??? 西安市質監局出臺食品生產加工小作坊登記備案管理辦法

??? 乳制品等11類食品小作坊禁止生產

??? 包括乳制品、酒類、罐頭、果凍、飲料、冷凍飲品、味精和雞精調味料、方便面、速凍食品、**嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

??? 本報訊（記者張莉為了加強監管降低食品安全風險，近日西安市質監局出臺《西安市食品生產加工小作坊登記備案管理辦法（試行》（以下簡稱《辦法》，今后將嚴禁小作坊生產乳制品、冷飲、酒類等11類高風險食品，食品生產加工小作坊必須登記備案。

??? 必須登記備案的小作坊

??? 有3000多家

??? 據統計，目前西安市有食品生產加工小作坊超過3000余家，呈現多、小、散、亂、差等現象，是食品安全監管的重點和難點。為從根源上解決問題，《辦法》明確今后食品生產加工小作坊必須登記備案。

??? 要進行登記備案的食品生產加工小作坊，是指達不到取得食品生產許可證要求的，但有固定生產場所，從業人員較少，生產加工規模小，從事傳統、低風險食品生產加工的單位或者個人，不包含現做現賣的小作坊。也就是那些制售分離，只生產不直接銷售的食品加工作坊，比如在一個地點加工，到另一個地點銷售的，或產品**給有形市場的鹵肉坊、豆腐坊、糕點坊等。

??? 符合條件20個工作日完成登記備案

??? 小作坊如何登記備案呢？食品生產加工小作坊應取得預先核準名稱，向當地鄉鎮政府、街道辦事處報告后，向區縣質監部門提出登記備案申請，遞交包括登記備案表、身份證明，從業人員健康證明在內的一整套申請資料。區縣質監部門在20個工作日內完成必備條件的現場審查，對符合條件的予以登記備案，發放決定書。

??? 小作坊生產加工場所周圍環境應整潔、有序、無污染，加工場所應清潔、干凈、通風，上下水通暢，采取有效措施做到防蠅、防鼠、防蟲、防塵，生產設施和工具應及時清洗和消毒。

??? 小作坊辦理登記備案手續后，一旦發生遷址、名稱、地址、生產工藝、生產設備設施變化時，應當及時向區縣質監部門提出變更申請。有效期屆滿還要繼續生產的，要及時提出延續備案申請。

??? 此外，小作坊遞交申請和首次銷售前，應主動委托送檢，合格后方能銷售。同時，生產的食品應當至少每半年檢驗一次；鼓勵有條件的小作坊進行自行出廠檢驗或委托出廠檢驗。

??? 食品小作坊必須建立進貨查驗制度

??? 《辦法》嚴格禁止食品小作坊生產11類高風險食品，包括乳制品、酒類、罐頭、果凍、飲料、冷凍飲品、味精和雞精調味料、方便面、速凍食品、**嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，以及國家產業政策及法律法規禁止生產的其他食品。質監部門對于可登記備案的食品種類進行動態調整和發布。食品小作坊必須建立進貨查驗、食品添加劑使用、出廠銷售三本臺賬，基本達到食品安全可追溯相關記錄至少保存兩年。小作坊采購的食品原輔料應符合國家有關規定和相關標準要求，采購食品添加劑要主動向質監部門報備，嚴禁超范圍、超限量濫用食品添加劑。