??? 南方日?qǐng)?bào)記者 歐志葵 實(shí)習(xí)生 吳婧靚

??? 廣東又有三家調(diào)味品企業(yè)被發(fā)現(xiàn)使用工業(yè)鹽水造醬油。繼此前佛山威*調(diào)味品公司（以下簡(jiǎn)稱"威*公司"被發(fā)現(xiàn)工業(yè)鹽水造醬油后，省質(zhì)監(jiān)局、公安、鹽業(yè)總公司等聯(lián)合調(diào)查近二個(gè)多月，發(fā)現(xiàn)威*公司使用工業(yè)鹽水加工的醬油，除一部分直接流向消費(fèi)者的餐桌外，還有一部分被賣給佛山敦美味、開平市家常用、東莞祥興隆調(diào)味品企業(yè)生產(chǎn)醬油。記者昨天走訪廣州部分商場(chǎng)，暫未發(fā)現(xiàn)有上述公司生產(chǎn)的產(chǎn)品。

??? 威*760多噸工業(yè)鹽

??? 制成"威頂"、"鳳彩橋"醬油

??? *近，在廣東正進(jìn)行的"三打兩建"行動(dòng)中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一起涉嫌使用工業(yè)鹽水加工醬油的案件。根據(jù)舉報(bào)人線索，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)佛山威*調(diào)味食品有限公司使用工業(yè)鹽水制造醬油，佛山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和鹽務(wù)局執(zhí)法人員對(duì)威*調(diào)味食品公司展開全面檢查，并查封該公司廠區(qū)內(nèi)的三個(gè)鹽池的26噸問題鹽水。

??? 初時(shí)，據(jù)威*調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人陳裕華向執(zhí)法人員介紹，該公司26噸鹽水并非是直接購(gòu)進(jìn)的工業(yè)用鹽水，而是使用2.8噸非食用鹽按照一比十的比例勾兌而成。

??? 然而，佛山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局會(huì)同公安、鹽務(wù)等相關(guān)部門對(duì)轄區(qū)僅有的兩家鹽礦進(jìn)行突擊排查時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，有兩家鹽礦公司部分個(gè)體經(jīng)銷商，其固定用來(lái)運(yùn)輸工業(yè)用鹽水的一些車輛中，有三輛車不但在三水鹽礦公司的產(chǎn)品運(yùn)送憑證上頻繁出現(xiàn)，而且也多次出現(xiàn)在威*調(diào)味食品有限公司的相關(guān)票據(jù)上。

??? 運(yùn)輸工業(yè)用鹽水的車輛，為什么總在威*食品公司頻繁出入呢？執(zhí)法人員再次核查威*公司相關(guān)票據(jù)和資料后，發(fā)現(xiàn)一個(gè)驚天秘密：威*調(diào)味食品有限公司從三水鹽礦購(gòu)買數(shù)百噸工業(yè)用鹽水加工醬油。

??? 據(jù)《廣東省鹽業(yè)管理?xiàng)l例》規(guī)定，井礦鹽鹵水不得用于食品、副食品加工。佛山市公安機(jī)關(guān)依法對(duì)威*公司陳裕華、關(guān)群馨等幾名負(fù)責(zé)人，以及何理文、梁志東等工業(yè)用鹽水經(jīng)銷商進(jìn)行刑事拘留。經(jīng)過(guò)佛山市工商、質(zhì)監(jiān)、公安、鹽務(wù)等多部門長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多月的聯(lián)合執(zhí)法調(diào)查取證，查明威*公司涉嫌違禁使用工業(yè)用鹽水生產(chǎn)醬油及相關(guān)產(chǎn)品。

??? 執(zhí)法部門初步查明，從去年12月到今年3月份以來(lái)，威*公司一共使用了760多噸工業(yè)鹽水，共生產(chǎn)了1300多噸醬油半成品天然油。這些醬油半成品一部分用來(lái)加工成"威頂"、"鳳彩橋"等威*公司自有品牌的醬油終端產(chǎn)品，另一部分則作為中間產(chǎn)品原料，銷往佛山周邊一些調(diào)味品廠。

??? 佛山敦美味、開平家常用、東莞祥興隆使用威*原料

??? 在進(jìn)一步調(diào)查過(guò)程中，執(zhí)法部門又有新發(fā)現(xiàn)，這些用工業(yè)鹽水加工的醬油，除一部分直接流向消費(fèi)者的餐桌外，還有一部分被賣給其他的調(diào)味品生產(chǎn)廠家。根據(jù)威*公司發(fā)貨單上的線索，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)佛山敦美味食品有限公司、開平市家常用調(diào)味品有限公司、東莞市祥興隆食品有限公司均多次從威*公司購(gòu)進(jìn)問題醬油生產(chǎn)醬油產(chǎn)品。

