窩點人員正在給牛注水

插入牛體內的管子有一米多長

注水使用的工具

注水的管子從牛鼻子里穿入　記者 周杰 攝

一頭被過度注水的牛無力地躺在地上

被注過水的牛鼻子在流血

窩點內二十多名工人被控制

　　■現場查獲近50頭注水牛，注水量*多達牛體重的40%

　　■一大型屠宰窩點昨被取締，抓獲21名嫌疑人

　　中國徐州網-都市晨報訊 (記者 朱友欽 賀明汕)根據知情人舉報，昨晚6時許，市商務局稽查支隊聯合警方出動數十名執法人員，對市區東部一家大型屠宰窩點進行突擊檢查，執法人員沖入宰殺現場時，窩點人員正在為活牛注水。執法人員當場查獲注水牛近50頭，抓獲嫌疑人21名。據窩點人員交代，一頭牛平均注水一二百斤，*多注水量達到牛體重的40%。

　　行動? 液壓鉗掐斷鐵鎖沖進窩點

　　昨晚6時許，市商務局稽查支隊執法人員和大批民警在獅子山派出所集合，按照部署，現場人員被分成五組，每組的任務都不同，有的負責破門，有的負責控制嫌疑人，有的負責收集證據等。

　　昨晚6點25分，執法車隊到達市區東部尚仕名邸附近一處廠房。執法人員繞到廠房后門，看到大鐵門緊閉，立即上前用液壓鉗將鐵鎖掐斷。大門被打開，執法人員快速沖入廠區內。聽到響聲，平房內走出兩名男子，看到突然出現在眼前的大批身穿制服的執法人員，頓時目瞪口呆。執法人員立即上前將兩人控制住。

　　現場? 數十頭活牛正被注水

　　執法人員沖入*北側一個車間時，看到現場正在為活牛注水，11頭活牛被拴在廠房西墻邊，每頭牛的鼻子上都插著一個塑料管，兩名男子正在接自來水管通過塑料管向牛體內注水。正被注水的牛拼命掙扎，其中一些已奄奄一息，牛嘴里不斷向外冒血水。一頭牛由于注水過多，已癱倒在地。

　　另一組執法人員沖入南側三個宰殺車間時，又發現了數十頭正在注水的活牛，四個車間共發現注水的活牛近50頭。每個車間約有五六百平米，屠宰現場一地血水，骯臟不堪。執法人員在車間內還查獲多臺用來注水的高壓水泵。

　　在其中一個車間內，執法人員將拴牛的繩索稍微拽起，大量的臟水立即從牛嘴里流出。執法人員表示，這些牛注水量至少在一二百斤。

　　根據現場人員交代，一頭活牛*多注水量可達到體重的40%。注水后不久，活牛就必須被宰殺，否則活牛會因注水過多而被撐死。

　　搜查? 窩點內抓獲21名嫌疑人

　　在現場搜集證據的同時，其他組執法人員實施了抓捕行動。在廠房*南側一棟兩層樓內，執法人員挨個房間進行搜查。一樓*東側一個房間房門被反鎖，執法人員敲門無人應答，民警踹開房門，在房間內當場查獲五名男子，其中多名穿著膠靴。五名男子交代，他們均是這個窩點的員工，聽到動靜嚇得躲進屋內。

　　執法人員在二樓的房間內，又先后抓獲多名嫌疑人，經過查點，窩點內抓獲的嫌疑人共有21名。

　　演示? 牛鼻上插管注入自來水

　　兩名嫌疑人現場向記者演示了活牛注水過程。牛被拴住后，他們將約1.2米長的塑料水管從牛鼻孔插入，一直插入牛的體內，然后打開高壓水泵，將自來水管接上塑料管，大量的自來水就被注入牛的體內。據嫌疑人交代，由于在注射過程中，不斷有臟水從牛嘴里噴出，一些牛甚至會排泄出部分水，他們還會繼續為牛注水。一般一個車間的注水過程至少要持續1個小時。

　　據現場執法人員介紹，根據摸查掌握的情況，這個窩點四個車間每天都在為活牛注水，注水規模較大。為了逃避檢查，這個窩點將廠房的圍墻加高到四五米，外人無法看清場內的情況。而且該廠人員非常警惕，在宰殺時，不允許外人，包括購買牛肉和牛下水的攤販進入廠區內，每天全部宰殺完畢后才允許進入。

　　臺賬 注水牛肉銷到多個農貿市場

　　在檢查中，執法人員還查獲了大量臺賬，顯示這個窩點每天宰殺量比較大，注水肉銷售到多個農貿市場。執法人員表示，會將情況通報給相關部門，對流入市場的注水牛肉進行追查。執法人員依法對現場發現的近50頭活牛及注水用的水泵等工具全部予以查扣。21名嫌疑人全被帶回派出所審訊。

　　市商務局信副局長表示，此次查處的窩點內注水牛多，注水量大，該窩點通過高壓水泵給牛注水，這些水由于未經消毒就進入牛體內，很容易滋生細菌，影響牛肉品質。按照《徐州市牛羊肉管理辦法》，他們將對該窩點內發現的注水牛全部沒收，并依法進行處理。對于涉嫌犯罪的嫌疑人將依法予以嚴懲。

　　■支招

　　三種方法辨別注水牛肉

　　1、手感檢查：注水牛肉手感不發粘。牛肉注水后，肉的組織細胞膨脹，用手按上去會出水，肉案上可見水的滲出，商販得不時用抹布擦抹肉案。

　　2、 觀察刀口：“注水肉”切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。

　　3、用餐巾紙：把餐巾紙貼在牛肉上，如果是注水肉，餐巾紙會變得很濕，而且會掉下來；反之，如果是正常的牛肉，餐巾紙則會貼在肉上，且餐巾紙仍是干的。