??? 本報(bào)記者 趙卓 發(fā)自北京

??? 光明牛奶酸敗門發(fā)生后第四天，9月11日，上海市政府新聞發(fā)言人楊俊在新聞發(fā)布會(huì)上表示，上海質(zhì)監(jiān)部門已責(zé)令光明公司全面開展質(zhì)量安全整頓。目前，上海市質(zhì)監(jiān)部門已向生產(chǎn)廠方開具責(zé)令改正通知書，要求其嚴(yán)格按照規(guī)范生產(chǎn)，同時(shí)立即開展車輛管理、冷鏈管理大檢查，加強(qiáng)對(duì)駕駛員、配送工和倉庫管理員的崗位培訓(xùn)，提高冷鏈管理意識(shí)和食品安全意識(shí)。

??? 四月四起食品安全事故，從生產(chǎn)過程中混入堿水到芝士片菌落總數(shù)超標(biāo)再到牛奶變酸奶，光明牛奶的發(fā)展之路還會(huì)一路光明嗎？

??? 冷鏈不冷鮮奶變酸奶

??? 光明乳業(yè)總裁郭本恒對(duì)乳制品抽查"抽死人"的抱怨猶在耳畔，光明牛奶又陷入牛奶酸敗門，也用事實(shí)說明：質(zhì)監(jiān)部門對(duì)于光明乳業(yè)的抽檢不是太多而是還不夠。

??? 9月8日，上海多個(gè)區(qū)的"光明隨心訂"訂戶發(fā)現(xiàn)，收到的220毫升裝的光明小口瓶鮮牛奶（食用生產(chǎn)批號(hào)為20120907味道怪異，疑為變質(zhì)。光明乳業(yè)隨后通過官方網(wǎng)站公告稱，截至當(dāng)天下午，公司共接到關(guān)于小口瓶鮮奶的投訴952起。

??? 根據(jù)光明乳業(yè)澄清公告顯示，2012年9月8日早，公司接到消費(fèi)者投訴，反映上海乳品四廠有限公司生產(chǎn)的小口瓶鮮奶口感出現(xiàn)酸敗的情況。經(jīng)初步分析，產(chǎn)品發(fā)生酸敗的原因是：該批次產(chǎn)品從工廠下線后集中存放于大冷庫，為滿足9月8日的送奶上門服務(wù)，在配送前進(jìn)行移庫的過程中，因車輛溫度沒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致其中部分產(chǎn)品發(fā)生酸敗。

??? 與之相矛盾的是，此次涉事的送奶公司給出的解釋為：牛奶出現(xiàn)異味因"昨天（送奶公司員工有一個(gè)失職，關(guān)冷庫門的時(shí)候把冷氣關(guān)掉了".

??? 面對(duì)如此說法，光明乳業(yè)新聞發(fā)言人龔研奇表示，公司公告的解釋是經(jīng)過調(diào)查研究給出的真實(shí)原因，"之所以事故發(fā)生當(dāng)天的下午才正式對(duì)外公告，就是因?yàn)橐恢痹谡{(diào)查真正原因".

??? 中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍告訴時(shí)代周報(bào)記者，生鮮奶對(duì)奶源的要求高，而且需要冷鏈輸送，市面售價(jià)比常溫奶一般高20%左右，利潤(rùn)空間較大，不過其保質(zhì)期較短，易造成損失。常溫奶成本小，保質(zhì)期較長(zhǎng)，有利于庫存周轉(zhuǎn)，所產(chǎn)生的整體凈利潤(rùn)略高。蒙牛伊利以生產(chǎn)常溫奶為主，而光明乳業(yè)則是生鮮奶企業(yè)的代表。

??? "號(hào)稱每日全程低溫直送的鮮奶出現(xiàn)問題，但是光明乳業(yè)的回答不僅自相矛盾，還含糊其辭。"一位不愿具名的行業(yè)專家告訴時(shí)代周報(bào)記者，生鮮奶的生產(chǎn)技術(shù)不難，關(guān)鍵就是冷鏈的建設(shè)，即強(qiáng)調(diào)所有環(huán)節(jié)都在冷藏環(huán)境下（0-4攝氏度進(jìn)行并保持不中斷。

