??? 東方網6月17日消息：據《新聞晨報》報道，"塑化劑"風波漸漸平息，很少有市民留意到瓶裝辣椒油瓶蓋密封墊圈材質和以前不同了：新包裝避免了塑化劑從包裝材料中進入食品，這正是基于上海質監部門多次試驗排摸后的改進之舉。上海市質量技術監督局副局長鄭光輝日前在接受晨報記者專訪時表示，去年本市一成多食品生產企業退出。

??? 新聞晨報：為什么市民購買到的瓶裝辣椒油的瓶蓋密封墊圈材質和以前不同了？

??? 鄭光輝：去年臺灣食品"涉塑"事件發生后，市質監局立即組織對本市食品、食品添加劑生產企業開展塑化劑專項監督檢查，并對本市企業生產的食品和食品添加劑產品進行抽樣檢驗。其中，有部分樣品抽檢發現存在塑化劑超標的情況。然而，在對產品原料和生產流程進行進一步檢驗分析時，卻并未發現異常情況。

??? 檢出的塑化劑成分從何而來？經過多次試驗排摸，食品塑料包裝加溫或接觸油脂后析出塑化劑的可能性引起了質監人員的注意。以抽檢的一種辣椒油為例，當時檢出的塑化劑含量超標近百倍，而元兇竟然是瓶蓋內的密封墊圈。為此，市質監部門要求相關食品生產企業改進生產設備和產品包裝，以避免塑化劑從食品生產設備或包裝材料中遷移到食品中去，實現了風險監測、發現問題、查出原因并采取措施消除行業性食品安全風險。

??? 新聞晨報：近期蜜餞質量問題引發消費者廣泛關注，質監部門是否開展了相應的執法檢查？

??? 鄭光輝：今年5月份，市質監局對本市蜜餞生產企業開展了為期1個月的專項整治工作。檢查中，共抽取蜜餞產品108批次（其中原料13批次，成品95批次，經檢驗7家企業的20批次樣品不合格，主要為甜蜜素和色素超標，其中5家分裝企業的16批次成品和2批次原料不合格，2家生產企業的2批次成品不合格。

??? 市質監局按照"五個*嚴"的要求，一方面對3家采購過被央視曝光企業的蜜餞成品進行分包裝的企業和1家委托央視曝光企業生產蜜餞類產品企業進行查處，責令企業召回并銷毀不合格產品。涉及流通領域的，移交工商行政管理部門。另一方面要求產品不合格企業停止生產問題產品，立即進行整改，并召回不合格產品。對生產不符合國家食品安全標準的產品的行為立案查處。依法注銷了7家因生產條件不符合法定要求或長期停產等原因無法正常組織生產的蜜餞生產（含分裝企業食品生產許可證。

??? 新聞晨報：本市食品質量總體情況如何？

??? 鄭光輝：近年來，本市食品生產加工環節食品安全總體保持了平穩、可控、穩中向好的態勢。從食品質量監督抽查看，近年來食品及相關產品監督抽查合格率逐年提高，2011年抽查合格率為97.4%,比2010年提高了1.4個百分點，比2004年提高了14.9個百分點。從食品生產加工環節風險監測情況看，食品中各類風險因素檢出率保持在較低水平，2011年共對9大類104項風險因素開展監測，監測樣本合格率為97.3%,項次合格率為99.7%.

??? 新聞晨報：食品生產加工行業有什么隱患？

??? 鄭光輝：目前本市食品生產加工行業中，小企業仍占絕大多數，全行業質量管理和社會職業道德誠信水平的提升仍然需要一個長期的過程，企業違法行為仍時有發生。

??? 去年市質監部門開展了打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治以及地溝油、酒類、瘦肉精等專項整治行動。到去年年底，本市共查處違法行為428起，7起案件移送公安部門追究刑事責任。對檢查中發現的問題嚴格落實整改，494家企業停產整頓。專項行動中共有568張食品生產許可證被注銷或吊銷，占全市發證總數的17.3%,331家企業退出本市食品生產行業，占全市食品生產企業總數的14.3%.