??? "在福山區清洋街道辦事處呂格莊村，有一黑作坊，在廢棄的牛棚里加工豆腐，一到晚上就臭氣熏天。"8月28日，呂格莊村民通過煙臺政務網向政府部門舉報，稱本村一家豆腐作坊污染環境，而且是個黑作坊。根據舉報信息，記者在9月1日來到位于煙臺市的這家豆腐作坊，發現該黑作坊仍然繼續生產，并未被查處或整改。黑作坊內的環境確實讓人作嘔：由于排污不暢，整個車間污水橫流，淤泥滿地，豆腐引來蒼蠅漫天飛，加上車間悶熱，作坊小老板汗流浹背，光著膀子做豆腐，汗珠全都流進豆腐里……這家黑作坊已經存在了7年，雖然之前曾被舉報，但至今仍在將一批批的豆腐送到市場上銷售。

??? 暗訪

??? 閑置牛棚成豆腐作坊氣味兒熏人村民難忍

??? "整個夏天，一到晚上大家出來乘涼的時候，就有一股股的味道從牛棚那邊飄過來，都是做豆腐的那家飄過來的。"9月1日中午，記者剛來到煙臺市福山區呂格莊村村南 ,就能隱隱約約聞到一股腐爛的味道，通過打聽，一位不愿透露姓名的村民告訴記者，這個豆腐黑作坊已經存在很長時間了，"都是鄉里鄉親的，誰都不容易，但是不能因為你一家子人要賺錢，弄得整個村子聞這種臭味吧。"

??? 呂格莊村民介紹，"里面原來是生產隊養牛的，牛吃喝拉撒的地方，后來沒有生產隊了 ,牛也不養了 ,牛棚就閑置了起來。大概七八年前吧，這兩口子帶著孩子來到這里做豆腐，從那個時候，村里開始飄起豆腐的味道。之前還好，但是后來味道越來越難聞。"知情的村民告訴記者，牛棚里面的排水系統不好用了，"廢水排不出去，都在牛棚里面了，做豆腐肯定有很多的廢水、豆腐渣，長時間堆在一塊，那個味兒簡直沒法說，我估計現在里面的環境，還不如當年牛棚養牛的時候好。"

??? 不少村民表示，由于小院一直都是關著門，加上難聞的氣味非常大，很少有人去過做豆腐的車間，"進去干什么，人家忙著呢，而且味道這么大，去了待不了一會就會被熏出來。真佩服他們夫妻兩個，這樣的味道都能忍。"記者一路打聽，終于找到了村里的這個豆腐作坊，這個作坊位于村里主干道的西側，小院門口緊閉。還沒有進門口，記者就聞到一股濃濃的豆腐味兒，味道里面摻雜著腐爛的氣息。小院外面的空余地方，堆滿了廢棄的豆腐渣，還有一些生活垃圾，小院里面的車間雖然正在工作，但是聲音非常小，從院子外面根本聽不到任何聲音，如果不是村民引導，想找到這家豆腐作坊確實是有些困難。

??? 敲開門后，記者見到一位中年男子。他看到記者后，問記者是做什么的，記者稱想批發一些豆腐，而對方卻上下打量著記者，然后說："像你這樣的，也不像是做買賣的人，你批發豆腐干什么？"記者稱批發豆腐想給餐館送，從中賺點小錢。沒想到，對方警惕性立馬提升，告訴記者："餐館都有人送，再說你是怎么知道我這有豆腐的，誰告訴你的？"見到對方開始懷疑記者身份，記者只好開始找借口，說來呂格莊的另外一個目的是想買點豆汁孝敬老人，經過多番解釋，中年男子才慢慢放松警惕，但是也變沉默了。

??? "我們這只做豆腐，還有豆腐皮，不做豆汁。"見記者不肯離開，對方告訴記者，"你如果想批發豆腐也可以，但是總要有個車或者什么東西，把豆腐運走吧，你要真想批發，豆腐給你便宜點，2塊錢一斤。

