??? "我國肉類行業目前存在亟待解決的問題之一就是分割加工、包裝能力不足，造成白條肉多，分割肉少；散售裸肉多，包裝肉少；冷加工及冷庫設施不足，造成熱鮮肉多，冷鮮肉少。"10月10日，中國肉類協會會長李水龍在2012肉類食品產業發展戰略大會上說。除了養殖、屠宰等問題之外，肉類等食品行業的包裝問題，也引起了與會人士越來越多的關注和重視。

??? 食品包裝作用重大

??? "對于生產商、零售商、消費者來說，好的食品包裝有助于加強食品安全，延長食品保質期，提高生產效率，減少食品浪費，提高可持續發展。"一位業內專家指出，以密封禽肉包裝為例，彎曲桿菌污染是危及新鮮禽肉食品安全的主要因素，防漏包裝能減少交叉污染的風險，尤其是彎曲桿菌的污染。對于肉制品來說，真空收縮包裝和MAP氣調包裝能有效地延長食品保質期。前者在合適的衛生和溫度控制下能保存冷鮮牛肉90天，羊肉70天，豬肉45天；后者可以保存冷鮮紅肉7~12天。這樣可以有效地減少退貨損失，增加配送半徑，減少配送成本，改善運營模式，同時能減少水分散失帶來的重量損失，有效地控制鮮肉的顏色變化，避免脂肪氧化。

??? 而采用自動化的包裝，不僅提升了包裝效率，降低了包裝損耗，還減少了分銷過程中的食品損耗。據不完全統計，主要的食品浪費是在消費環節，其中將近三分之二是可以避免的。"定量包裝可以減少食品損耗和扔掉的食品數量。或許有人質疑包裝本身也是一種浪費，但是我們算過一筆賬，適當包裝本身的碳排放，明顯低于由于食物污染、腐敗或變質產生的碳排放，甚至只是很小的食品損耗就會對環境造成很大的影響。如1公斤牛肉的碳足跡是用于包裝它的收縮袋碳足跡的370倍。"該專家稱。

??? 包裝不能成為新污染源

??? 正因為如此，包裝正在成為食品企業越來越重視的安全因素之一，可是，歷次監督抽插的結果也顯示，一些不好的食品包裝正在成為新的污染源。"包裝的性能不好和不安全會影響企業效益，而且將直接導致食品的安全隱患。食品包裝材料應該為食品保駕護航，而不能變為燒錢機和隱形添加劑。"中國塑料加工工業協會理事、河北省雄縣旭日紙塑包裝有限公司總經理郭海軍說。他以遍布街頭的快餐企業為例指出，它的標準化和食品安全更是離不開包裝。因為快餐是以小包裝為主的食品，包裝都是直接接觸食品，既要方便食客，又要無毒保質。快餐食品包裝除了冷凍食品類外，很多食品都分別有高阻隔性能的要求，如耐熱、耐油、阻氧、阻氣、防潮、保香、保量等，還有不少快餐食品需要熱封和外帶。而目前快餐業使用的食品包裝，主要有塑、紙等原材料，塑料居首。而塑料包裝中，干式復合包裝、多層共擠高阻隔包裝是其中兩大類。

??? 據悉，干式復合包裝目前有不少快餐企業使用，但近年來國家及地方在食品檢測中，這種塑料復合包裝合格率偏低，主要原因是黏合劑的有害物質滲透污染食品及拉力不夠。干式復合包裝生產是采用雙組分的黏合劑，對兩層基材薄膜直接進行黏合而成，其*大的缺陷是：在直接接觸快餐食品高油脂、高熱、蒸汽等的情況下，黏合劑中含有的苯類、酯類、酮類、重金屬等有害物質，很容易滲透、遷移到食品中，從而造成對食品的污染，此外阻隔性能也欠佳。

??? 資料顯示，2010年國家質檢總局曾經通報了180種食品用塑料包裝膜（袋產品質量監督抽查結果，產品抽樣合格率為91.1%.其中復合膜袋有16種產品質量指標實測值不符合相關標準規定，主要是溶劑殘留總量、苯類殘留、剝離強度、氧氣透過量項目不合格。公告指出，使用苯系溶劑殘留量超標的食品用塑料復合膜會使食品受污染，進而影響人體健康。

??? 多層共擠包裝有待推廣

??? 與干式復合包裝材料相比，多層共擠高阻隔包裝材料不使用膠粘劑，因而杜絕了酯、苯、酮等類有害物質對食品的污染，保證了食品安全，基本不漏氣。國際上共擠技術發展很快，資料表明，發達國家共擠包裝薄膜約占全部軟塑包裝薄膜的40%,而我國僅占6%左右，有待推廣擴大使用。

??? 據郭海軍介紹，多層共擠高阻隔塑料包裝是國際上先進的包裝材料，這種膜有5層、7層、9層幾類，是采用綠色環保的包裝材料生產的。它采用3臺以上的擠出機，將不同功能的樹脂原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等，分別熔融擠出，通過各自的流道在一個模頭匯合，再經過吹脹成型，冷卻復合在一起。共擠高阻隔包裝，具有無污染、高阻隔、功能強、成本低、強度高、結構靈活等特點，它使食品包裝和包裝材料生產過程實現了無污染。多層共擠包裝可耐-45℃低溫和120℃高溫，抽真空度可達****,而干式復合材料一般在90%.多層共擠由兩層以上尼龍組成，因而使包裝拉伸和撕裂強度大大提高，不易破損凍裂，高阻隔、耐高低溫、耐儲運、易保管，可以有效避免食品氧化變質，抑制微生物繁殖，從而延長食品的保質期。

??? 全國鴨鵝產業大會組委會副秘書長、吉林省農特產品加工協會常務副秘書長趙玉敏和農特產品企業長期打交道，對于食品包裝也是深有體會。她認為："以雜糧（大米、花生、芝麻、豆類、核桃、雜糧等為例，抽真空之后的多層共擠包裝可以有效地防霉變、蟲蛀、結塊等，延長保質、保鮮期。用于食品（生熟肉制品、乳制品、豆制品、海產品、肉脯、飲料、鹵貨、醬貨等的包裝，能保持其特色風味，防止其氧化變質、油脂滲透，保持包裝盒外部潔凈。還可用于蔬菜、水果、鮮花等抽真空、充氮包裝。"她呼吁，國內食品企業尤其是農產品加工企業，在提升產品品質的同時，更要關注產品包裝的前沿技術，及時提升包裝的質量，這樣才能保障食品安全，提高產品附加值。