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上海:節日期間涼拌類熟食鹵味當餐未使用一律銷毀

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 【新民網訊】據《新聞晨報》報道,中秋、國慶節長假即將來臨,昨天,上海市食藥監局透露,今年國慶中秋喜慶婚宴、親朋聚餐、外出旅游等活動將大量增加,食品供應和各種大型宴會將迎來高峰,食品安全隱患增多。今年,一次性10桌以上的大型宴席餐飲單位需申報備案。涼拌類熟食鹵味務必當餐制作、當餐食用,當餐未使用完一律銷毀。而米飯、熱菜隔餐使用的,必須再燒熟煮透,但是只能再加熱使用一次。

??? 國慶中秋節期間,相關部門將對申報備案的餐飲單位進行檢查。食藥監局相關部門指出,飯店熟食專間一定要溫度控制,溫度不達標的,一律停止供應熟食。熟食鹵味也強調當餐制作當餐食用。如果經改刀,無法再回燒熟食,務必當餐制作當餐食用。熱加工后不改刀的熟食如果放置在10℃-25℃的熟食專間內一定要當餐用完,如果放在10℃以下保存必須當天食用。可回燒的熟食只能回燒一次。

??? 除此以外,裱花蛋糕當餐制作也要當餐食用。相關部門特別提醒市民,對于打包菜肴應該冷藏保存、生熟分開、食用前要徹底加熱。

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