??? ■官方通報的問題醬油，"億華達"品牌涉及其中。

??? 漫畫：王云濤

??? ■統籌：新快報記者 李詠祁

??? ■文圖：新快報記者 區君君 陳榮炎 陳婕 張櫟櫟 楊曉霞 曾春花 袁平峰 黃光先 葉毅賢 張恩杰

??? 佛山市"三打"辦通報：開平"億華達"、珠海"寶門"、"康富來"和中山"萬人迷"4家調味品企業用"威*醬油半成品"生產銷售

??? 位于佛山高明的偏僻小廠--威*調味品公司（下稱"威*公司"，接連牽扯出珠三角多家涉嫌使用工業鹽水的問題醬油企業，繼央視《每周質量報告》曝出東莞祥興隆、佛山敦美味和開平家常用三家調味企業涉嫌經銷威*半成品"工業鹽水醬油",并加工成醬油銷售之后（詳見本報昨日A05、A06版，昨天上午，佛山市"三打"辦、市質監局召開新聞發布會，新曝光了開平億華達、珠海寶門、珠海康富來和中山萬人迷等4家調味品企業，涉嫌使用了威*問題醬油作為原料生產，除威*公司外，涉案醬油廠增至7家。新快報記者了解到，截至目前，佛山、東莞、開平、珠海、中山等地質監部門均已對涉案企業進行了調查取證。

??? 【官方通報】

??? 敦美味蠔油豆油封存

??? 昨日，新快報記者從佛山市"三打"辦獲悉，2011年末至2012年3月底，威*公司通過中間商何某采購液態鹽760噸，生產醬油成品及半成品一批，批次為2012年3月22日的瓶裝醬油成品90箱。目前，佛山市內暫未發現威*公司線下的瓶裝問題醬油，"絕大多數已經流入了江門、東莞等城鄉低端賣場中。

??? 警方通過調查威*公司已售出產品的出貨單據和臺賬，跟蹤產品的流向，發現有11.94噸問題產品流入佛山市敦美味食品有限公司，目前執法部門已對涉嫌的3212箱蠔油、3噸酶解油、20噸酸水解蛋白調味液和21.8立方米釀造豆油予以查封。

??? 此外，包括東莞市"祥興隆"、開平市"家常用"、開平市"億華達"、珠海市"寶門"、珠海市"康富來"、中山市"萬人迷"等6家食品企業也卷入其中，均涉嫌使用了威*公司問題醬油作為原料再加工生產。

??? 威*幕后老板在逃

??? 目前，威*公司原法定代表人關某（女，南海人、廠長陳某（男，南海人、車間主任梁某（男，高明人、供貨商何某（男，三水人已被依法行使拘留，現法人代表梁某（男，豐順人已投案自首。但威*公司的幕后老板關某等犯罪嫌疑人至今仍未歸案，佛山市公安機關已下發緊急追捕令。

??? 同時，廣東省公安機關也調集精干力量介入佛山指導，力求摸清利益鏈，對鹽業、食品生產加工、流通、餐飲服務等環節開展拉網式排查，嚴厲打擊以非食用鹽代替食用鹽的違法行為，防止問題產品流入食品市場。

??? 【部門說法】

??? 質監局：檢測關沒起作用

??? 過去，我們都認為"食品有無問題，檢測一下便可知".但在這場問題醬油風波中，諷刺的是，雖然執法部門多次對問題醬油進行檢測，但結果卻是"符合國家標準".4月19日，廣東省質量監督鹽業產品檢驗站出具檢驗報告，"威*醬油"僅顯示鹽水的含鹽量超標，但不能認定為"井礦鹵水"（即工業鹽水；同樣，5月11日，對威*公司查封的成品醬油檢驗結果，也顯示"該批次產品未發現問題".