??? 現場

??? 汗珠直往豆腐上滴淤泥滿地蒼蠅亂飛

??? 記者通過聊天了解到，這名男子姓曾，就是這家小作坊的老板。在記者進車間到出來的這段時間，曾先生一直光著膀子，因為車間內溫度過高，不得不脫了上衣，為了防止做豆腐時水濺到身上，曾先生用透明的塑料造了一個圍裙，腳上穿著靴子。

??? 不到十分鐘的時間，由于溫度太高，記者臉上開始冒汗，衣服也緊貼在了身上。"這里面溫度很高，你要是受不了就出去吧，這個地方一般人都受不了 ."記者在擦汗時，曾先生勸道，并且告訴記者："你要是不喝水，一會兒出汗多了會口渴，我因為出汗比較多，所以經常喝水，要不然我也受不了。"

??? 在觀察做豆腐的過程中 ,記者見到曾先生全身的汗珠不停地往下滴，有些汗珠順著胳膊就流到了手背上，然后落到豆腐上。"為什么不戴個手套呢？"記者問了一句，曾先生邊干活邊說："戴手套麻煩，一直是這樣做豆腐的。"當記者表示，汗都流到豆腐上，會不會不衛生時，他沉默了一會兒，然后告訴記者："小作坊就這樣，咱又不是大廠子，沒有那么多的講究，放心吧，豆腐肯定沒有任何問題，不會因為汗珠把人吃得病的，現在的人吃的亂七八糟東西多了，不干不凈吃了沒病。"

??? 在進入車間時，記者留意到，曾先生腳上穿的是靴子，隨后記者才把注意力轉移到地面上：地面上全是大小不一的水坑，不少地方由于長時間存有污水，加上豆腐渣殘留，經變質發霉后，變成了一灘淤泥。整個車間到處都是帶有臭味的污水。在車間的門口，記者見到了幾雙鞋子，據曾先生介紹，這些都是在進車間的時候需要換的，"不換不行，鞋子弄臟了還要刷，把鞋泡壞了多心疼，還是靴子好用，用水沖一下就行了。"曾先生的妻子方女士隨后來到車間，見記者穿著運動鞋進車間，便告訴記者，"你走的時候注意點腳下，踩一下味道就很難消。"

??? 雖然很小心，并且車間地面上也鋪了各種木板 ,但是由于污水太多，踩到木板上后，木板周圍的污水還是濺到了記者的褲子和鞋子上。記者發現，這里的蒼蠅也不少，而它們的重要集結地點，就是在做好的豆腐表面，來回的蒼蠅并沒有引起曾先生的注意，方女士則對此解釋說："蒼蠅一直都有，飛就飛吧，也不能把它們打死，萬一打死掉到豆腐里面，被吃豆腐的人吃出來了 ,我們的生意就難做了。"

??? 從進車間到出車間，前后大約半個小時，但記者全身已沾滿難聞的味道。在記者打車回城時，司機蔣師傅開玩笑說："你這是去哪了？身上這個味兒有點大，這也就是我不大在乎，估計你這樣別說打車，坐個公交車都難。"

??? 疑問

??? 豆腐都賣到了哪里黑作坊為啥7年沒人管

??? 記者通過查閱資料了解到，豆腐分為南豆腐、北豆腐，區別在于做法分別用石膏和鹵水，也稱石膏豆腐和鹵水豆腐。那么這家小作坊做的是什么豆腐呢？記者問方女士時，她并沒有正面回答，而是告訴記者："我們這個豆腐不是用鹵水做的，當然也沒有加石膏。"但是豆腐既不用鹵水又不用石膏，豆腐如何能成塊呢？方女士說："我們都是跟著別人學的，做豆腐會做，但是說的時候不會說，你就別打聽了。"

??? 隨后，記者在車間的門口，卻看到了半袋子石膏粉，上面寫著：請適量使用。"這不是石膏粉嗎？"記者問道。方女士告訴記者："這個石膏粉就是很少用，用的時候也是按照比例來。"但是當記者追問比例是多少時，她表示："按照經驗來，心里都有數。"

