??? 昨天，沈陽晚報以《減產！遼參剛上市價格就漲兩成》為題，報道了剛剛上市的新鮮遼參，由于受到今年夏天雨水過多影響，產量驟減，價格平均上浮兩成。

??? 看到這篇報道后，經營海鮮生意20來年的于老板向沈陽晚報爆料說，新鮮海參漲價，干海參則在被鹽水蒸煮，進行人為增重。

??? 4000元以下海參都摻東西

??? 近幾年，海參專賣店開遍沈陽的主要商業街，從中山路到十一緯路，這段大概2000米長的三經街上，就開設了4家海參專賣店，而且售價相差懸殊。在一家專營大連獐子島海參的專賣店，500克干海參的價格普遍在5000元左右，同時，銷售人員說，這是全省統一價，并不給打折優惠。

??? 在另一家路邊的海參專賣店，同樣是500克干海參，標價只有3880元，經過討價還價，銷售人員表示，*多可以給打到6折，再抹去零頭，就合到2300元。經過對比發現，這兩家海參專賣店銷售的干海參，無論是個頭兒大小，還是外形、品相、顏色，全都差不多，為啥價格相差一倍還多呢？

??? 于老板透露說，目前，沈陽市場上銷售的干海參，主要分為三類：淡干、糖干和鹽干。純粹淡干的售價*貴，而添加了糖或者鹽的干海參，就賣得很便宜，一般每500克售價低于4000元的，基本都摻進了其他東西。

??? 塞鹽海參一般蒸煮四五次

??? 于老板介紹說，從2009年10月1日開始，國家就不允許制作干海參過程中，添加綿白糖、明膠等物質，只允許使用食鹽。一些干海參加工廠，為使干參增大、增重，就往海參里面使勁兒塞鹽。*普遍的做法是，把新鮮海參在飽和鹽水中煮一遍，浸泡3到4天后曬干，然后再浸泡，再晾干……

??? 如此循環往復，連續進行四五次之后，1公斤干海參就變成了2公斤，整整增重一倍。

??? 據了解，加工廠塞鹽的技術已經很成熟，甚至可以按照批發商的要求，想賣多少錢就塞多少鹽。比如銷售單價在3100元-3200元的干海參，成本就控制在3000元以下。

??? 于老板說，其實無論銷售哪個檔次的干海參，利潤都是差不多的，但是"鹽煮海參"攪亂了整個海參市場的銷售行情，魚龍混雜，呈現無序競爭局面。

??? 肉眼無法辨別干海參塞鹽沒

??? 什么樣的干海參是塞了鹽的呢？

??? 于老板坦言："我都玩兒了20多年的海參了，也無法用肉眼就分辨出來淡干、糖干和鹽干。*好的辦法，就是親自發泡，計算出成量和品嘗口感。"業界也在流傳一些鑒別方法，但是由于加工工藝的成熟，這些方法只能作為參考，并不能特別準確地判斷出是哪種干海參。

??? 于老板在北行商圈開了一家海參批發店，貨品來自大連、廣州、深圳等多個地方。每次大批量上貨之前，都要求廠家寄送樣品，比如選好6頭、8頭、10頭等幾個檔次的參干，然后逐一進行試驗，比如有的能發6公斤、有的能發5公斤。心里有數之后，于老板向海參專賣店和大型酒店批發海參的時候，就有了譜，比如高檔酒店按位銷售，海參平均100元/只，那只能選購單價在6000元以上的干海參，而中檔飯店每只海參賣四五十塊錢，選購4000元左右價位的海參，就能夠保證一定利潤。

??? 沈陽晚報記者 谷麗紅