??? 水母網5月18日訊 （YMG記者 張千帆隨著槐樹花的開放，煙臺憑借獨特的氣候吸引了不少外來的養蜂人。不少市民品嘗新鮮蜂蜜的同時，也對蜂蜜的優劣產生了懷疑。"市場上九成以上的蜂蜜不是純天然的，

??? 我覺得養蜂人的蜜應該是*好的。""養蜂人的蜂蜜質量也不敢保證。"種種說法，讓市民不知該如何"下口" .

??? 16日，市民孫先生道出了自己的擔憂：上周日他和老友們在夾河橋附近的養蜂人那里買了400多斤蜂蜜，回家后懷疑自己買了"假蜂蜜",遂跟養蜂人退了貨。而讓他大跌眼鏡的是，這些"假蜂蜜"后經蜂業專家鑒定卻是難得的上品。從這次"退蜜"風波中，顯現出了一個普遍的問題：市場上新鮮蜂蜜品質到底怎樣？市民如何辨別？記者對此進行了調查。

??? 400斤蜂蜜是假的？

??? 家住只楚的孫先生今年已60多歲了，在上世紀90年代開始喝蜂蜜養生，一直堅持到現在。村里不少老人在孫先生的帶動下，也漸漸養成喝蜂蜜的習慣。老人們每年都會組織起來，一起到養蜂人處購買蜂產品。上周日幾位老人又一起到蜂農老柴的蜂場購買了400多斤蜂蜜?？墒谴蠹一氐郊液蟀l現，這次買的蜂蜜有些異樣。孫先生找出了往年買的蜂蜜進行了比較，發現除了新蜜顏色較白且泡沫頗多外，往年新蜜里能看到的雜質也不見了。

??? 孫先生于是又聯合了幾位買蜜的老人，一同到老柴的蜂場要將"假蜂蜜"退掉。雙方經過協商，老柴愿意退蜜，但要在晚上進行，避免其他顧客看到。

??? 下午5時許，記者跟隨孫先生來到了位于夾河橋邊的老柴蜂場，在橋東面的一條小路邊上，依次住著從閩浙兩地前來的7戶蜂農，從南至北整整齊齊搭起了帳篷。帳篷大都南北通透，上面有的還掛著"出售蜂蜜"的小廣告牌。來到柴家時，老柴夫婦已在門口等候。

??? 見眾人將蜂蜜紛紛搬到帳篷中，老柴的媳婦急了："我這些都是好蜜，平常賣20多塊錢一斤，你們買了我多少年的蜜了，才賣你們15塊。我不會騙你們的。"老柴媳婦雖不斷地勸阻，老人們還是將"假蜂蜜"退掉了。

??? 假蜂蜜是糖不是蜜

??? 一名退掉"假蜂蜜"的老人告訴記者，時下蜂蜜造假情況非常嚴重，而且手段越來越高明，很多以前還有效的驗證方法現在都沒用了，加上缺乏行業性的監督管理機制，使得假蜂蜜泛濫，很多消費者都只能通過品牌和價位來盲目判斷。但老柴表示，這次的新蜂蜜能賣到20多塊錢，卻只賣給老人15塊，原因就是他們是老客戶。"現下好多商人利字當頭，專宰熟客，賣這么便宜能是什么好蜂蜜，我看多半是摻了飴糖。"老人們堅信是假蜜。

??? 蜂蜜造假，是個困擾消費者多年的老話題，盡管每年質監部門都例行監測蜂蜜市場，但造假的手段和規模愈演愈烈。記者采訪了蜂蜜產業的一位資深人士吳先生，他向記者介紹了蜂蜜造假的種種內幕。

??? "即便是親眼看著蜂蜜從蜂箱里割出來，也不能保證蜂蜜的質量。"他告訴記者，時下很多蜂農為了追求利益*大化，在放養蜜蜂的**天就將蜂蜜割出來，這樣的蜂蜜往往水分較多，容易變質，而正規廠家都是要等到第七天左右。