??? 此次涉事的鮮奶，其生產(chǎn)銷售路徑應(yīng)該是：鮮奶生產(chǎn)后應(yīng)在冷庫中存放，使用冷藏車將產(chǎn)品從工廠送到配送中心，然后直接送到社區(qū)奶站，放入社區(qū)小冷庫，再由送奶工送到每個(gè)門戶。在市區(qū)，平均每個(gè)送奶工負(fù)責(zé)200戶人家。

??? 因此該專家質(zhì)疑：鮮奶的用戶分布在上海各處，**之內(nèi)就有近千個(gè)投訴，如果按照光明乳業(yè)的解釋是車輛溫度出現(xiàn)問題，為何會(huì)有這么多車輛同時(shí)出現(xiàn)問題？另外，如果是車輛出了問題，上海目前的高溫和冷鏈要求的0-4攝氏度差距之大，即使不用什么儀器測(cè)量也能直接感受到，光明乳業(yè)為何還會(huì)將運(yùn)輸中明顯溫度不對(duì)的牛奶繼續(xù)送達(dá)消費(fèi)者手中呢？

??? 乳業(yè)專家王丁棉也提出質(zhì)疑：上海市內(nèi)的配送，早晨時(shí)間一兩個(gè)小時(shí)完全可以到達(dá)，即使配送車輛出了問題，鮮奶離開冷庫兩個(gè)小時(shí)內(nèi)也不可能發(fā)生酸敗，此次事故或許另有原因。

??? 向健軍表示，光明乳業(yè)存在的漏洞主要有：**，管理方面，該企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)內(nèi)部管理機(jī)制，使生產(chǎn)各環(huán)節(jié)銜接通暢，及時(shí)反饋產(chǎn)品信息；第二，內(nèi)部監(jiān)管方面，此次問題的出現(xiàn)主要是由于內(nèi)部監(jiān)管不力，沒有嚴(yán)格把控住"質(zhì)量關(guān)",企業(yè)需要進(jìn)一步加大內(nèi)部監(jiān)測(cè)力度。

??? 嚴(yán)查還得重罰

??? 這已經(jīng)不是光明乳業(yè)**次因產(chǎn)品運(yùn)輸而導(dǎo)致的質(zhì)量問題了。就在今年7月20日，光明乳業(yè)就被廣州工商局查出產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)，對(duì)此光明乳業(yè)稱，菌落總數(shù)超標(biāo)的原因?yàn)殚L(zhǎng)途運(yùn)輸過程中擠壓受損、加上銷售環(huán)境的溫度不穩(wěn)定所致。

??? 不僅如此，6月15日，安徽潁上縣6名小學(xué)生在飲用光明牛奶后出現(xiàn)嘔吐等不適癥狀；而就在同一月的28日，光明乳業(yè)因27日的生產(chǎn)過程中混入堿水，導(dǎo)致其優(yōu)倍牛奶出現(xiàn)質(zhì)量問題。事發(fā)后，光明乳業(yè)對(duì)"問題牛奶"進(jìn)行了賠償召回。另外，在7月20日，廣州市工商局發(fā)布二季度乳制品及含乳食品抽樣檢驗(yàn)情況，由奧德華乳品（北京有限公司生產(chǎn)的光明奶油（2012年4月23日生產(chǎn)、上海光明奶酪黃油有限公司梵古易乳制品分公司2012年2月23日生產(chǎn)的50%減脂芝士片菌落總數(shù)超標(biāo)。

??? 對(duì)于這些生產(chǎn)運(yùn)輸中犯下的低級(jí)錯(cuò)誤，光明乳業(yè)總裁郭本恒還在8月28日中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第18次年會(huì)上表示：中國(guó)乳企生產(chǎn)硬件配備****，管理水平也不差，檢測(cè)手段、質(zhì)量控制等都很先進(jìn)，不應(yīng)妄自菲薄。現(xiàn)在國(guó)家對(duì)乳制品的抽查已經(jīng)到了無以復(fù)加的程度！"這么抽（查會(huì)抽死人啊！"

