??? 本報濟寧9月13日訊（記者 孔令茹 通訊員 朱珊珊 12日，任城區食品藥品監督管理局對轄區25家小飯桌進行突擊檢查，其中只有12家小餐桌將學生用餐食物留樣備檢，其余小餐桌留樣意識淡薄，均未進行食物留樣。藥監局工作人員表示食物留樣備檢，可以追溯食品根源，能更好的維護學生們的用餐安全。

??? 13日中午，記者跟隨任城區食品藥品監督管理局工作人員來到任城區實驗小學，隨機檢查了該校周邊的7家小餐桌。在校南側的一棟居民樓里，記者看到小餐桌工作人員正在準備學生午餐，這家剛剛開業的小餐桌只有6位小學生，午餐是一碗南瓜湯、一個營養漢堡。檢查人員**查看了小餐桌灶房操作間，看到廚房里有一個案板、兩個水池，沒有配備碗筷消毒設備，學生當日午餐也沒有留樣備檢。

??? "在灶房進行操作的工作人員需要到醫院查體并取得健康證上崗，廚房食品材料需離墻離地存放，每餐必須留樣48個小時。"餐飲科一位工作人員向小餐桌負責人講解開辦小餐桌的常識，并要求其進行整改后盡快到任城區食藥監管局進行備案。

??? 在另外一家輔導托管中心，記者看到剛放學的小學生正在食堂用餐，午飯是炒西葫蘆、炸帶魚、肉包子，由于人數較多，餐廳顯得有些擁擠。該中心一位任姓負責人說，小餐桌共有400名學生，設有4間食堂，統一配備了餐桌餐椅，同時有4間休息室供學生午間休息。"學生人數比較多，為了方便管理為每個學生制作了個人身份資料卡，上面寫著學生姓名、班級等信息。"這位任姓負責人告訴記者，小餐桌剛剛開業一個星期，正在進行小餐桌備案，將對食物留樣等細節進行整改和規范。任城區藥監局檢查人員在該處檢查時也沒有找到食物留樣。

??? "如果學生在小餐桌用餐后出現了身體不適的癥狀，就要檢驗留樣食品是否存在安全隱患，從而追溯食品根源，更好地維護學生們的食品安全。"任城區食品藥品監督管理局副局長溫敬玉告訴記者，學生用餐的每份菜品、主食應用密閉盒進行低溫冷藏留樣，每份控制在100克至200克之間，并保留48小時備檢。

??? 13日上午，工作人員檢查了仙營街道、李營街道共25家小餐桌，其中進行食物留樣的僅有12家。"一些餐桌負責人的留樣意識薄弱，一旦發生食品安全問題處理起來就會很麻煩，小餐桌的食品安全*重要的就是先期預防，將防護工作做足。"溫敬玉副局長說，他們在秋季開學前曾逐戶下發備案管理通知書，現在轄區內已有70%的小餐桌進行了備案管理，他們將繼續開展檢查工作，規范小餐桌的食品安全。

??? 相關鏈接》 啥樣的小餐桌才合格？

??? 根據《山東省學生小飯桌食品安全監督管理暫行辦法》，學生小飯桌開辦者從事餐飲活動應當具備以下條件：有獨立的廚房，加工經營面積應與就餐學生人數相適應；食品加工場所與就餐場所應分別設置；設有正常運轉的餐飲具清洗消毒設施；從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作；有進貨查驗、清洗消毒、健康查體、飯菜留樣、應急處置等制度等。

??? 《辦法》同時規定學生小飯桌開辦者從事餐飲活動應當符合以下要求：加工食品的工具、容器必須做到生熟分開使用，并有明顯標識，用后洗凈，保持清潔，定期消毒；食品必須當餐加工，不得使用隔餐的剩余食品；學生小飯桌開辦者要嚴格執行《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》，建立完善的食品進貨查驗和索證索票制度，嚴把進貨關，定期檢查貯存的食品，及時清理變質或超過保質期的食品及食品原料等。