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青島醫院食堂發霉辣椒炒菜 果醬過期半年

??? 發霉的辣椒絲、過期半年的果醬、保鮮柜內生熟不分、操作間內臟亂、超范圍經營……昨天中午，市食品藥品監督管理局執法人員趁中午飯時間突擊檢查了我市兩家醫院的食堂，兩家食堂均存在涉及食品安全細節問題，執法人員現場下達了責令整改書，根據問題的嚴重程度分別處以了1.8萬元和7000元罰款。

??? 黃油裝在發霉的紙箱里

??? 上午11時許，記者跟隨執法人員先來到一家醫院的食堂，在加工間的儲物架上，一個外表發霉的紙箱引起大家注意，打開紙箱，里面裝的居然是黃油，黃油和發霉紙箱之間僅有一層塑料薄膜間隔。"這樣很容易對黃油造成污染，滋生細菌。"執法人員介紹，存放黃油等應該有專門的冰箱等設備。

??? 執法人員隨后又在旁邊調味品房間"搜出"一桶過期的香蕉奶露果餡，標注的生產日期是2011年1月16日，保質期是1年，從另一處儲物架上找到一桶巧克力果醬，標注生產時間2011年1月18日，保質期1年。"這些都是過期半年的原料，不應該出現在操作間內。"執法人員說，通過檢查，這些過期原料正在使用。

??? 超范圍制作裱花蛋糕

??? 在加工車間的儲物柜里，檢查人員還發現了一個生日蛋糕，蛋糕上貼著預訂單據。"這是單位職工過生日，我們從外面買的。"現場一名食堂負責人辯稱，他們沒有加工裱花蛋糕的許可資格，所以這個蛋糕是在外面買的。"這個訂單是怎么回事？"執法人員問這名負責人，這名負責人只是尷尬地笑了一下。隨后，執法人員在蛋糕附近的柜子里找出了打奶油的機器、在蛋糕上寫字的紅色果醬以及蛋糕胚等制作蛋糕必需的設備和原料。

??? "根據國家規定，加工裱花蛋糕需要嚴格的審批，必須具備必要的條件。"執法人員介紹，要有一個獨立的空間，有上下水，有洗消設備和分體空調，房間里溫度不能超過25℃，有紫外線空氣消毒設備等，進出人員也必須嚴格消毒。制作蛋糕的奶油營養較為豐富，一旦與空氣中的細菌接觸，易出現細菌繁殖。

??? 發霉辣椒絲擺上菜板

??? 在另一家醫院，案板上擺著一盆正在使用的紅辣椒絲，細心的執法人員看出了這些辣椒絲上居然有霉斑。"切完有段時間了，我們還真沒注意到。"一名食堂工作人員解釋。執法人員介紹，用這些霉變的辣椒絲炒菜，很容易出現大問題。隨后執法人員也在這家食堂搜出了兩包過期1年的咖喱粉和一桶過期半年的吉士粉。

??? 市食品藥品監督管理局副局長柏建超介紹，根據我市食品安全整治行動的部署，近期市食品藥品稽查支隊工作人員針對醫院、學校、機關單位等食堂進行了多次突擊檢查，共立案5起。近期執法人員還將陸續開展多次突擊檢查，規范食堂食品衛生。 （記者 孫啟孟 攝影報道