??? 主廚秘制配方，有5種違禁添加劑

??? 新華公園附近一家火鍋店主廚，因犯生產、銷售有毒、有害食品罪被判刑7個月，罰5000元

??? □成華法華西都市報記者崔燃

??? "秘制配方"內含罌粟堿、那可汀、嗎啡、可待因、蒂巴因等五種違禁添加劑。

??? "秘制配方"中的可待因是一種"滲透性"很強的成分，甚至可透過胎盤影響到胎兒。

??? 火鍋秘制配方，為何讓人欲罷不能？近日，在成都成華法院審結的一起涉嫌生產、銷售有毒、有害食品案件中，一份火鍋"秘制配方"的成分被揭開，內含罌粟堿、嗎啡、可待因、蒂巴因及那可汀五種違禁添加劑，部分成分可造成孕婦腹中胎兒成癮，引發哮喘。

??? 主廚秘制配方內含5種違禁添加劑

??? 馮某是成華區新華公園附近一家火鍋店的廚師，老板看重他的手藝，聘請他當主廚，原因是他手中持有一份可以讓人"回頭"的火鍋"秘制配方".

??? 自2009年8月以來，馮某一直負責炒制店中的火鍋底料，且"秘制配方"還要另行收費，每添加1斤，火鍋店就要付60元。即便如此，火鍋店還是愿意為馮某付錢，因為這份秘制配方確實招來了不少回頭客。

??? 2011年5月，成都市食藥監局在對這家火鍋店抽檢時，發現了"秘制配方"的真實成分，內含罌粟堿、那可汀、嗎啡、可待因、蒂巴因等五種違禁添加劑。對于這些成分，食藥監局給出鑒定："本品有毒，易成癮，不宜常服，孕婦兒童禁用，運動員慎用。"

??? 事發后，馮某被以涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪被提起公訴，成華法院判決罪名成立，判處馮某有期徒刑7個月，并處罰金5000元。

??? 大都令人上癮每種都有獨特危害

??? 四川省人民醫院病理科主任徐剛指出，這份火鍋"秘制配方"中的添加劑大部分可以令人上癮。對于沒有接觸過毒品的普通人來說，很可能令人欲罷不能，每種添加劑都有自己獨特的危害。

??? 徐剛說，罌粟堿在食用后會對肝功和視力造成影響，令人嗜睡乏力，皮膚顏色發黃。嗎啡和蒂巴因則是"秘制配方"招攬回頭客的關鍵。在食用了幾次類似的火鍋底料后，如果隔一段時間不吃，在嗎啡和蒂巴因的影響下，就有可能產生驚恐、不安、打呵欠和失眠等癥狀。對于老人和兒童還有可能產生呼吸抑制，產生更大的危險。因為嗎啡屬于違禁藥物，運動員食用后還可能在藥檢時呈陽性，遭到禁賽。

??? 此外，"秘制配方"中的可待因是一種"滲透性"很強的成分，甚至可透過胎盤影響到胎兒。在兒童出生后，立馬就會有成癮的反應。孩子往往哭個不停，嘔吐不止。可待因還能通過乳汁排出，因此，在妊娠和哺乳期間的女性*需要小心這些"秘制配方"火鍋。

??? 除上述四種易成癮成分外，不會成癮的那可汀也有不小危害。很多經常吃火鍋的人會得上哮喘，大部分人都認為是辣椒造成的，其實過度接觸那可汀才是直接原因。

??? 罌粟殼能提味？是想讓消費者上癮

??? 該案的承辦法官表示，本案中"秘制配方"的有害成分，是研磨成粉末后才添加到火鍋底料中的。因此，普通消費者很難辨別，職能部門的定期抽檢十分關鍵。

??? 據坊間傳聞，罌粟殼等物質可以對火鍋起到提味的作用，采用"秘制配方"的商家，常以此為借口添加易成癮添加劑。實際上罌粟殼等物質有一定的苦味，因此這種說法基本上沒有任何科學依據，添加的主要目的還是想讓消費者上癮，以達到招攬"回頭客"的目的。