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?? 北董村的一家私屠亂宰窩點環境臟亂不堪 記者張剛 攝□本報記者 劉彪

??? 中秋、國慶"兩節"臨近，豬肉安全成為人們關注的重點之一。近日，不斷有市民反映，在濟南西北部的桑梓店鎮高王村、北董村附近，生豬私屠亂宰現象比較嚴重，每天凌晨三四點鐘，一些村民就在家中非法屠宰生豬，然后到濟南一些農貿市場上銷售，他們不僅向生豬體內注水，還打藥。

??? 27日凌晨，本報記者與濟南市畜禽屠宰稽查大隊、天橋區食品安全辦公室、商務局、公安分局等部門一起，到相關地點進行調查暗訪、突擊檢查，發現情況屬實，這些屠宰點一般深居村民家中，并非國家定點生豬屠宰廠（場，沒相關檢測程序，一些生豬被注水后躺在那里，即使用腳踢也一動不動。

??? ■市民反映

??? 村民小院成生豬屠宰場，生豬被強行注水兩三分鐘

??? 27日零點左右，記者來到濟南市畜禽屠宰稽查大隊，稽查科王科長表示，*近一段時間以來，他們不斷接到市民打來的舉報電話，或者是其他部門轉過來的投訴，反映非定點屠宰生豬等違法行為，*多的時候3天3次有效投訴。

??? 比如24日他們接到投訴反映，在桑梓店鎮高王村，每天下午就會有一批生豬運到一家村民院內，晚上，每頭生豬都會被強行注水兩三分鐘，一公里外也能聽到生豬的慘叫聲，每晚出現四五次。到凌晨三四點鐘就開始屠宰了，之后運到濟南一些市場上銷售。"12345市民服務熱線*近也有一些線索轉到我們這邊來。"王科長說，比如在桑梓店鎮北董村，也有一些人在自家院內屠宰生豬，"事實上，前一段時間，我們剛剛在該村查處了一家私屠亂宰生豬的黑窩點，既然又有反映，就準備再去看看".

??? 隨后，濟南市畜禽屠宰稽查大隊派專門工作人員暗中采訪，實地踩點，落實情況，準備27日凌晨突擊檢查。

??? ■直擊現場

??? 鏡頭一：生豬被注水，趴在地上一動不動

??? 27日凌晨兩點多，在濟南市畜禽屠宰稽查大隊工作人員帶領下，記者一行數十人向桑梓店鎮高王村進發。記者跟隨執法人員敲門進入，腳下一打滑差點摔倒，細看原來是豬糞。一輛面包車停在門口，后面是豬肉白條。整個小院占地只有200平方米左右，物品擺放比較雜亂，無煙煤、洗衣粉、肥皂等生活用品雜設其中。

??? 穿過一個個懸掛著的豬肉白條，記者來到一個豬圈內，里面有兩只生豬，趴在地上一動不動，記者上去踹了幾腳，依然沒有什么反應。"這生豬死了嗎？"記者問。工作人員稱："沒有，我們宰的都是活豬。"說著，這名工作人員上去猛踹了幾腳，生豬才有反應。"你這生豬注水了嗎？"執法人員問。戶主王兆金回答說："沒有，我們的豬從不注水。"但記者在豬圈旁邊看到了一個高高豎起的藍色大桶，一根管子與之相連。據介紹，這其實就是給豬注水的設備，豬體內含水量增加，超過自身承受能力便會昏厥，有時候會水中毒等，所以不愿動彈。

??? 記者在另外一個緊挨著的小院里看到一口井，一個水泵處于開啟狀態，不斷供應這邊屠宰用水。據了解，給生豬強行注水后，雖然增加了豬肉水分，但也縮短了豬肉的保質期。同時，有一些不法豬販給生豬強行注水時，為了不讓生豬掙扎，還給注射安眠藥等。若消費者長期食用這類豬肉，會引發蓄積性中毒、致畸、致癌、致突變等。

??? 鏡頭二：一頭母豬在屠宰臺上，腸子散落一地

??? 在現場，記者仔細觀察已經被屠宰的生豬，其中屠宰臺上一頭尚未被肢解的生豬，個頭明顯比別的大出很多。"這頭豬應該是母豬，否則體型不會這么大。"一執法人員對記者說。

??? 在這頭母豬旁邊記者看到，腸子散落了一地，處在污水之中，一些豬肝、豬肺等被放在旁邊較高的水泥臺子上，上面還有洗衣粉、肥皂以及一些生活污物等，顏色發黑。"你們生豬進場有沒有動物檢疫，豬肉出場有沒有相關檢測？"記者問。現場屠宰人員說："我們這個地方，哪有這些東西。"王兆金也承認，他的這個屠宰場沒有合法手續，并非政府定點生豬屠宰廠（場。

