中國人鹽吃得太多了!世界衛生組織推薦的食鹽合理攝入量為每天6克，目前中國居民平均食鹽攝入量為12克，其中長沙人平均達到了13克，高的有20克。

　　鹽吃多了導致慢性病快速上升。衛生部等15個部委日前聯合印發了《中國慢性病防治工作規劃(2012-2015年)》，顯示我省目前約有高血壓患者1040萬，腦卒中61萬，慢性病導致的死亡占總死亡85%，導致的疾病負擔占總疾病負擔的70%以上。今天，省鹽務管理局和省衛生廳召開新聞發布會，號召市民科學用鹽，促進健康。

　　長沙人吃鹽比國標高1倍多

　　《規劃》提出，到2015年全國人均每日食鹽攝入量要達到9克以下。對于口味重的長沙人來說，實施這個標準等于要改變多年的飲食習慣。長沙市疾控中心地方病防治科主任申曉君介紹，長沙人吃鹽量平均達到了13克，高的有20克。

　　此外，油的攝入量也是“重災區”。按照醫學標準，居民每日攝入25-30克油*合適 ，但長沙人多的每天要攝入75克。

　　鈉鹽攝入過多影響血壓水平

　　每天都吃的鹽，與慢性病有什么關系?省衛生廳副廳長方亦兵介紹，血壓水平與鈉鹽攝入量有顯著的劑量-反應關系，攝入鹽越多，血壓越容易升高，長期食用高含量鈉鹽的食物，更容易患上高血壓及其并發癥，導致冠心病、腦卒中等心腦血管的發生。

　　中南大學湘雅三醫院心內科主任楊侃教授表示，食鹽的主要成分是氯化鈉，過量地攝入，會造成體內水與鈉的滯留，加重腎臟負擔。還會引發慢性支氣管炎和咽喉炎，進而發展為慢性阻塞性肺疾病。

　　低鈉鹽要少23.5%的鈉

　　《規劃》要求各地方推廣低鹽食品，并使用低鈉鹽。

　　據介紹，市民一般食用的普通鹽氯化鈉含量超過了98.5%，而國家推廣提倡的低鈉鹽，氯化鈉含量只有75%左右，其余25%的成分主要為氯化鉀。

　　中國醫學科學院對708名由心血管病、高血壓和糖尿病患者組合的人群進行為期一年的替代食鹽研究發現，食用低鈉鹽的患者比吃普通精制鹽的患者，心臟收縮壓低5.4毫米汞柱，這充分證明了長期食用低鈉鹽對保護心血管、預防高血壓的積*作用。

　　但省疾控中心主任黃躍龍提醒，腎病患者*好別食用低鈉鹽。■記者 李琪 實習生 楊芳 朱瑩 蘇秀

　　小貼士

　　炒菜放鹽要講究時機

　　做菜時何時放鹽有不同的講究，用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般在菜出鍋前放鹽;用花生油做菜，則應先放鹽炸鍋，因花生油易被黃曲霉菌污染。用葷油做菜，可先放一半鹽去除葷油中有機氯農藥的殘留量，然后在做菜中間再加入另一半鹽。炒肉時，在炒至八成熟時放鹽*好。

　　此外，瓜果生吃時用鹽水洗，可去污、消毒殺菌;油炸食物時，在鍋里加少許鹽可防食油飛濺;牛仔褲放入濃鹽水中浸泡2小時再洗，可防褪色;發面時放一點鹽水調和，可縮短發酵時間且味道更好。

　　服務

　　這些地方可買無碘鹽

　　本報曾接到不少市民反映，稱在市面上很難買到無碘鹽，消費者可攜帶醫院開具的證明在長沙下述銷售點購買，縣級銷售點請登錄湖南省輕工鹽業集團網站http://www.hnsalt.com.cn/查詢“全省非碘食鹽銷售點及聯系方式”，或咨詢當地鹽業公司。

　　鑫澤煙酒行 新民路4號 0731-84713008

　　天波批發部 梓園路413號 0731-86739368

　　湘雅職消社 湘雅醫院后門 0731-84327566

　　南站配送倉庫 南湖巷9號 0731-85202495

　　祥龍食品店 建湘路523號101房 0731-84412418

　　高橋環球食品調料商行 新太平街A10棟11號 0731-84784599

　　紅星皇龍調料批發部 紅星糖酒城7棟303號 0731-85055332

　　福林超市 劉家沖路白沙世紀家園C區6棟102門面 0731-85898395

　　嘉年華超市 樹木嶺路新星小區大門口 13974925756

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　　振湘超市 冬瓜山向東南路121號 13808487206

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　　師大直銷社 麓山路 0731-88872295