??? "禁食魚翅"引出公務接待老話題-- "硬招子"為啥管不住"嘴巴子"

??? 國務院機關事務管理局近期在辦理全國人大代表建議時表示，3年內將發文規定公務接待不得食用魚翅，此事引發廣泛關注。溫州等地更是捷足先登，明確要求在公務接待中，鮑魚、魚翅、遼參、茅臺、五糧液等統統不得上桌，人均不得超過60元。

??? 作為舌尖上的國度，吃，這個老話題再次被推到風口浪尖。特別是如何管住公務接待這個老問題，又被翻出來討論。

??? 上了燕鮑翅，才能壓得住桌子

??? 在南京的中高檔酒店跑一圈，就不難理解這次禁食魚翅消息之所以能掀起輿論大浪的現實背景。

??? 在索菲特、喜來登、中心大酒店等一些賓館、酒店，每家都有不同檔次的魚翅宴，每份魚翅價格從400元到800元不等--"我們這么大的飯店，如果連魚翅都沒有，怎么說得過去？"

??? 魚翅、鮑魚等高檔菜肴是各大酒店的必備菜，也是他們盈利的"大菜"."大酒店能否賺錢主要看餐飲部，而餐飲部能否賺錢，就要看這些招牌菜、**菜賣得如何了。"江蘇淮揚府（集團公司負責人告訴記者。很多熟悉魚翅產業的說，做魚翅是一本萬利的買賣，利潤可高達五六倍。

??? 魚翅是沖營業額的主力，是飯店的寵兒；也是不少人衡量一桌飯有無"含金量"的一個重要標準。"在許多人看來，在哪里吃很重要，而是否吃了魚翅、鮑魚等名菜也很重要。"以經營鮑魚為主的阿一鮑魚富臨飯店營銷人員說，長久以來，大家都認為有了鮑魚、魚翅、燕窩才能壓得住桌子，一頓飯才上了所謂檔次。在南京，一家中上等的酒店一年差不多要用掉上千公斤的鮑魚，市場非常可觀。

??? 制度設計比"禁翅"更重要

??? "禁翅"消息一出，輿論反應不一。有人說在公款大吃大喝成為過街老鼠的背景下，"禁翅"回應了民意的關切，體現了社會的進步。也有很多人對3年后才動真格的時限不理解：制訂和下達一個禁食魚翅的文件，不用論證也不必聽證，用得了3年嗎？這件事是否凸顯了管理部門缺乏快刀斬亂麻的決心和勇氣？

??? "其實，'禁翅'規定何時出臺并不是關鍵所在。"淮陰師范學院法學院院長季秀平說，就是今天"禁翅",禁得下去嗎？比如公務接待，曾規定要"四菜一湯",可*后效果呢？甚至"禁翅"本身也不是重點，不讓吃魚翅，改吃燕窩行不行？改吃熊掌行不行？

??? 單憑一個禁翅令是掛一漏萬，消除不了鯊魚日益被捕殺的厄運，也解決不了公款大吃大喝的難題。季秀平建議，從制度設計入手才是根本解決之道。我們常常聽到國外某市長掏幾十美元在露天餐廳請客的新聞；就是在香港，公務午宴及晚宴不能點魚翅之類的昂貴食材，吃剩的飯菜需打包。這不僅是靠官員的自覺，還靠一系列制度作支撐：公眾可輕易獲得公共財政支出信息，官員請客和履職一樣如履薄冰。設想一下，如果公務宴請中的每一道菜都可以明明白白地呈現在人們眼前，哪個官員還敢胡吃海喝？

??? 一些專家一針見血地指出，一個完備的監管體制，除了在細枝末節上禁止公款消費一些高檔食品，還應從根本上堵住公款吃喝風，達到"嘴饞一次、遺憾終身"的震懾效果，不能再用納稅人的錢滿足個人的貪欲了。

??? 莫讓山珍海味助長吃喝陋習

??? 讓公務接待遠離魚翅等高檔菜肴，除了靠硬的制度，還需在理念和飲食習慣等軟的方面加以引導和培育。

??? "作為鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，魚翅本身并不鮮美也談不上高營養價值，多食甚至有導致老年癡呆癥等副作用。"省營養學會常務理事、省人民醫院營養科主任李群介紹說，所謂山珍海味，主要還是"物以稀為貴".中國有"食不厭精、膾不厭細"的說法，慢慢形成了什么稀罕吃什么、什么價高吃什么的飲食偏見，而不管本身是否營養、方式是否科學。

??? 偏見要破，陋習也要變。很多網友一針見血地指出，吃，這個純粹嘴巴上的事，在中國卻和臉面掛上了鉤。"請客吃飯越豐盛越好、越貴越好，也不管浪費不浪費。正是這種畸形的消費理念，讓魚翅之類食品被虛榮、奢侈之風推上價格高位。"

??? 南京醫科大學公共衛生學院營養與食品系教授莫寶慶認為，現在我們處在食品*大豐富的時代，吃飽吃好不是問題，如何吃得營養、吃得健康、吃得環保才是根本。全球每年被用來食用的鯊魚有上千萬條，外國人很少吃，中國（包括海外華人食客占很大部分。正因為如此，從今年1月1日起，半島酒店集團宣布旗下在中國境內的酒店停止供應魚翅食品，我省金陵飯店3月1日也做出類似的決定。

??? 在營養師看來，吃魚翅還真不如吃青菜。與其"吃壞了身體、吃壞了黨風",不如熱情接待，科學飲食，"豆腐青菜保平安".良好的飲食理念，加上完備的制度保障，才能使公務接待遠離鋪張浪費，也就不至于為禁食魚翅非得讓國務院來發文了。