??? 據(jù)悉，威*公司通過(guò)經(jīng)銷商暗中從佛山三水鹽礦購(gòu)買工業(yè)用鹽水，用于生產(chǎn)醬油及醬油半成品。這種使用工業(yè)鹽水加工的醬油半成品以每月幾百噸的數(shù)量賣到東莞、開平等地一些調(diào)味品廠，生產(chǎn)加工生抽、老抽、醬油等調(diào)味品。

??? 目前，廣東佛山威*調(diào)味食品公司使用工業(yè)用鹽水加工醬油案已經(jīng)移交公安機(jī)關(guān)立案?jìng)刹椋肪科湫淌仑?zé)任。

??? 記者昨天從省質(zhì)監(jiān)局獲悉，目前省質(zhì)監(jiān)局已發(fā)出緊急令，要求全省追查威*公司所產(chǎn)醬油及醬油半成品的流向，對(duì)涉及購(gòu)進(jìn)威*公司問題醬油的調(diào)味品企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)厲查處。此外，針對(duì)威*公司工業(yè)鹽水加工醬油這一案件所發(fā)現(xiàn)的問題，廣東省相關(guān)執(zhí)法部門表示將舉一反三，開展全省調(diào)味品行業(yè)用鹽安全的專項(xiàng)監(jiān)督檢查。

??? 檢測(cè)缺失致食品監(jiān)管難

??? ■延伸

??? "根據(jù)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，使用工業(yè)鹽水制造醬油，在檢測(cè)中其重金屬等指標(biāo)均能符合醬油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。"昨天，一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，國(guó)內(nèi)有不少醬油企業(yè)都采取這種方式生產(chǎn)醬油和其它調(diào)味品，原因是工業(yè)鹽成本比食用鹽便宜很多，而且當(dāng)前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)存在的漏洞也使不良企業(yè)可蒙混過(guò)關(guān)。

??? 在此次廣東"三打"中查獲的工業(yè)鹽水造醬油案件中，執(zhí)法人員就發(fā)現(xiàn)，以我國(guó)現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)難以檢出使用工業(yè)鹽造的醬油有問題。此前，佛山市高明區(qū)質(zhì)監(jiān)局局長(zhǎng)任偉青向媒體表示，在對(duì)威*公司使用工業(yè)鹽水制成的"草菇老抽"進(jìn)行抽樣檢測(cè)時(shí)，必要的監(jiān)控指標(biāo)都未超出國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的范圍。任偉青解釋，因?yàn)?text target="_blank">食品安全法對(duì)食品包含的物質(zhì)，如重金屬等都有一套檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，只要檢測(cè)到的含量不超標(biāo)就可視為合格，"可能工業(yè)鹽水只占了醬油原料的一部分，相關(guān)指標(biāo)沒有超出".

??? 記者發(fā)現(xiàn)，在國(guó)內(nèi)多次曝發(fā)的食品安全事件中，檢測(cè)缺失往往是造成監(jiān)管難以發(fā)現(xiàn)安全問題的*大障礙。在去年衛(wèi)生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中，共有47種"違法添加的非食用物質(zhì)"和22種"易濫用食品添加劑品種".然而，在與這份名單同步公布的檢測(cè)方法中，有相當(dāng)部分物質(zhì)缺失。再如消費(fèi)者談之色變的地溝油，至今也尚未有統(tǒng)一的檢測(cè)技術(shù)。

??? 有關(guān)人士指出，檢測(cè)能力不足是導(dǎo)致我國(guó)食品安全面臨嚴(yán)峻形勢(shì)的主要原因之一。在加大食品添加劑執(zhí)法監(jiān)管力度的同時(shí)，我國(guó)應(yīng)盡快完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定以及檢測(cè)方法的出臺(tái)，對(duì)于一些受困于技術(shù)難度的檢測(cè)方法，應(yīng)當(dāng)加快技術(shù)攻關(guān)，盡快實(shí)現(xiàn)方便檢測(cè)、低成本檢測(cè)，并力爭(zhēng)做到全覆蓋。

??? 不過(guò)，有監(jiān)管部門人士認(rèn)為， 對(duì)食品安全的監(jiān)管，應(yīng)以源頭管理和現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查為主，檢驗(yàn)手段為輔，并充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督和群眾投訴舉報(bào)的作用。