??? 據介紹，母豬、種豬的肉質沒法跟普通生豬相提并論，但一些非法屠宰戶為了獲取超額利潤，不舍得將母豬拋棄，便私自殺死，然后到市場上冒充正常肉銷售。

??? 鏡頭三：現場發現乳白色物質，插有注射器

??? 執法人員在現場仔細勘察，發現一個隱蔽的角落里有一個礦泉水瓶子，里面裝有半瓶乳白色物質，上面插有一個塑料注射器。

??? 記者多方采訪了解到，生豬注水后，容易自我消化后排出體外，因此，不法分子便想盡辦法讓水盡量多地留在生豬體內，有的向生豬體內注射膠，也有的注射一種藥物，能讓水留存體內。但這些物質，國家目前尚無標準，也就沒法檢測。

??? 凌晨四五點鐘，記者又隨執法人員來到桑梓店鎮北董村一非定點屠宰生豬的黑窩點，同樣在一村民院內，豬圈內幾頭豬不愿動彈，旁邊設有注水設備。在豬肉白條懸掛處，記者還看到兩個大大的可樂瓶子，里面紅色液體比較粘稠，不像是可樂，也不像豬血，記者問是什么，現場屠宰人員也答不上來。過了10多分鐘后記者再到此處查看，發現可樂瓶子已經不見蹤影。

??? ■處罰結果

??? 沒收違規屠宰生豬產品及工具

??? 在突擊檢查現場，執法人員沒收了違規屠宰窩點屠宰的生豬產品，并沒收了部分工具，下發了處罰告知書。執法人員強調，嚴禁任何單位或者個人強行向生豬體內注水或注入其他物質。否則，一經發現，將沒收注水或者注入其他物質的生豬、生豬產品、注水工具和設備以及違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下的罰款；貨值難以確定的，處5萬元以上10萬元以下的罰款；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

??? 據介紹，執法人員會將沒收的生豬產品交由相關部門檢驗，如果的確注水了，或者注入其他物質了，他們將依法辦事。

??? ■問題探究

??? 私宰的利潤空間在哪里

??? 27日凌晨，在執法人員帶領下，記者還走訪了位于王舍人鎮的一個定點生豬屠宰場。在現場記者看到，整個生豬屠宰流程是一條龍的，從電擊到屠宰，再到去毛、凈身、開膛等，一條生產線就能下來。"我平均一分鐘能給兩只生豬開膛。"工作人員說，由于分工較細，他們的工作效率很高。

??? 據現場畜牧部門檢疫人員向記者介紹，在生豬定點屠宰廠（場宰殺的生豬進場出場都要經過嚴格的檢驗檢疫，根據規定，生豬批發戶收來的豬在進屠宰場前，必須具備三證，即出縣境檢疫證、車輛消毒證和非疫區證，經檢驗合格后方可進入定點屠宰場。

??? 為防止生豬注水，進場生豬必須在頭**晚上8點前送到屠宰場，如果是注水生豬，經過6個多小時之后水也基本排出了。該定點屠宰廠負責人任石先生表示，盡管生產效率高，但他的運營成本卻很高，加上各種檢疫費等，定點屠宰場屠宰的生豬進入市場的價格也要比小屠宰戶的貴一些。

??? 一知情人告訴記者，那些看似價格低的私宰肉，其屠宰成本甚至還高于定點屠宰廠（場，還多了購豬的運費。那么，"私宰肉"的利潤空間在哪里？主要是私宰點避開了相關部門的監管，容易產生注水肉。還有些利欲熏心的私宰戶甚至低價收購病死豬來宰殺，有時母豬肉混在好豬肉中出售，通過差價獲取暴利。

??? ■相關新聞

??? 年底前集中整治私屠亂宰

??? 在采訪中記者了解到，這次突擊檢查只是開始，日前，濟南市政府食品安全辦下發了《關于在全市開展打擊制售非定點屠宰生豬產品等違法行為的工作方案》，決定于9月中旬開展全市范圍的專項整治行動。

??? 濟南市畜禽屠宰稽查大隊也制定了《"中秋、國慶、元旦"期間全市開展生豬產品集中整治實施方案》，整治時間將一直持續到今年年底。嚴厲打擊非定點屠宰生豬違法行為，重點加大非定點屠宰生豬專業村、較集中的非法屠宰生豬窩點、群眾反映強烈的非定點屠宰生豬窩點的打擊力度。