??? 7月3日上午，濟南市食品藥品監督管理局召開新聞發布會，公布了首批1193家完成了食品安全量化分級評定的餐飲單位名單，并為其統一發放"笑臉"公示牌。

??? 58個細化評定指標

??? 據市藥監局介紹，所謂量化分級評定，就是根據國家相關規定，從許可管理、人員管理、場所環境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗運輸等9個方面，對餐飲服務單位的食品安全等級進行評定。

??? 在實際執行過程中，這9個方面又被細化為58個具體指標，每個指標單獨量化賦分?？偡?00分，得分90分（含以上等級為"優秀",得分89.9-75分（含等級為"良好",得分74.9-60分（含等級為"一般".

??? 此外，為了鼓勵企業采用先進管理手段，市藥監局還專門設立了3個加分鼓勵項目：采購記錄使用電子臺賬，配備并正常使用食品安全快檢設施，實施先進的、經第三方認證的食品安全管理模式。

??? 據介紹，量化評定等級分為兩種：動態等級和年度等級。動態等級是監管部門對餐飲服務單位食品安全管理狀況每次監督檢查結果的評價，分為優秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通表情形象表示。年度等級是監管部門對餐飲服務單位食品安全管理狀況過去12個月間監督檢查結果的綜合評價，分為優秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示。

??? 優秀率不足三成

??? 濟南市現有持證餐飲服務單位10754家。去年12月，市藥監局在全市范圍內啟動餐飲服務單位量化分級評定工作。目前，已完成對約3000家餐飲單位的量化評定。

??? 首批公布的1193家已評定餐飲單位，主要包括學校食堂（托幼機構、集體用餐配送單位、連鎖門店、中央廚房、大型餐館和特大型餐館。其中，等級為"優秀"的327家，占27.4%;等級為"良好"的733家，占61.4%;等級為"一般"的118家，占10%;其余15家不符合評定要求不予評定。

??? 從7月3日起，消費者可以登錄濟南市食品藥品監督管理局網站（www.jnfda.gov.cn查詢濟南市餐飲服務單位食品安全量化分級等級。

??? 市藥監局要求，餐飲服務單位必須在店堂醒目處懸掛食品安全等級公示牌。拒不懸掛或故意遮蓋公示牌的，相關部門將通過媒體或官方門戶網站進行曝光，并給予相應處罰。

??? 等級越低，監管越嚴

??? 食品安全等級越低，日常監管頻次越高。針對部分餐飲服務單位尤其是中小餐企目前存在的食品不安全因素，藥監局將量化分級評定與日常監管頻次掛鉤，對食品安全等級較低的餐飲單位加大檢查頻次，督促其不斷改善食品安全狀況。

??? 市藥監局相關負責人表示，將力爭在今年完成對全市所有持證餐飲單位的量化分級工作。由于餐飲單位數量眾多，藥監局將根據餐飲服務單位業態規模，分三個層級推進量化評定：6月底之前，完成對首批學校食堂、連鎖門店、大型餐館等單位的量化評定；8月底之前，完成對中型餐館的量化評定；10月底之前，力爭完成對所有持證餐飲單位的量化評定。

??? 在此次拉網檢查過程中，市藥監局還專門設計了餐飲單位信息采集表。這張表中，詳細列出了單位名稱、地址、安全責任人、類型、業態、規模等33項基本信息。檢查人員采集信息后，將基本信息與量化評定情況、扣分原因等一起輸入信息化監管平臺。

??? 由此，一個較為完善的餐飲服務單位"信用檔案庫"初具雛形。監管部門將在此基礎上，建立餐飲單位"黑名單",引導消費者到食品安全等級較高的餐飲單位就餐，實現倡優汰劣。