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青島:骨里香豬頭肉呈紅綠色 專家稱盡量不要食用

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

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?? 變成紅藍顏色的豬頭肉

??? 環(huán)球網(wǎng)青島頻道7月6日訊(見習記者 蔣甜青島王女士近日在吃骨里香豬頭肉時,遭遇到了一件稀奇的事:剛買的豬頭肉切開后,發(fā)現(xiàn)肉的表面有紅綠色物質。青島農(nóng)業(yè)大學食品科學學院孫京新教授建議,如果肉制品出現(xiàn)異常顏色,盡量不要食用。

??? 市民:豬頭肉切開后發(fā)現(xiàn)紅綠色

??? 7月5日,王女士向環(huán)球網(wǎng)青島頻道記者介紹,7月4日她的母親在青島利群超市肉食柜臺買了"骨里香"牌的豬頭肉,晚餐時切片加菜,"吃到*后看到盤里僅剩的一塊豬頭肉上面,竟有紅紅綠綠的顏色".王女士稱這些紅綠色物質擦不掉,強光下顯得很耀眼,"吃了這種'有色'豬頭肉后果嚴重嗎?"

??? 記者上網(wǎng)輸入關鍵字"豬肉 異常顏色",看到很多市民有吃到異常顏色豬頭肉的經(jīng)歷,有網(wǎng)民調侃"這么光彩照人的豬頭肉,人能吃嗎?不會是新出的配方吧?"

??? 骨里香:這是正常現(xiàn)象不會有害

??? 記者隨后聯(lián)系到豬頭肉的生產(chǎn)廠家,青島骨里香實業(yè)有限公司市場部王經(jīng)理,他稱"在醬制肉的過程中會添加一些調和油,這些物質滲入肉內可能會出現(xiàn)異常顏色的現(xiàn)象。"王經(jīng)理表示,豬頭肉在醬制過程中,表面的油沫會滲入肉內,在強光下肉會顯示出五顏六色,夏天這種情況比較常見。

??? "吃了這種肉對身體無害,我也經(jīng)常吃這種肉。"王經(jīng)理說,自己家買的肉食放在冰箱里,第二天拿出來也會看到肉上有紅綠顏色,"這是正常現(xiàn)象,人吃了不會有害處。"

??? 專家:肉制品出現(xiàn)異樣顏色后盡量不要食用

??? 青島農(nóng)業(yè)大學食品科學院孫京新教授建議,食物出現(xiàn)異樣顏色后盡量不要食用。孫教授看了照片后解釋,"出現(xiàn)這種情況可能有兩種原因,一種是豬肉頭部內血液釋放的物質,在經(jīng)過后期加工后產(chǎn)生顏色,另一種原因是原料放置時間過長,微生物腐敗或表面氧化后煮熟后產(chǎn)生顏色。"

??? "肉制品原料不新鮮時微生物會進行繁殖,商家在后期加工的過程中雖將菌類物質殺死,但異常顏色的物質不容易破壞,菌類產(chǎn)生的物質和豬體內色素相結合會呈現(xiàn)五彩的顏色。"孫教授建議消費者盡量不要食用異樣顏色的肉制品。

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