新華網記者 姜春媛

　　近日，有網友發(fā)帖稱“南京六合豬頭肉申報非物質文化遺產保護”。對此，網友觀點針鋒相對，有的予以支持，有的則表示驚訝和不解。27日晚間，南京市文化局相關負責人在接受新華網《**回應》欄目**專訪時表示，“六合豬頭肉制作技藝”目前被列入六合區(qū)非物質文化遺產保護項目，尚未被推薦申報南京市級保護名錄。

　　《**回應》欄目記者：“六合豬頭肉申遺”消息是否屬實？申遺需要具備哪些條件？

　　南京市文化局相關負責人：**要明確的是，申報國家、省、市、區(qū)級文化遺產保護的條件是有所區(qū)別的，要根據項目的歷史、文化、科學價值、影響面的覆蓋、傳承保護狀況等來考量應該申報哪一級非遺代表作名錄。

　　“六合豬頭肉制作技藝”2008年向當?shù)匚幕姓块T南京市六合區(qū)文化局申報，由六合區(qū)組織專家評審，被六合區(qū)人民政府公布為六合區(qū)非物質文化遺產保護項目。目前該項目尚未被推薦申報南京市級保護名錄。南京市文化行政主管部門及市非物質文化遺產保護中心沒有看到和受理過該項目申報材料，因此無法考量其是否符合市級非遺的申報條件。

　　非物質文化遺產代表作項目實行分級保護的原則，國家、省、市、縣代表作名錄分別經各級人民政府文化行政部門組織專家評審并經社會公示后，由同級人民政府核定公布。按照《江蘇省非物質文化遺產保護條例》規(guī)定，地方各級非物質文化遺產代表作的申報評定辦法由同級人民政府制定。

　　《**回應》欄目記者：申請“非遺”需要遵循哪些程序？提供哪些材料？

　　南京市文化局相關負責人：非遺項目申報需按照程序規(guī)定，逐級申報。依據申報項目所具有的歷史、文化、科學等價值以及在屬地的影響力等條件要求，從區(qū)縣級名錄中推薦項目申報市級名錄，從市級名錄中推薦項目申報省級，依次類推。

　　申報推薦需提交下列材料：（1項目介紹，包括項目的名稱、歷史、現(xiàn)狀和價值；（2傳承情況介紹，包括傳承范圍、傳承譜系、傳承人技藝水平、傳承活動的社會影響；（3保護要求，保護計劃應當達到的目標和采取的措施等；（4有助于說明項目的文字、視聽資料等材料。

　　《**回應》欄目記者：類似“六和豬頭肉”這樣的傳統(tǒng)飲食烹飪技藝是否屬于非物質文化遺產保護范圍？

　　南京市文化局相關負責人：非物質文化遺產包括：（1傳統(tǒng)口頭文學以及作為其載體的語言；（2傳統(tǒng)美術、書法、音樂、舞蹈、戲劇、曲藝和雜技；（3傳統(tǒng)技藝、醫(yī)藥和歷法；（4傳統(tǒng)禮儀、節(jié)慶等民俗；（5傳統(tǒng)體育和游藝；（6其他非物質文化遺產。

　　因此，傳統(tǒng)飲食烹制、制作技藝是屬于傳統(tǒng)技藝范疇。

　　南京市的**批非物質文化遺產保護名錄有91個項目，其中涉及到傳統(tǒng)飲食烹制、制作技藝的項目有6項，如：南京板鴨、鹽水鴨制作工藝、綠柳居素菜烹制技藝、劉長興面點加工制作技藝等。其中南京板鴨、鹽水鴨制作工藝已被列入江蘇省非物質文化遺產保護名錄。