加醋即可檢驗奶茶是否含奶？專家稱此辦法過于片面
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
??? 中廣網北京10月21日消息（河南臺記者朱圣宇據中國之聲《央廣新聞》報道，日前，一種
??? *近有網友發微博說，在奶茶或者奶茶飲料里面加點醋進去，如果出現明顯的絮狀物跟分層就說明含有牛奶的成份，如果看起來沒有變化就說明不含或者是牛奶的成份特別少。對此，記者買了四瓶不同的奶茶跟奶茶飲料進行了實驗對比，每一種都加入了一勺醋。幾個小時以后，記者發現有一些奶茶分層比較清晰，杯底也出現了沉淀物，上方是絮狀物，中間是少量的輕一點的液體；相反，有一些奶茶幾個小時以后并沒有明顯分層，絮狀物繼續懸浮在杯子中間，清澈的液體部分也比較多。
??? 一名營養學專家表示，奶茶加醋之所以會產生沉淀分層的現象是因為牛奶中含有蛋白質的成份，遇到醋以后發生化學反應，這是一種叫做"酸凝"的現象，會呈現肉眼可見的絮狀物、顆粒等，但是不能就簡單的理解為有這些絮狀物和沉淀就證明奶茶里面真的有牛奶，因為蛋白質成份也普遍存在于食品添加劑當中，比如一些奶茶里邊牛奶口感濃厚是因為添加了一些奶精，奶精就是一種食品添加劑，也含有蛋白質的成份，也能產生沉淀分層。所以單靠加醋來判斷是不是含有真正的牛奶，這個辦法可以說是不靠譜的。
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