??? 國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅告訴時(shí)代周報(bào)記者，目前關(guān)于食品安全有不同的法律，這些法律中對(duì)同樣違法行為的懲處力度也不一樣，甚至相差很大，這就給企業(yè)留下很大的操作空間；即使按照*嚴(yán)厲的《食品安全法》，對(duì)于出現(xiàn)質(zhì)量問題的食品*高可以給予十倍的價(jià)格賠償，對(duì)于年?duì)I收以億元計(jì)算的乳品企業(yè)來說也是小打小鬧的懲處，因此食品安全方面應(yīng)該用嚴(yán)刑峻法。

??? 過度擴(kuò)張導(dǎo)致屢犯低級(jí)錯(cuò)誤

??? 剛剛披露的光明乳業(yè)2012年中報(bào)顯示，上半年公司共實(shí)現(xiàn)收入64.61億元，同比增長(zhǎng)16.49%;凈利潤(rùn)9668萬元，同比增長(zhǎng)31.89%.這一成績(jī)遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于伊利和蒙牛等其他國(guó)內(nèi)大型乳品企業(yè)。光明稱，收入和利潤(rùn)的增加來源于實(shí)現(xiàn)鮮奶銷售收入快速增長(zhǎng)，同時(shí)推動(dòng)常溫產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)升級(jí)。

??? 與此同時(shí)，公司資產(chǎn)負(fù)債率為63.63%,財(cái)務(wù)費(fèi)用4519萬元，同比增長(zhǎng)99.34%;廣告及營(yíng)銷服務(wù)費(fèi)占銷售費(fèi)用的63%,其中廣告費(fèi)為3.32億元；營(yíng)銷及銷售費(fèi)用為8.74億元，分別較上期增長(zhǎng)26.9%和26.7%.如此高的負(fù)債率和快速增長(zhǎng)的財(cái)務(wù)費(fèi)用已經(jīng)明顯影響到公司的利潤(rùn)和發(fā)展。

??? 如此高的負(fù)債率則源于公司的大舉擴(kuò)張。2010年7月3.8億元人民幣收購新西蘭Synlait乳業(yè)51%股權(quán)；2011年上半年新西蘭公司又增加超過2億元的銀行貸款；此外，公司從2010年上半年就宣稱要自籌資金14.68億元，建設(shè)國(guó)內(nèi)乃至亞洲*大的乳制品生產(chǎn)線"馬橋工業(yè)園區(qū)項(xiàng)目",一直拖了兩年項(xiàng)目到賬不足一億元，直到9月5日，光明乳業(yè)剛剛完成定向增發(fā)，募集資金凈額13.9億元投向閔行馬橋光明乳業(yè)工業(yè)園區(qū)建設(shè)項(xiàng)目，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能。光明乳業(yè)去年年報(bào)顯示，光羅列出來的在建工程就有22個(gè)。

??? 中投顧問研究總監(jiān)張硯霖指出，食品企業(yè)的安全問題要從根本抓起，應(yīng)落實(shí)在奶源收購、乳制品儲(chǔ)藏、加工、運(yùn)輸、銷售全過程中。

??? 向健軍認(rèn)為，這件事情給光明乳業(yè)帶來的影響主要有以下兩點(diǎn)：**，使消費(fèi)者對(duì)其品牌信賴度降低，造成客戶大量流失、利潤(rùn)水平大幅下滑的局面；第二，不利于光明乳業(yè)生鮮奶的發(fā)展，生鮮奶市場(chǎng)目前需求量日益增加，行業(yè)估算的市場(chǎng)容量突破140億元，然而此次事件將使其生鮮奶產(chǎn)品的發(fā)展受限。

??? 楊俊表示，目前，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局已要求光明公司妥善處理消費(fèi)者投訴，并責(zé)令光明公司全面開展質(zhì)量安全整頓，保障乳制品安全。下一階段將繼續(xù)開展執(zhí)法調(diào)查工作，以進(jìn)一步查明原因。如有涉嫌違法違規(guī)行為，將按照"五個(gè)*嚴(yán)"要求依法處理。