作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 本報(bào)訊 周朝義 日前,貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對全省336家食品企業(yè)的糕點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量抽查,結(jié)果37家因產(chǎn)品質(zhì)量較差上
??? 糕點(diǎn)怎么會(huì)鋁超標(biāo)?筆者就此采訪了惠誠餅屋副總經(jīng)理任利文。據(jù)他分析,問題可能出在添加劑上。在業(yè)內(nèi),不少產(chǎn)品需要使用有膨松功效的食用添加劑,但在這些添加劑中,部分是含有鉛成分的。不少作坊在制作蛋糕時(shí)要加入"泡打粉",有的"泡打粉"則是用明礬(結(jié)晶氯化鉀鋁和小蘇打(碳酸氫鈉及少量香料制成。如果生產(chǎn)廠家選擇這類"泡打粉",做出來的糕點(diǎn)產(chǎn)品雖然膨松柔軟、適口,但產(chǎn)品中會(huì)含有鋁成分。
??? 對此,貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局有關(guān)人士表示,添加劑只是一方面,還有一個(gè)原因可能出在模具上。不少蛋糕產(chǎn)品在制作過程中,離不開模具,如果模具是鋁合金的,那么模具里含有的鋁元素或許會(huì)進(jìn)入到烘烤后的蛋糕產(chǎn)品中。
??? 有關(guān)資料顯示,鋁被人體吸收后,在腦、心、肝、腎等器官內(nèi)沉積,且排泄緩慢,這對各個(gè)器官功能特別是腦組織和免疫功能都會(huì)造成很大傷害。如果過量食用鋁超標(biāo)的食品,會(huì)對人體細(xì)胞的正常代謝產(chǎn)生影響,引起如記憶力衰退等一系列生化反應(yīng)。
??? 據(jù)了解,鋁屬一種低毒金屬元素,不會(huì)導(dǎo)致急性中毒,但長期攝入會(huì)損傷大腦,尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦會(huì)產(chǎn)生危害,可導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩、老年人出現(xiàn)癡呆,孕婦攝入則會(huì)影響胎兒發(fā)育。
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