??? 昨日，西安市工商局公布今年二季度流通環節食品抽檢情況，這次抽檢的食品共涉及嬰幼兒配方乳粉、液態乳、醬油、葡萄酒、蜂蜜和粽子6大類、90個批次，抽樣商品來自食品批發市場和城區、農村地區商場超市、食雜店，委托法定質檢機構進行檢驗。

??? 配方乳粉液態乳質量良好

??? 此次抽樣檢驗的食品，嬰幼兒配方乳粉、液態乳、葡萄酒和粽子質量良好。據了解，本次抽樣檢驗的嬰幼兒配方乳粉檢驗項目為：蛋白質、脂肪、黃曲霉毒素M1、微生物項目和三聚氰胺，15個批次均檢驗合格。液態乳檢驗項目為：蛋白質、脂肪、黃曲霉毒素M1、微生物項目和三聚氰胺，15個批次均檢驗合格。但由于市場上嬰幼兒配方乳粉和液態乳品牌批次較多，而抽檢品種相對較少，因此抽檢雖未發現問題，但監管卻不能松懈。同時，葡萄酒和粽子的15個批次均檢驗合格。

??? 醬油"氨基酸態氮"越高越好

??? 本次抽檢醬油的檢驗項目為：氨基酸態氮、全氮、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、菌落總數、大腸菌群和致病菌。不合格項目為全氮和氨基酸態氮。從抽檢結果看，被抽檢的15個批次醬油中，僅有一個批次被檢出全氮和氨基酸態氮不合格，其余14個批次全部合格，顯示目前我市醬油質量基本可靠。

??? 據悉，全氮和氨基酸態氮是判定發酵產品發酵程度的特性指標，含量高低直接影響產品的風味，是醬油等級分類的重要依據。其指標越高，說明醬油中的營養物質含量越高，鮮味越好。本次抽檢判定不合格醬油的此項檢測結果近乎為零，說明生產企業為了降低產品的成本和銷售價格，采用減低產品中的釀造成分，使用大量非釀造成分的方法予以勾兌，*終導致產品中營養物質含量遠低于標準要求。

??? 降低成本 蜂蜜摻入糖類物質

??? 本次抽檢蜂蜜共計15個批次，不合格的2個批次，其中1個批次的鋅超標，1個批次的果糖和葡萄糖含量未達到標準要求。鋅普遍微量存在于各種食物中，但大量攝入易引起中毒。因蜂蜜呈弱酸性，蜂蜜生產過程中可能出現鋅被酸性蜂蜜溶出的情況，從而*終引起重金屬鋅污染。同時，蜂蜜含有多種糖，主要是果糖和葡萄糖，是蜂蜜的主要甜味成分和重要質量特性指標。果糖和葡萄糖含量指標偏低，該指標偏低表明蜜蜂未經充分釀造或在蜂蜜中摻入了糖類物質。

??? 市工商局有關負責人表示，果糖和葡萄糖含量不合格的原因，可能是生產企業為降低成本調制假蜂蜜，也可能是生產過程工藝控制不嚴。