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清洗前的葡萄表皮不潔。加入面粉后，表皮臟東西漂浮在水面上。事實證明，面粉明顯比食鹽等好使。

??? 眼下正是葡萄大量上市的季節，味道甜美的葡萄如何清洗成為不少食客們的煩惱。9月24日上午，記者從超市買來一些葡萄，這些葡萄從外觀看色澤不佳，葡萄皮上有一層"白霜",還有一些黑色顆粒 、碎屑粘在葡萄上。據了解，用鹽 、面粉洗葡萄的方式受到不少市民推崇，還有部分市民用上了牙膏、洗潔精。山東省鮮食葡萄研究所專家受訪時表示，這些方法都有一定效果。對于在無藥環境下生長的葡萄，用加有適量食鹽的水清洗即可，然而對于"吃藥"長大的葡萄，如果介意葡萄皮上的殘留農藥，那么只能"吃葡萄吐葡萄皮".

??? 為了驗證這些方法的效果，記者親自試驗了一把。

??? 鹽水 外觀變化不大

??? 為防止清洗葡萄過程中損傷葡萄，記者找來剪刀將葡萄從梗上一個一個剪下，準備開始試驗。將葡萄放入盆中，加水漫過葡萄并加入適量食鹽，在浸泡了二十分鐘后用手輕輕搓洗。為了去掉葡萄表面食鹽帶來的咸味 ,防止其破壞吃葡萄時的口感，記者特意多沖洗了幾次。然而當清洗完畢后，葡萄表面原有的"白霜"并未完全洗凈，但表面其他污垢清洗的效果很明顯。

??? 面粉 洗后色澤鮮亮

??? 記者重新剪下一些完整的葡萄放入盆中，加水漫過葡萄后再加入適量面粉 ,然后用手充分攪動片刻，很快，加有面粉的水變成乳白色 ,緊接著又變得有些渾濁，一些不明黑色小顆粒、碎屑也漂浮于水面上，而這樣的現象并未在洗葡萄的鹽水中出現。記者發現，用面粉洗出的葡萄沖洗干凈之后，色澤明顯好于用鹽水洗出的葡萄，葡萄表皮上的"白霜 "也被清洗掉。

??? 洗潔精 洗得很干凈

??? 在超市，記者選購了一款"含獨特活性成分，可有效洗凈瓜果和蔬菜"的國內知名品牌洗潔精。記者按照該洗潔精背面的使用方法，將適量洗潔精滴入浸水的葡萄中，然后輕輕搓洗，不一會盆中就出現大量泡沫。用清水沖洗了幾次晾干后，葡萄看起來非常干凈，表皮上沒有殘余的" 白霜 ",但葡萄上能聞出一股淡淡的洗潔精的味道。"用洗潔精洗的葡萄會不會有殘留啊？"記者將用洗潔精洗過的葡萄隨機讓幾位市民品嘗后，他們不約而同地表示，洗潔精洗東西可以，但如果洗干凈了表皮污物，卻洗不凈洗潔精，同樣令人擔憂。

??? 牙膏 留下了薄荷味

??? 除了以上三種洗葡萄的方法，有網友表示，用牙膏洗葡萄的效果比較明顯。按照市民介紹的方法，記者將買來的某品牌"清涼薄荷"牙膏擠出適量到手上，輕微揉搓后攪拌浸入清水的葡萄，很快，伴隨著清香四溢的薄荷味，葡萄皮上的顆粒、碎屑浮上水面。然而遺憾的是，經沖洗后的葡萄竟然帶有明顯的薄荷味，即便多次沖洗，葡萄上還是被牙膏串上了薄荷味兒。

??? ■效果

??? 四種"添加劑"面粉*好用

??? 在整個試驗過程中，記者綜合了以上清洗葡萄的方法發現，鹽水洗葡萄或許能殺滅葡萄表皮上的細菌，但對表皮粘著物清洗效果不理想，而且表皮破裂的葡萄不適宜在鹽水中浸泡；牙膏洗葡萄明顯較為費勁，而對于該方法，不少受訪市民表示不能接受，除了串味兒的"副作用",還存在牙膏貴的問題；用洗潔精洗葡萄，可以有效清洗表皮的污物，但仍難以避免葡萄表皮帶上洗潔精味兒，而且洗潔精在葡萄表皮的殘留，跟農藥一樣讓不少受訪市民感到擔憂。

??? 從各方面比較來看，用面粉洗葡萄的方法簡單有效，除了有效清洗葡萄果皮之外 ,用面粉洗出的葡萄不會有任何口感上的變化，保證了葡萄的原汁原味。

??? ■專家

??? 表面的"白霜"其實無害

??? 關于洗葡萄的方法，除了向市民請教之外，記者也咨詢了專家的看法。山東省鮮食葡萄研究所所長昌云軍受訪時表示，目前不少正規葡萄養殖基地都會對葡萄果秧打一些石硫合劑等保護性殺菌劑 ,這種殺菌劑其實對人體無害，而且很短時間就能揮發掉 ,此外在葡萄生長過程中他們還會用袋裝方式保護果實，這樣有效避免了葡萄與農藥的接觸。"像咱青島大澤山的葡萄養殖基地，葡萄上套著袋，給葡萄梗葉打藥滅蟲時，藥物噴不到果實上。"昌云軍介紹說，像這樣在嚴格培育標準環境中生長起來的葡萄，可無需沖洗直接食用。

??? 對于葡萄表面的"白霜 ",昌云軍介紹說，這些是葡萄果肉沁出果皮的果粉，對人體無害。"當然在不能確定葡萄來源以及生長環境的情況下，市民要是對葡萄表皮有殘留農藥的顧慮，那么*好在吃葡萄時剝掉葡萄皮。"昌云軍介紹說，如果葡萄在生長過程中接觸了農藥，那么農藥很可能或多或少地滲入果皮，這種情況下，即便沖洗掉表皮的殘留農藥也是"治標不治本",因而*好" 吃葡萄吐葡萄皮。" 文/圖? 本報記者 王曉強? 徐杰