

　　據田女士說，11月4日上午，在洛陽市瀍河區機車廠東菜市場門口，一輛面包車停在路邊賣雞蛋。田阿姨上前一問，每斤比市場上便宜4毛錢，以為是從鄉下來賣雞蛋的。“當時沒想那么多，覺得挺便宜的，就買了5斤。”

　　回到家后，田女士把新買的雞蛋煮了幾個，吃到嘴里后，卻覺得味道有些不對。“感覺像是橡皮筋一樣，怎么嚼都嚼不爛。”于是她又拿了幾個來，磕開后，發現“蛋黃”里有不明凝結物，呈塊狀，而且蛋黃顏色通體淡紅，聞起來沒有雞蛋的腥味。

　　因為懷疑買到了假雞蛋，田女士趕緊撥打12315熱線向工商部門投訴。工商執法人員趕到現場后，發現賣雞蛋的面包車早已消失得無影無蹤了。

　　【業內人士】

　　假雞蛋是化學原料制作，多食傷身

　　這些假雞蛋是如何“魚目混珠”的呢？11月4日，記者通過多方關系，聯系到了一名自稱會制作假雞蛋的業內人士申侯（化名。他向記者揭開了假雞蛋的制作秘密。

　　“制作假雞蛋**得準備好材料，少了這些東西可不行。”申侯說，“蛋殼”是用碳酸鈣混合石膏做的，“蛋清”的主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質，“蛋黃”則主要由色素和樹脂制成。制作假雞蛋時，一般先制作“蛋白”，然后用模具制作“蛋黃”，*后用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成蛋殼將其封裝，有不少細節和需要注意的問題。

　　“主要是利用海藻酸鈉的鈣化，形成類似蛋白的凝膠體。”申侯說，這種用化學原料制成的“雞蛋”，對人體沒什么好處，多食傷身。

　　【工商部門】

　　建議市民提防流動攤點

　　針對此事，瀍河工商所的工作人員表示，與真雞蛋相比，假雞蛋從外觀看沒有什么區別。因為假雞蛋價格相對便宜，消費者*易受其誘惑。

　　“據我們所知，制作這么多假雞蛋需要大規模的作坊，本地目前尚未發現此類作坊。”工作人員稱，他們以前也曾查獲過類似的假雞蛋，這些假雞蛋有可能是從外地流入，而后采用流動攤點售賣的方式欺騙消費者，因為流動攤點給工商人員監管查處帶來很大難度。

　　“市民買雞蛋*好去正規商店，不要貪圖小便宜，以免上當。”工作人員提醒市民，如果發現疑似假雞蛋，可以保留樣品及購買憑證，并進行投訴。

　　【專家授課】

　　教你四招辨別真假雞蛋

　　假雞蛋幾可亂真，如何辨別真假呢？記者為此采訪了河南科技大學食品與生物工程學院易軍鵬副教授，他提供了幾種辨別方法，供市民參考。

　　一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過于均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規則；

　　二、從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味；

　　三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；

　　四、從打碎后的形狀來看，假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為制作時采用的是同質原料。

　　“我曾把煮熟的雞蛋蛋黃抹到紙上，發現蛋黃呈細小顆粒粉狀物散開。而假雞蛋蛋黃是膠體，即使煮熟后，也不會呈粉狀。”易軍鵬說，在煎假雞蛋時，蛋黃在沒有攪動的情況下會自然散開，因為包著人造蛋黃的薄膜受熱會自動裂開。“假雞蛋制作過程中，為降低成本，可能含有大量非食品添加劑，這些添加劑會對人體健康帶來危害。”