??? 給蜜蜂喂白糖早已是行業"潛規則",許多蜂農都采用這種方式保障產量，"現在的花期越來越短，花量也越來越少，根本不夠蜂農分的。"因此，喂白糖水已經成為蜂農慣用的手法。他表示，這種手法雖然也屬于造假，對蜂蜜的口感和色澤影響較小，所以隱蔽性非常強，但會減少蜂蜜的營養成分。很多市民食用蜂蜜是為其養生效果，看重的是蜂蜜降血糖等作用。在蜂蜜中摻白糖，只會讓食用者"誤入歧途".

??? 另一種方式就是在原蜜中添加飴糖等物質，人為提高蜂蜜甜度和重量。"添加的成分主要是果糖、甜味劑、增稠劑，還有其他多糖類添加劑。"據這位人士透露說，一些蜂蜜生產廠家為了壓縮成本有時也會做一些小手腳。"市民們在超市選購蜂蜜時，可以留意一下，品質較好的蜂蜜上面有一層白色泡沫。"

??? 而*常見的方式，就是在蜂蜜中添加白糖水。"這種方式主要是給蜂蜜增重，很多零售商會采用這種方法。"很多零售商甚至會添加特殊口味的果糖，用一般蜂蜜冒充特殊的單花蜜。

??? 辨別新鮮蜂蜜不難

??? 記者拿出了孫先生在老柴處買的蜂蜜，吳先生先是來回的晃動又聞了聞，*后取出一個小瓶子在蜂蜜中點了幾滴"藥水"."哎呀，這可是好蜜啊，*近幾年我就見過兩次，上一次也是有個市民讓我'打假'才見得一次。"他告訴記者，好的蜂蜜因為濃度高掛壁都非常好，因為剛取出的蜂蜜溫度較高，在表面上會有一層白色泡沫，那是蜜蜂的唾液，也就是轉氨酶?，F在的新蜜都是槐花蜜，聞起來應該有淡淡的花味。

??? 對于如何分辨新鮮蜂蜜品質，吳先生教了大家幾個小竅門。因為沒有經過過濾，新鮮蜂蜜中含有蛋白質、生物酶和蜜源植物的花粉等成分組成的雜質，就可以用肉眼看出，而部分"人工蜂蜜"卻顯得晶瑩剔透。也可以用一根筷子蘸些蜂蜜看能否拉絲，摻了糖水的蜂蜜會成水滴狀向下流。"說到鑒別品質，那么碘酒就是'偽劣蜂蜜'的克星了。"據介紹，摻有淀粉的蜂蜜加入碘酒顏色會變藍，品質較好的蜂蜜在加入碘酒后攪拌會顯得發黃。

??? 記者隨后采訪了煙臺市產品質量監督檢驗所，工作人員告訴記者，我國對蜂產品有嚴格的檢驗標準，擔心買到"假蜂蜜"的消費者可以到檢驗所進行產品的指標檢測。

??? 蜂產品的儲存食用

??? 蜂蜜具有很強的抗菌能力，沒有什么嚴格保質期，但作為食品上市，根據要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。由于具備良好的抗菌能力，所以優質蜂蜜并不需要特殊的儲存方式，在食用上每天不要超過半兩（約25克，用溫水沖泡食用，效果*好。好的蜂王漿是要在剛割完就立馬存放到冰柜里的，溫度約在零下16到零下18度左右，蜂王漿能存儲5年。不少市民對蜂王漿目前存在誤區，認為激素含量過高不敢吃。但是經過科學研究證明，好的蜂王漿在等量的雞蛋、牛奶中含量較低，可放心食用。而檢驗蜂王漿品質的方法則很簡單，只需拿出一點放至手背上輕輕揉，如果手感光滑，沒有砂質感，則屬上品。蜂王漿營養價值*高，但不宜過多服用，每次一小勺直接服用，效果*佳。