??? 中國江蘇網10月17日訊 昨天，"南京豬肉鉛超標率38.46%"的驚悚新聞，在微博和網絡上瘋傳。少數知名博主還發表措辭強烈的評論："鉛超標是一件很可怕的事，鉛在食物鏈上傳遞，人吃多了會變得兇狠又愚蠢，我們再也不敢吃豬肉了！"偌大的南京市場，難道超過三分之一的豬肉已被重金屬污染？

??? 疑問一："豬肉鉛超標"為何此時出籠？

??? [調查] 南農大教授去年發表的論文，昨天才被某知名博主發現并寫進微博，引起圍觀

??? 去年10月，南京農業大學動物科技學院周巖民教授和他的兩位研究生吳萍、祝溢鍇，在遼寧《養豬》雜志第5期（雙月刊發表署名論文--《南京和濰坊豬肉中重金屬及部分微量元素含量調查》。之后，相繼被幾家學術網站轉載。

??? 說來也巧，前天，遠在美國、擁有25萬粉絲的新浪"大V""環保董良杰",不知咋的就瀏覽到這篇論文。"我每天至少看十篇環境污染學術論文，特別關注重金屬污染。當然大部分是英文論文，這是我的工作。"北京時間昨晚7點，"環保董良杰"通過私信接受本報記者采訪。

??? "今早（北京時間，我根據論文內容，寫了一條'南京豬肉鉛超標率38.46%'的微博。因為有根有據，粉絲們迅速轉發和評論。出乎南京人意料吧？"他問。

??? 其實，更出人意料的是，這篇3000字論文發表時"動靜"不大，卻在1年后因140個字微博，從海外到國內，發酵成不大不小的"網絡事件".

??? 疑問二："鉛超標38.46%"如何算出？

??? [調查] 國家豬肉質量有"常規無公害"和"高品質綠色"高低兩個標準。論文參數就"高"未就"低",卻未加說明

??? 去年7月25日-30日，論文作者按照國家《肉與肉制品取樣方法GB/T9695 19-1988》，先后在南京13個超市、農貿市場，隨機抽取13份豬的腿肌樣本。之后，又去山東濰坊市隨機抽取8份腿肌樣本。

??? 兩地樣本一同進行豬肉中重金屬（砷、鉛、汞、鎘、銅及部分礦物質微量元素（鐵、錳、鋅的檢測。

??? 國家豬肉質量有高低兩個標準：一是"常規無公害"標準，即農業部2008年5月16日頒布的《無公害食品·豬肉》（NY 5029-2008；二是"高品質綠色"標準，即農業部2009年3月9日頒布的《綠色食品·肉及肉制品》（NY/T 843-2009。就是說，兩個都是合格的國家標準，但前者是通行標準，后者是更高要求的目標標準。

??? 那么，豬肉檢測該選哪個標準比對？通常是就低不就高。可當時，兩位研究生手上正好有個綠色食品課題，"沒多想，就選了高標準--綠色標準。"當年讀研一的吳萍昨天向記者回憶道。

??? 標準抬高，"問題"立現--南京13份豬肉樣本中，除了5份鉛指標偏高外，其余各項指標均合格。而濰坊的8份樣本"一次通過".

??? 鉛指標高到什么程度？5份樣本平均鉛含量0.131毫克/公斤，高出"綠色豬肉"鉛限量0.1毫克/公斤的標準。但如果選擇"無公害豬肉"鉛限量0.2毫克/公斤標準，則沒有超標、完全合格。

??? 他們再次不假思索，將5/13--"南京豬肉鉛超標率38.46%"的結論，寫進論文，進而發表。

??? 對此，中國農業大學食品科學與工程系副主任任發政教授對本報記者評點說，在實驗條件下，為寫論文，做些小樣本抽樣是允許的。但如果是向社會公開的學術成果，就必須達到一定樣本量，并要反復抽樣，以求全面。而南農大的該論文，屬于學術變網絡的"被動轉載",情有可原。但如果文中能標明兩個質量標準的差異，則可避免如今的誤解和炒作。

??? 疑問三：豬肉中的鉛來自哪里？

??? [調查] 環境、飼料等因素都容易導致生豬"吃"鉛，人畜健康有賴于生態環境的健康

??? 昨天，記者先后采訪南京市工商局、農委、質監局、商務局等單位，他們明確表示：南京市場豬肉質量長期穩定，不存在重金屬超標問題。

??? "就全國而言，豬肉無公害標準已經是一個不低的安全標準，當前一要鞏固，二要提高。但要認識到，由無公害標準提高到綠色標準，是一個漸進和積累的過程，不可能一蹴而就。"國家肉品質量安全控制工程技術研究中心徐幸蓮教授說，豬肉中的鉛及重金屬，主要是環境中的重金屬，通過污染土壤、水體、大氣、植物及動物飼料，*終污染生豬。解決生豬健康問題，**要解決生態環境健康問題。

??? 昨天，南京農業大學動物科技學院周巖民教授也給記者打來電話，說"那篇論文如果能引起人們對生態養豬環境的重視，就知足了";并鄭重更正，"南京抽樣的13份豬肉完全符合無公害豬肉標準，其中，61.54%的樣本達到綠色豬肉標準".

??? 昨晚9時，"環保董良杰"又發來私信，"建議三招：一規范使用飼料添加劑；二防止重金屬污染的糧食做飼料；三全程標識系統，全程追溯問責。如果僅靠刮風管理或道德譴責，用途甚小。"其內容**建設性。