5月15日，本報報道全市**“早餐樣板店”開張，“秀”出傳統早餐“四大金剛”，受到市民追捧。時隔近一個月，昨天清晨，記者再次來到位于水電路虹口區三角地水電菜場的這家清美面點店，發現生意火爆，排隊的長龍蜿蜒幾十米。住在附近復旦小區的居民李亮告訴記者：“我和家里人來吃過好幾次了，從剛開始排一刻鐘左右隊，到現在要排一個多小時。我每次就只買兩根油條、一碗豆漿，干凈衛生又便宜。”然而，一旁的清美綠色公司美食連鎖部總監劉萬龍卻喜憂參半：“生意從**天的1000多元營業額上升到現在5000多元，周末已接近7000元。但是，生意越好我們虧得越多。”

　　“四大金剛”重出江湖

　　大餅、油條、豆漿、粢飯糕，“上海味道”的“四大金剛”重出江湖，使這家早餐樣板店近悅遠來。記者在現場看到，油條和大餅是*熱銷的品種，據店里一位員工說，現在每天平均客流量近2000人次，**要賣掉近1300根油條。聽說這里有好吃又放心的大餅油條，家在五角場的陳小姐利用周末，特地起個大早來買油條嘗嘗鮮：“你們什么時候開家連鎖店到我們家附近啊？”劉萬龍說，*遠的客人是開著面包車從松江舉家過來的。

　　油炸早點“門檻”較高

　　但早餐樣板店的連鎖化規模經營，對清美公司來說，卻是艱難重重。

　　劉萬龍向記者攤了一筆細賬，按照現在的經營狀況估算，一個月的支出包括：原材料生產及配送要11余萬元，房屋租賃費1萬元，水電費5000元，人工費近3萬元，管理及雜費等近1萬元，每月的銷售額15余萬元，算下來每月虧損1萬元左右。清美公司對原料“一板一眼”，油是海獅牌，不重復使用；油條不加明礬用蛋清；面由專門的中央廚房統一配送。價格也“親民”，大餅、油條和粢飯糕單價全是1.2元。

　　“做‘四大金剛’的早餐店各項成本高，因為工作強度大、時間長，有些工人*高工資要4000元。這是個微利行業，連鎖化經營才可以大大降低管理、物流配送等經營成本。”不過，經營油條、粢飯糕這樣的油炸類食品，要受制于環保“門檻”，清美公司遍布全市的130多家早點店中，只有水電路這一家是賣“四大金剛”的——因為那130多家店都租用居民樓下的店鋪，不符合生產油炸類食品的環評要求。

　　希望政府“再扶一把”

　　做生意總不能就這樣“賠錢賺吆喝”。*近，水電路門店開始“自我救贖”，除了精簡人員降成本外，前些天開始嘗試從做單一的早餐，轉向多品種全天候經營，午、晚市增加面條、餛飩、餃子、生煎等點心供應。“如此，經營狀況才略有好轉。”劉萬龍說，目前公司已儲備了開辦10家連鎖店的經營人員，希望政府部門再扶一把，讓這件實事辦得更**。

　　全國早餐示范工程現場經驗交流會6月7日在上海召開，會上透露，今年本市將投入4000萬元重點建設880個早餐供應點。事實上，從清美水電路早餐店選址、籌備伊始，虹口區商務委便關注著這**早餐樣板店，目前其經營狀況的尷尬也讓商務委有些意外。

　　區商務委一位負責人告訴記者，早餐樣板店是惠民工程，企業經營中遇到困難，政府一定會伸出援手。除了準備對門店的裝修資金做些補貼、鼓勵公司向多種業態發展等措施外，還會在區域內幫助企業積*尋找符合做煎炸早點條件的網點，“復制”更多這樣的樣板店。“今年，虹口區爭取再開三四家做‘四大金剛’的清美早點店，政府不會讓這樣受居民歡迎的早餐店垮掉。”