作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
新華網北京7月19日電(記者雷敏中國連鎖經營協會日前發布的一項調查顯示,目前我國連鎖
中國連鎖經營協會秘書長裴亮在日前召開的“第八屆食品安全年會”上介紹,調查顯示,中央廚房適用于連鎖的快餐和火鍋店,必要的條件是餐飲店在某一城市或地區發展良好,快餐連鎖開店50家以上。受訪企業中已經建成的中央廚房規模大小不一,有的是從配送中心轉變過來的,40%的中央廚房有計劃通過做管理體系認證加強管理。
企業認為中央廚房的好處是“統一標準、降低成本、方便管理、便于規模化經營”,配送環節的溫度和時間則是需要加強的關鍵控制點。同時有企業表示,自建中央廚房成本較大,建議政府對中央廚房的稅收給予一定政策支持。
2012年7月18日至19日,中國連鎖經營協會在北京召開第八屆食品安全年會。本屆年會的主題是“地位,形象,使命,責任”,來自國內100多家零售企業、餐飲企業和供應商的近300名代表參加了本次會議。
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