??? 6月15日凌晨，在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)的交易大廳內(nèi)，擺放著數(shù)以萬(wàn)計(jì)即將發(fā)往青島市內(nèi)四區(qū)各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的新鮮蔬菜，市場(chǎng)蔬菜檢測(cè)中心的班長(zhǎng)于樂(lè)樂(lè)和她的同事，開始了新**的緊張工作。據(jù)其介紹，13日、14日凌晨，他們剛剛查到了共計(jì)12批問(wèn)題菜，并已經(jīng)處理完畢。日前，市商務(wù)局公布的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，截至目前，今年青島市已經(jīng)處理銷毀了約240噸的不合格肉菜產(chǎn)品。葉類菜農(nóng)殘超標(biāo)較為多見，而根莖類蔬菜如元蔥、蘿卜則相對(duì)安全。

??? 1葉類菜易出問(wèn)題

??? 6月14日晚上11點(diǎn)多，黑色夜幕中 ,從青銀高速青島出口處，一輛滿載各種蔬菜的大貨車一一駛過(guò)，他們的目的地幾乎都是位于撫順路上市內(nèi)四區(qū)*大的批發(fā)市場(chǎng)。1個(gè)小時(shí)之后 ,又有一輛大貨車徐徐駛進(jìn)交易中心的1號(hào)門，并停在了市場(chǎng)事先畫好的高密區(qū)。"今天你又是**個(gè)。"車子剛停下不久，還沒(méi)等這車菜的主人祁曉東開始卸貨，不遠(yuǎn)處，市場(chǎng)蔬菜檢測(cè)中心的班長(zhǎng)于樂(lè)樂(lè)和她的2位同事就攜帶著塑料袋、抽檢表準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在了他的身邊。

??? 從往來(lái)的對(duì)話中不難看出，祁曉東跟檢測(cè)人員很熟。"我們基本上每天都見面。"見到記者好奇，他說(shuō)，跟市場(chǎng)上其他業(yè)戶多由工作人員隨機(jī)抽檢不一樣，像他一樣從濰坊高密來(lái)的業(yè)戶是重點(diǎn)的檢測(cè)對(duì)象，"不光是韭菜。我的菜都是從高密當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶手里收上來(lái)的。"他坦誠(chéng)告訴記者，誰(shuí)也不想自己的菜被查出問(wèn)題，但這是規(guī)矩，當(dāng)初進(jìn)場(chǎng)時(shí)就有相應(yīng)的合同約定，而這么多品種里，自己*擔(dān)心的就是韭菜，千萬(wàn)別被查出超標(biāo)，其他的菜自己很放心，也很少碰上。

??? "現(xiàn)在*遠(yuǎn)的蔬菜來(lái)自壽光。"已經(jīng)在檢測(cè)室工作10年的班長(zhǎng)于樂(lè)樂(lè)介紹說(shuō)，"現(xiàn)在**抽取的樣本大概在350份至400份。"她說(shuō)，記者碰上的只是當(dāng)天抽檢中的一次，以前從晚上11點(diǎn)到次日凌晨4點(diǎn)，工作人員將多次出來(lái)抽檢，業(yè)戶只有拿到了檢測(cè)合格單，才能進(jìn)行銷售。15日凌晨，于樂(lè)樂(lè)抽取了高密來(lái)的2個(gè)業(yè)戶，拿著20多個(gè)蔬菜樣本回到位于市場(chǎng)中心的蔬菜檢測(cè)室。記者留意到，僅祁曉東一個(gè)業(yè)戶，工作人員就收上來(lái)了一份菜花、4份韭菜、一份芹菜、一份茼蒿、一份苔菜、一份蕓豆、一份油菜、一份菠菜，共計(jì)11個(gè)樣本。

??? "實(shí)際上在各個(gè)季節(jié)，市場(chǎng)檢測(cè)的對(duì)象都是以葉類菜為主。"于樂(lè)樂(lè)解釋說(shuō)，主要因?yàn)槿~類菜生長(zhǎng)期短，"比如小白菜，種下去用不了多少天，就能采摘收貨了。"據(jù)介紹，在13日凌晨檢測(cè)的樣本中 ,有4份樣本被檢出問(wèn)題。14日，市場(chǎng)檢出了8份問(wèn)題菜樣本（其中韭菜3份，小白菜3份，油菜2份。