??? 方女士對記者說，做豆腐這個活很累，比普通的活都要耗時間和體力，"并且就是我們兩個人忙前忙后，還要照顧孩子，但是一點辦法沒有，沒有多余的錢雇人干活，自己能干點就干點，能賺點就賺點。每天早上五六點出去，上午十點就回來了，那會可以休息一會。"據方女士介紹，他們的豆腐并不是在當地村里賣，而是去趕集，"家里有個貨車，早上起來就去趕福山大集，去了之后很快就能賣完，都是常客，大部分賣給飯店，也有當地人自己買個一兩斤的。"據方女士介紹說，價格都是兩元一斤，"現在這個行市，一斤豆腐賺不了幾毛錢，**賣個幾百塊錢，利潤也就在一百多元左右，累死累活一個月下來也就三四千塊錢，要養活四個人，孩子還要上學，不容易。"

??? 記者從方女士的口中了解到，這家作坊已經在村里存在了7年。在車間內，昏暗的燈光照著脫落的墻皮，他們有的只是生產設備，卻拿不出任何的相關證件。

??? "我們學做豆腐，是跟別人學的，剛開始跟著別人打下手，慢慢學會了之后，就自己干了。后來由于家里的原因，我們兩個就從湖北搬到了山東，現在已經來了7年了 ,一直在這里做豆腐。"方女士告訴記者，從外地來到煙臺后，之所以選擇在呂格莊，也是迫于無奈，"別的手藝不會，加上城里租房子的價格比較高，我們也買不起，只好買了村里的這個牛棚，我們現在也算村里的人了 ,在這里做豆腐也成了一種習慣，不做這個好像就不知道會做什么了。"

??? 但是，記者通過采訪村里的人了解到，之所以選擇呂格莊做豆腐，其實還有其他的原因，"這個地方離城里很近，但是村里又沒有人查，不用辦什么工商營業執照，也不用交錢，這樣做豆腐能省下很多錢，要是在城里，像他們這種條件，就不一定能讓他們做豆腐。"

??? ◎記者手記

??? 這樣的豆腐我們要吃到啥時候

??? 一個豆腐黑作坊，如果說以前沒有人知道，也許是因為市場對它太寬容，或者它的生產車間太隱蔽，或者監管體制還不完善，讓它成為漏網之魚，所以它能默默存在 7年。

??? 如今，已經有村民因為其污染空氣而不堪忍受，通過網絡反映給了食藥監局，但是它還是默默存在 ,并且照常生產，將一批批豆腐送到了大家的餐桌上。消費者毫不知情，生產者追逐利益，如果監管部門再不聞不問，那么這些黑作坊也許還會再繼續存活下去，也許就不僅是7年，而是更久遠。

??? 在采訪中，記者了解到，這家作坊的主人有兩個孩子，其中一個已經上了大學，夫妻兩個白天晚上忙活，就是因為自己有這么個手藝，就是想靠著手藝謀生，盡管他們的車間非常簡陋，衛生狀況堪憂。但是，如今的衛生環境等方面，顯然已經不能符合現在的相關標準了。

??? 豆腐黑作坊遠不止這一家，就算取締了呂格莊的豆腐黑作坊，也未必能警示其他村莊的作坊，并且在豆腐市場上，這種小作坊生產出的豆腐所占比例不可小視，能否規范起一個行業的衛生標準，讓整個豆腐市場健康運作下去，生產的豆腐干凈，消費者吃得放心，這才是問題的關鍵。

??? 但是，就在記者截稿時，黑作坊的豆腐仍然在生產著，明天的這個時候，又是一批這樣的黑作坊豆腐送到市場，從市場轉到飯店，從飯店進入市民的口中。這些黑作坊的豆腐，我們究竟還要吃到什么時候？

??? 因報道而將其打掉，記者于心不忍，因為夫妻倆還養著兩個孩子呢！一旦失此營生，生活將難以為繼。所以，希望當地部門因勢利導，真心地去管理，從而引導改善他們的生產條件。 文/圖 本報記者

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