??? 新華08網北京6月20日電（記者歐陽迪娜6月19日，中國食品工業協會糖果專業委員會在北京召開"細說"果凍食品安全研討活動，回應"明膠事件"引發的質疑。與會專家表示，因不符合工藝要求，果凍生產并不添加明膠。喜之郎、親親股份、蠟筆小新、雅客等十幾家到會的果凍生產企業均力證果凍生產不添加明膠，其膠凝劑主要是魔芋粉和卡拉膠。

??? 中國食品工業協會糖果專業委員會常務理事周宓等專家表示，明膠作為動物蛋白膠凝劑，其穩定性差，在酸性條件下*易降解，用其生產出的果凍產品缺乏韌性，口感不佳，同時渾濁影響感觀；同時，果凍生產需多次過濾和長時間攪拌，明膠作為一種蛋白膠體，在過濾、攪拌過程中會產生不易消散的氣泡；而相對于卡拉膠，明膠的熔點較低，室溫下無法凝固，這些都不符合果凍生產工藝的要求，因而果凍中并不添加明膠。

??? 北京營養師協會秘書長劉蘭介紹，目前果凍生產中使用的膠凝劑主要是魔芋粉和卡拉膠。魔芋粉來源于天然植物魔芋的可食用部分即生長3-5年的成熟塊莖，含有多種人體所需氨基酸和微量元素，也具有低蛋白質、低脂肪等特性，含有可溶性膳食纖維；卡拉膠是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性。

??? 周宓、劉蘭等專家表示，作為低熱量休閑食品，果凍中含有的膳食纖維是一種非常重要并為國際公認的功能性食品基料，是維持人體健康必不可少的一類營養素，對預防糖尿病、高血壓、膽結石等疾病有積*意義。中國營養學會推薦平均每天應攝入25-35克膳食纖維。