??? 2 大蔥檢查也很嚴(yán)格

??? "韭菜是逢進(jìn)必須檢，還有土豆，我們也經(jīng)常抽檢。"于樂(lè)樂(lè)介紹說(shuō)，每個(gè)月都會(huì)接到上級(jí)部門的通知，比如這個(gè)月重點(diǎn)檢測(cè)什么？哪幾種蔬菜？"你可別以為土豆長(zhǎng)在地下，撿出來(lái)刮了皮就沒(méi)事了。"她告訴記者，地下同樣長(zhǎng)蟲子，是一種蚜蟲，為了確保收獲，種植戶通過(guò)灌農(nóng)藥的辦法來(lái)解決問(wèn)題，過(guò)去她們也曾銷毀過(guò)部分問(wèn)題土豆。

??? 在現(xiàn)場(chǎng)，記者見到，蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)流程需要通過(guò)將各種蔬菜切碎，后經(jīng)過(guò)加入緩沖液、進(jìn)行震蕩萃取等步驟，*終放入統(tǒng)一配備的農(nóng)藥殘留速測(cè)儀。對(duì)于不少有外皮的蔬菜來(lái)說(shuō)，比如大蔥等取的都是縱切面并非只取外皮 .對(duì)此，于樂(lè)樂(lè)說(shuō)，因?yàn)榉N植環(huán)境不同，有些帶皮的蔬菜即便扒去了外層同樣有"不靠譜"的時(shí)候，像大蔥這種平時(shí)用量比較少的調(diào)味品，也會(huì)被抽檢出有農(nóng)藥殘留超標(biāo)，但并不多見。

??? "從全市檢測(cè)結(jié)果看，各個(gè)批發(fā)、零售市場(chǎng)重點(diǎn)檢測(cè)的四五十個(gè)品種里（主要包含葉類菜合格率約在95%上下。"青島市菜籃子商品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心主任李保強(qiáng)介紹，"比如大白菜，青島的白菜又分夏白菜和冬白菜。夏季白菜是重點(diǎn)抽檢的品種。因?yàn)樵谙募荆蟀撞巳菀渍幸环N小飛蟲，需要打藥防治。而在冬天，受低溫影像，完全沒(méi)有這個(gè)顧慮。"他說(shuō)，現(xiàn)在島城集中上市的時(shí)令菜中，如元蔥、包菜以及蘿卜、萵苣這類根莖菜因本身就具有殺菌或耐蟲害等原因，被檢出不合格的可能性相對(duì)較小。

??? "韭菜、芹菜、油菜、菠菜、小白菜……現(xiàn)在被檢出有問(wèn)題的蔬菜主要是這5種。"于樂(lè)樂(lè)解釋說(shuō)，正規(guī)種植的蔬菜在噴撒農(nóng)藥后按規(guī)定，需要一定揮發(fā)時(shí)間農(nóng)藥殘留含量才能回落到正規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。"比如茄子和青椒。"在噴撒同樣農(nóng)藥的條件下，因?yàn)榍炎雍颓嘟废鄬?duì)耐儲(chǔ)存，業(yè)戶也不急著賣，采摘后隨著存放期越長(zhǎng)，越是有利于表面農(nóng)藥殘留的揮發(fā)，危害將逐漸縮小，等銷售時(shí)就合

??? 格了。相反，市面上銷售量大的葉類菜如芹菜、油菜、小白菜、菠菜，因?yàn)橘u相很重要，夏季高溫生長(zhǎng)又快，可能剛打完農(nóng)藥不到2天，農(nóng)戶就急于將它們出手了，這種情況下，很容易被檢出農(nóng)殘超標(biāo)。為此，這些容易出問(wèn)題的大多都被重點(diǎn)'關(guān)照'.

??? 3 問(wèn)題菜粉碎處理

??? 走訪中記者還發(fā)現(xiàn)，在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)北側(cè)，每到交易高峰期，有一處始終亮著白熾燈的"垃圾處理中心",附近還有一塊藍(lán)底白字的大招牌："不合格蔬菜銷毀處理場(chǎng)".在這塊招牌下面，是一個(gè)四四方方的垃圾存儲(chǔ)池，"被抽查出來(lái)有問(wèn)題的菜會(huì)直接送去當(dāng)垃圾粉碎。"剛從膠州趕到市場(chǎng)，正在卸下一車土豆的楊師傅說(shuō)，自己偶爾會(huì)見到整筐的蔬菜被送到"刑場(chǎng)",**不是擺設(shè)。