??? 檢測環節存在的漏洞給業內敲響了警鐘。

??? "檢測手段的局限性，在之前的'地溝油'事件中也有出現過。在這種情況下，我們會使用其他手段了彌補。"昨日，佛山市質監局副局長李林承認，此次問題醬油事件前期進展緩慢的根本原因正是"檢測關"沒起作用。但他補充說，"這是整個中國市場的弱筋，并非佛山個案。"

??? 鹽務局：工業鹽水吃不得

??? 液態鹽、工業鹵水、工業鹽到底是什么？食用后會對人體產生什么危害？佛山市鹽務局負責人在新聞發布會上表示，不論是液態鹽、工業鹵水還是工業鹽，都是相對可食用鹽而言的。將工業鹽作食品加工用鹽存在重大的安全隱患。

??? 他解釋，食用鹽標準質量要求上與工業鹽標準存在較大差別。食用鹽標準規定了食用鹽的基數要求：包括感官指標、理化指標、化學指標、衛生指標，對包裝運輸、儲存等都有嚴格要求。而工業鹽在國家標準中，并沒有對其食品衛生指標作任何要求，而貯藏運輸方面也沒有嚴格，因此不能確保食用安全，"將工業鹽作食品加工用鹽存在重大的安全隱患".《廣東省鹽業管理條例》中明確規定，嚴禁將工業鹽作食鹽銷售，嚴禁食品加工企業將該工業鹽用于食品加工腌制，危害公共安全。

??? 鹽務局通過新快報呼吁，違法食品企業不要再存僥幸心理，害人害己。

??? 【記者走訪】

??? 問題醬油為調味原料中高端超市并不多見

??? 新快報訊自本報曝光了佛山有街市店仍在售東莞祥興隆產的問題醬油后，記者昨天再次走訪該街市，發現店主在工商局未介入的情況下已主動將問題醬油下架。隨后記者聯系了該市場的監管人員，據該負責人稱，街市里經營醬油等生活用品的店超過10家，他并不清楚具體每一家是否在售問題醬油。

??? 據記者的走訪，包括"祥興隆"、"康富來"等涉嫌使用了威*問題醬油作為原料的調味產品在中高端超市并不多見，主要流于城鄉接合部等低端市場。

??? 專家

??? 長期食工業鹽易致癌

??? 日前，中山大學公共衛生學院陳裕明教授做客新浪微博，談到工業鹽水醬油如何鑒別時，陳裕明表示，工業鹽在感官性狀上與普通食鹽并無明顯的差別，所以，只能通過化學分析來區別。

??? 不少網友問，工業鹽水的哪些成分會導致癌變？食用多少含量會增加癌變的發病率？陳裕明說，工業鹽中的主要有害物質是亞硝酸鹽，亞硝酸鹽除了會引起急性毒性外，還會增加致癌風險。但誘導的周期很長，往往是數年甚至更長。其次，重金屬鉛、鎘、砷等超標；此外，由于工業鹽未加碘，長期食用導致甲狀腺功能減退。

??? 威*公司問題醬油半成品經銷商及相關品牌

??? 東莞市祥興隆食品有限公司

??? 品牌：曬制生抽 金標老抽

??? 佛山市敦美味調味品有限公司

??? 官方及該公司員工都稱其不做成品，半成品則流向廣州江門

??? 開平市家常用調味品有限公司

??? 2012 年 3 月 22 日至 4 月 20 日生產的"家常用 4.9L 調味王"

??? 開平市長沙億華達調味廠

??? 品牌：金味生抽王 草菇老抽王 味*鮮

??? 珠海市寶門食品企業有限公司

??? 品牌：金標生抽醬油

??? 珠海市康富來調味食品有限公司

??? 批號為 A005 的"一品鮮釀造醬油"、A006"味*鮮釀造醬油"、

??? B004"金標生抽釀造醬油"和 A007"一品鮮釀造醬油"

??? 中山市萬人迷食品有限公司

??? 品牌：萬人迷牌老抽
?