??? 對(duì)于辛苦拉來(lái)的蔬菜被銷毀，業(yè)戶祁曉東有著"切膚之痛"."心疼啊。"他說(shuō)，去年韭菜剛上市，2塊多錢一斤，自己晚上辛苦拉來(lái)的1200斤韭菜都被查出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，"那是2500多塊錢。"他說(shuō)，雖然知道必須銷毀，可真查到自己頭上，誰(shuí)都不是滋味。沒(méi)辦法，為了不承擔(dān)這部分損失，如今他在每天發(fā)貨前，都會(huì)做好統(tǒng)計(jì)，"你看，我把供菜人的名字都寫上了".在每個(gè)菜筐的透明塑料薄膜表面，他都用筆注明蔬菜重量，上面還有一個(gè)人名。"這樣做，一是便于弄明白到底是誰(shuí)家送的菜，萬(wàn)一有筐韭菜被查出問(wèn)題，我也能知道是誰(shuí)的，以后就不從那兒進(jìn)貨了。"

??? "如果被抽檢出有問(wèn)題的蔬菜量比較小，我們會(huì)現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)收，如果量比較大，會(huì)暫停交易，進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢不合格的話會(huì)整車處理。"15日凌晨，撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)值班的袁經(jīng)理告訴記者，每個(gè)進(jìn)入他們批發(fā)市場(chǎng)交易的業(yè)戶，都與市場(chǎng)簽訂了協(xié)議，一旦被查出不合格，市場(chǎng)會(huì)與業(yè)戶對(duì)檢測(cè)不合格的蔬菜簽訂《市場(chǎng)不合格蔬菜協(xié)議銷毀備案表》，確定實(shí)施協(xié)議銷毀。

??? 4 葉菜浸泡能降低農(nóng)殘

??? "消費(fèi)者將新鮮的蔬菜從市場(chǎng)買回家，如果不急著食用，*好能用清水浸泡兩三個(gè)小時(shí)。"青島市菜籃子商品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心主任李保強(qiáng)告訴記者，根據(jù)目前島城被檢測(cè)出來(lái)的農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜進(jìn)行分析，通過(guò)兩三個(gè)小時(shí)的清水沖洗浸泡后，蔬菜表面的農(nóng)殘留量有效降低三四成。他解釋說(shuō)，農(nóng)民使用的農(nóng)藥中 ,有許多是毒性不高而且是可揮發(fā)的，正基于此，噴灑農(nóng)藥后會(huì)有一個(gè)安全期的設(shè)置。新鮮的蔬菜買回家之后，他也建議消費(fèi)者可以將蔬菜先放**，這樣對(duì)蔬菜的新鮮程度影響不大，卻能幫助消費(fèi)者降低農(nóng)藥殘留的含量。

??? "這種辦法對(duì)許多需要灌根或者使用毒性較大農(nóng)藥的蔬菜來(lái)說(shuō)就不管用了。"比如韭菜，特別是春季韭菜在生長(zhǎng)過(guò)程中，根部會(huì)滋生韭蛆這種蟲子，為了應(yīng)對(duì)，農(nóng)民就只能用將農(nóng)藥灌至韭菜根部這種方式保證植物的生長(zhǎng)。"土壤吸收了農(nóng)藥，農(nóng)藥又被韭菜根吸收了。"李保強(qiáng)說(shuō)，這種方法種出來(lái)的韭菜如果被檢測(cè)出超標(biāo)，用清水泡是根本行不通的，只能銷毀處理。同樣，對(duì)許多噴灑了不易揮發(fā)農(nóng)藥的青菜來(lái)說(shuō)，這樣的辦法也是行不通的。

??? 如何才能吃得上安全放心蔬菜？李保強(qiáng)說(shuō)，選擇正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者超市購(gòu)買*重要。"上世紀(jì)90年代末，青島市剛開始施行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)流程時(shí)，正規(guī)批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜合格率也就在85% 上下，很多蔬菜是不合格的。"他說(shuō)，雖然經(jīng)過(guò)多年的努力 ,借助批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等零售網(wǎng)點(diǎn)的多級(jí)檢測(cè)機(jī)制，這一水平大大提高，但對(duì)于很多追求經(jīng)濟(jì)利益的農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，"他們?cè)诜N植的過(guò)程中都很清楚自己用了什么藥。"明知進(jìn)入正規(guī)市場(chǎng)只有被銷毀的情況下，為了保證收入 ,他們只能選擇去往非法早夜市或者路邊攤進(jìn)行銷售，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，雖然占了一時(shí)便宜，但從長(zhǎng)時(shí)間看，不知道有多少農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜都被吃進(jìn)了肚子里。

??? 文/圖 記者 王川